2024台灣烘焙大賞特別以「布丁」做為評選.(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)整理=<食力>編輯部為發掘具備聲量及實力的台灣烘焙店家,主辦單位舉辦「2024台灣烘焙大賞」,以網路聲量作為評選主題,再度攜手大數據股份有限公司及其旗下數據內容平台「網路溫度計」,舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動:潛力獎以網路溫度計調查2023年網路聲量最高的烘焙品項結果「布丁」作為競賽主題,並由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河所率領專業評審團,於2024年2月27日嚴選出全台最強布丁.同時主辦單位更首度揭曉由大數據股份有限公司運用旗下KEYPO大數據關鍵引擎輿情分析系統,統計出2023年度烘焙產品網路聲量的TOP30榜單,帶領產業一睹網路聲量最新趨勢,並預告將精選榜上的話題店家進駐2024台北國際烘焙暨設備展,讓烘焙迷們一站踩點多家人氣名店!「布丁」為主角世界級評審團隊嚴選實力新星「2024台灣烘焙大賞潛力獎」再次盛大開賽,以大數據股份有限公司旗下KEYPO大數據關鍵引擎輿情分析系統調查,「布丁」作為競賽主題,吸引全台近70間店家踴躍報名,於首輪書面審查中篩選出32間店家進入決賽,決賽邀請2023年UIBC世界最佳麵包師(UIBCWorldBakeroftheYear2023)、2024世界青年甜點盃亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審,在評審長施坤河的帶領下,嚴選出金、銀、銅獎共3位及優選2位,期盼藉由網路聲量及世界級評審團隊雙重加持,創造烘焙業界全新爆品!.金獎:露•LooLCaneléPâtisserie-鹽之花起司奶蓋焦糖布丁.銀獎:Baguette禮品‧烘焙坊-總統布丁.銅獎:亞尼克-生乳蒸布丁.優選:艾比兒甜點-東門三樓-日式香草烤布丁.優選:黑手甜點-焦糖厚布丁「2024台灣烘焙大賞潛力獎」金獎由露•LooLCaneléPâtisserie的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得,介於昭和及法式布蕾的布丁體,融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋,創造充滿層次的口感與風味!(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)銀獎由Baguette禮品‧烘焙坊的總統布丁獲得,以低溫烘烤的特別方式,搭配融合大溪地香草的天然奶香,打造出甜而不膩的清爽口感.(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)銅獎由亞尼克的生乳蒸布丁奪得,使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖,以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味.(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)優選作品之一的艾比兒甜點東門3樓的日式香草烤布丁,結合兩種不同雞蛋,創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受.(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)另一個優選作品是黑手甜點的焦糖厚布丁,以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油,創造出乳香濃郁十足的純粹口感!(圖片來源:台北國際烘焙暨設備展提供)年度踩點名單出爐!烘焙迷必吃TOP30聲量排行揭榜不僅是挖掘潛力店家,主辦單位更持續秉持打造網路聲量指南的初心,再次攜手大數據股份有限公司調查2023年度全台烘焙產品的網路聲量前30名榜單:「2024台灣烘焙大賞-TOP30」,為全台烘焙迷提供踩點清單,也幫助烘焙業者指引網路風向.2024台灣烘焙大賞TOP30:.Amo阿默蛋糕:荷蘭貴族手工蛋糕.BearBakery小熊菓子:芙菲小圓餅.ChizUP!:招牌黃金起司.Creammm.t:檸檬塔.八月堂:蜂巢可頌.大師兄手工蛋捲:原味蛋捲.小潘蛋糕坊:鳳梨酥.不二坊:蛋黃酥.不二糕餅:蛋黃酥.午冬甜點:濃抹私藏千層酥.天子舒芙蕾:法國飛雪奶油舒芙蕾.先麥芋頭酥:芋頭酥.亞尼克:法式青桔芒果生乳捲.佳德糕餅:鳳梨酥.依蕾特:鮮奶布丁.旺萊山:鳳梨酥.金桃家草莓大福:草莓大福.青鳥旅行:原味肉鬆蛋捲.奕順軒:原味奶凍捲.春上布丁蛋糕:布丁蛋糕.紅磚布丁:傳統焦糖烤布丁.香帥蛋糕:經典芋頭/芋泥蛋糕卷.海邊走走:花生愛餡蛋捲.起士公爵:純粹原味乳酪蛋糕.猜心泡芙:金糖原味泡芙.陳耀訓:蛋黃酥.堯平布朗尼:布朗尼組合包.微熱山丘SunnyHills:鳳梨酥.諾貝爾奶凍:日式牛奶雪露奶凍捲.鴻鼎菓子:噠啵曲奇烘焙迷別錯過!台北國際烘焙暨設備展邀您一飽口福亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展(TaipeiInt’lBakeryShow)」將於2024年3月14日至3月17日在南港展覽館1館1樓與4樓盛大舉辦,主辦單位台北市糕餅商業同業公會與展昭國際企業股份有限公司以「烘出台灣味.焙香全世界」為題舉辦2024年的烘焙大展,期盼挖掘台灣烘焙獨有的人才及食材優勢,在烘焙產業與國際間密切交流之際,將台灣的烘焙實力推廣至全球.審稿編輯:林玉婷延伸閱讀▶亞尼克6門市關店引發倒閉疑慮?董座親上火線說明:營運正常、將持續同步展店▶2023臺灣米其林共50家摘星!JLStudio、態芮首度擠進三星頤宮連續6年蟬聯▶台版「烘焙米其林」30強榜單首次公布!悄悄好食、ChizUP!、春上布丁蛋糕都上榜