｛台中美食｝喆園鮑魚中餐廳-裕元花園酒店,超推「胭脂舒雁」五感體驗「夢迴紅樓」經典菜色,搭配法國跳跳糖蹦出新滋味!台中「裕元花園酒店」二樓的「喆園鮑魚中餐廳」一直都是大家很推崇的餐廳,現在又看到他們推出了一系列的「夢迴紅樓」金陵12菜,其中的經歷六道繁雜精細的「胭脂舒雁」,整個製作過程需要耗時72小時才能完成,每日限量供應而且還要三天前預訂,馬上電話打起來,帶家人一起來品嚐美食.除了必吃的「胭脂舒雁」外,還非常推他們家的「秘製風味牛寶鍋」,湯頭濃郁清澈香甜,牛筋軟嫩、牛肚軟Ｑ入味,口感扎實鮮甜的牛腩,另外還有好多料理以及小點每一樣都好好吃,每一口都讓人驚艷,絕對值得品嚐一再回訪!裕元花園酒店 喆園鮑魚中餐廳地址：台中市西屯區台灣大道四段610號2樓電話：04-24656555營業時間：午餐,11:30~14:30（最後點餐14:00),晚餐,17:30~21:00（最後點餐20:30）停車：飯店有地下停車場,用餐可以折抵停車喆園鮑魚中餐廳官網：https://www.windsortaiwan.com/tw/food/5385B76e289E63C3粉絲專頁：裕元花園酒店WindsorHotelTaichung線上訂位：linktr.ee/windsorhotel「喆園鮑魚中餐廳」在裕元花園酒店的二樓,可以將車子停在飯店地下室的停車場,用餐可以折抵停車費,完全不用擔心停車的困擾.非常建議大家要來「喆園鮑魚中餐廳」用餐前,可以透過線上系統進行訂位,尤其到了假日、特殊節日更是一位難求.餐廳的座位區有100多席,還有6個包廂,不管是方桌、還是圓桌多人用餐都沒有問題,這次因為有帶著長輩跟小孩一起用餐,所以我們選了包廂,用餐環境相當舒適,也不用擔心小孩會吵到別人用餐.餐廳內的擺設相當用心,每個座位上都會有兩雙筷子,紅色是公筷可以用來夾菜,黑色的筷子就是自己用的啦.對於親子用餐也相當友善,因為事先已經預約小朋友的餐椅,到了包廂,已經準備好兒童專屬的餐具,真的是非常用心!這次來「喆園鮑魚中餐廳」就是要來品嚐傳說中的「胭脂舒雁」,當天用餐的時候,餐廳的主管還特別來跟我們介紹,首先會先使用仿宋汝窯青瓷的茶具,不斷的散發出陣陣白煙,充滿了視覺震撼,小孩在旁邊一整個覺得很新奇有趣.在「胭脂舒雁」出餐前,餐廳會先準備「青梅金桔飲」,先幫大家清清口,選用特製客家金桔醬,與在地的青梅醋調製,喝起來酸甜順口,不僅可做為餐前清口,還可去油解膩開胃,因為不含咖啡因,不管是大人還是小孩都可以飲用.清完口,接著會呈現出「胭脂舒雁」的五種醬料,從右到左,分別為：酸、甜、甘、辣、鮮,可以搭配胭脂舒雁一起享用,可以帶出人生百味,創造出完美的味蕾饗宴啊!酸(君度橙汁醬)：以少許君度甜酒佐以柳橙汁,酸甜口感,提出燒鵝甘甜風味.甜(法式跳跳糖)：臺灣砂糖與法國跳跳糖中西合併,雙重口感在口中蹦開,層次感豐富.甘(甘甜豆乳醬)：味甘、清香,主廚特製豆腐乳醬,搭配肉類能提升鮮味.辣(喆園香辣醬)：選用紅辣椒、青辣椒、朝天椒三種辣椒,搭配炒製過的蒜頭與主廚獨家配方.鮮(XO干貝醬)：嚴選頂級海陸食材,遵循古法工序製成.胭脂舒雁1/4隻（內用含飲品一壺）登登,期待已久的「胭脂舒雁」上桌囉!在上桌前,餐廳主管也很詳細的介紹了「胭脂舒雁」料理由來,一姐爸也幫大家稍微簡述一下,「胭脂舒雁」的命名,主要是考究了中國四大小說名著之一<紅樓夢>第62回中所提到的經典菜餚-「胭脂鵝脯」,主要是因為鵝肉烹調後製後會呈現粉紅色色澤,所以稱為胭脂舒雁,而舒雁則是古代對鵝的別稱,餐廳主廚就以此靈感研發出獨家的粵式燒鵝料理：「胭脂舒雁」.「胭脂舒雁」是主廚挑選來自雲林的白羅曼鵝,需要飼養90至105天,重達四公斤的鵝肥瘦適中且脂甘肉嫩,處理好的鵝肉,再放入八角、甘草、荳蔻等中藥材,以及12種主廚秘方辛香料醃製24小時,再經歷醃製、川燙、擦拭、刷漆、風乾以及烤制六道繁雜工序,整個製作過程需要耗時72小時才能完成,真的是太佩服主廚的職人精神,所以「胭脂舒雁」都是每日限量供應,而且還需要提前三天預訂才吃得到喔!「胭脂舒雁」的肉質相當鮮嫩香甜,外皮金黃酥脆,單吃就讓人讚不絕口,吃完原味後,就可以搭配五款獨特風味沾醬,可以依照酸、甜、甘、辣、鮮,五種配料依序品嚐,個人很愛甘甜豆乳醬,口味甘醇香甜,少許酌料就可以帶出鵝肉本身的香甜.其中最特別的就是將鵝肉沾裹著砂糖＋法國跳跳糖一起享用,跳跳糖在口中不斷跳舞咚次咚次的口感,真的是非常特別的感受.如果喜歡重口味的朋友,也千萬不要錯過喆園選用頂級海陸食材特製的XO醬,以及香辣夠味的香辣醬,不管使用哪一款沾醬,都可以吃出鵝肉不同口感與風味,真的是讓人回味無窮,絕對是來「喆園鮑魚中餐廳」必點的餐點!秘製風味牛寶鍋非常推薦來「喆園鮑魚中餐廳」一定要點「秘製風味牛寶鍋」,主廚使用牛大骨與多種蔬菜及牛蒡一同熬煮六小時的湯頭,再加入滷製二小時軟而不爛的牛筋、彈口香滑的牛肚、以及鮮甜扎實的牛腩,成就這鍋湯清味濃,令人讚不絕口的牛寶鍋.當天牛寶鍋一上桌,由餐廳主管介紹後,在開飯前先幫大家每人盛了一碗牛肉清湯暖胃,金黃琥珀色的高湯,濃郁清爽不膩口,一口喝下滿滿食材鮮美與牛肉的香氣讓人神清氣爽,讓人忍不住一碗接著一碗,停不下來.牛寶鍋中的牛腩肉質鮮美軟嫩入味,牛筋帶點軟Ｑ入口即化,牛肚Ｑ彈有嚼勁,喜歡吃牛肉的朋友絕對會瘋狂愛上,此外牛寶鍋內還有滿滿的配料,像是玉米筍、牛蒡、木耳、豆腐、青菜....滿滿的一鍋,非常滿足.另外餐廳也非常貼心的提供免費加湯服務,不誇張,我們家當天把整壺的牛肉高湯喝光光,就連我們家三歲的小孩都喝到讚不絕口!金沙美人筍中卷新鮮中卷裹粉酥炸之後,肉質新鮮Ｑ彈有嚼勁,美人筍清新爽口,加上金沙口感吃起來更加有層次.糖醋蜜桃雞球雞肉酥炸的非常有口感,淋上酸甜的糖醋醬之後,外皮依舊酥脆可口,肉質鮮甜多汁,搭配水蜜桃吃起來酸甜酸甜,一上桌馬上就被大小朋友掃空.君度橙花骨主廚特調的君度橙汁醬,以柳橙汁為基底搭配少許君度甜酒,酸酸甜甜口感讓排骨吃起來甘甜美味多汁.上湯雲耳娃娃菜娃娃菜青翠鮮嫩,淋上濃郁鮮美的上湯,包覆著滑順的上湯的娃娃菜,吃起來格外鮮甜美味.韭黃鮮蝦腸粉腸粉軟Ｑ滑順,每一捲腸粉都可以看到整尾的鮮蝦,吃起來彈牙好吃,韭黃也完美襯托出鮮蝦的鮮甜.鮮蝦腐皮卷豆腐皮包裹著鮮蝦,外皮炸的金黃酥脆,將腐皮卷內蝦肉的鮮甜鎖在其中,一口咬下外皮酥脆,鮮蝦彈牙,口感層次多元,果然是喆園小點類的人氣餐點!金華焗燒餅外皮燒餅烤的層次分明酥脆有口感,使用金華火腿跟三星蔥黃金比例調配,吃起來鹹香肉汁甜美,燒餅外層酥烤過的白芝麻酥脆香氣十足,與市售的燒餅完全不同檔次,來喆園必點小點之一!油條杏仁茶杏仁茶濃郁芳香,搭配酥脆的油條絕對是老饕們的最愛.生磨核桃露喝起來香滑順口,每一口都可以喝到核桃穀物的香氣甜味,意外的好喝啊!楊枝甘露吃飽飯一定要來一碗美味的甜點作為結束,楊枝甘露濃郁的芒果香氣,搭配Ｑ彈的西米露,吃起來果香甜蜜,絕對是大人小孩最愛的甜品.阿里山果香喆園鮑魚中餐廳的茶飲一點都不馬虎,我們點了阿里山果香,黃金琥珀色的茶湯清澈高雅,喝起來回甘順口,入喉後,淡淡的茶香與果香還殘留在兩頰中,果然是好茶!這次帶家人一起來「喆園鮑魚中餐廳」享用餐點,真的是讓人太滿意了!尤其是每日限量的「胭脂舒雁」,不管是從器皿以及口感上都讓人讚不絕口,五感的享受讓人回味無窮,超推薦他們家的「秘制風味牛寶鍋」,湯頭濃郁香甜,牛肉軟嫩入味入口即化,還有各種料理以及小點都表現得很優秀,不管哪一道菜都很美味,絕對不會踩雷,是用餐後會推薦給親朋好友來品嚐的美味餐廳.而且聽餐廳主管說,近期要以「紅樓夢」為主題推出一系列的餐點,真的太讓人期待,也絕對會再次回訪!
