發跡於大阪的鳥貴族,是日本票選第一名的燒鳥居酒屋,將於2024年第三季來台展店.（圖片來源：大成圖提供）採訪·撰文=<食力>編輯部日本知名連鎖平價居酒屋品牌「鳥貴族」2024年將正式來台,將由鳥貴族集團與大成集團旗下的都城實業公司共同成立合資公司「鳥貴成」,資本額約6千5百萬台幣,雙方各出資一半,並於2024年3月4日召開簽約記者會,正式宣布進軍海外市場的第一步,就將落腳台灣.2024年3月4日大成集團都城實業公司與日本鳥貴族集團正式簽約,成立「鳥貴成」股份有限公司,左起為鳥貴族HD代表取締役社長大倉忠司、大成集團董事長韓家宇、大成集團都城實業公司董事長韓家寅.（圖片來源：大成提供）發跡於大阪的鳥貴族 高CP值獲日本票選第一鳥貴族1985年發跡於大阪,是日本票選第一的燒鳥居酒屋,以均一價格（含稅360日圓,約75元台幣）提供多樣化的串燒,因此以便宜而高CP值著稱,無論是上班族、學生或家庭都能輕鬆享受居酒屋時光.現今在日本全國各地已有620家分店,接下來除了台灣,鳥貴族也計畫進軍香港,以及在美國開設直營店.日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族1985年發跡於大阪,以提供均一價格（含稅360日圓,約75元台幣）且高CP值的串燒料理著稱,在日本居民及國外遊客之間皆擁有極高人氣.鳥貴族集團社長兼創辦人大倉忠司表示,鳥貴族以「成為全球雞肉餐飲公司」為長期願景,積極進軍國際市場,東亞第一站就選擇台灣,大倉忠司表示因深感台灣是很親日的國家,以及燒鳥文化在台也已深耕許久,因此台灣是再適合的地點不過.而即將引進鳥貴族的大成集團是台灣雞肉行業的龍頭企業,也是最大的白肉雞供應業者,目前擁有肉雞、土雞、雞蛋、鴨、水產、畜產等多條龍完整且高效率的垂直整合體系,從源頭及上下游管理保障食品安全,2023年10月更是打造出台灣第一顆生食級雞蛋.將以生鮮雞肉生產優勢為鳥貴族供應高品質雞肉.大成期待在引入「鳥貴族」後,為台灣的居酒屋產業帶來新氣象.（圖片來源：大成提供）鳥貴族第一間海外店落腳台北 預計2024年第三季開幕大成集團都城實業公司董事長韓家寅表示,目前預計最快在2024年第三季在台北迎來首家海外分店,由於居酒屋的營業時間較晚,營業時間恐怕較難配合百貨店,因此期待第一家店是80到100個位子的旗艦店規模,並開在台北市夜生活豐富的商圈,並預計2024年在台北開出3家店,2025年也將進軍台中,目前採取直營模式,未來也將逐步開放加盟,期待3年內能夠開出25家的規模.其中消費者最關心的,不外乎是鳥貴族來台灣之後價格是否和日本一樣平價?大成集團董事長韓家宇表示,為忠於原味,鳥貴族長時間以蔬菜和水果混合燉煮的秘製醬汁會從日本直接進口,因此台灣定價會稍微提高一些,但仍會維持經濟實惠的最高原則.「鳥貴族」的秘製醬汁長時間以蔬菜和水果混合燉煮,為了確保原汁原味,將會從日本直接進口.（圖片來源：大成提供）鳥貴族致勝之道：積極掌控成本,美味卻絲毫不扣分而鳥貴族為什麼能夠在日本享有如此高的人氣?背後原因正是其差異化的經營策略.鳥貴族追求的並不是低價格,而是考量整體CP值,用心打造出平價而高品質的居酒屋.鳥貴族100%使用日本在地國產食材,作為主打雞肉料理的居酒屋,大量訂購本身較能控制進貨成本,以這點來看,大成集團引進鳥貴族,勢必能夠充分發揮雞肉原料供應商的優勢,大幅降低食材成本.此外,鳥貴族於日本的店舖多是在地下或是二樓以上,雖然比起開在一樓的店面較不易吸引客人走進,但優勢便是相對便宜的租金.而在日本,鳥貴族的廚房更引進IT系統,在顧客點餐先後順序的基礎上,系統會自動重新排列烹飪順序,藉此提高工作效率,在提供餐點的速度上也有了更高的滿意度.另也匯入觸控式螢幕的點單系統,平板可直接切換中文、英文介面,讓國外遊客也能輕鬆點餐,而均一價的另一優勢便是不管幾人吃都方便拆帳,結帳時更是能直接輸入分母人數,幫你貼心計算一人需負擔多少錢.鳥貴族期待透過大成集團在雞肉產業的專業、原物料供應的優勢以及豐富的餐飲管理經驗,為台灣帶來日式居酒屋豐富的新風貌.（圖片來源：大成提供）從養雞到餐飲,大成集團皆有厚實經營基礎,而大成集團2023年總營收約1111億元,其中餐飲事業營收約占3%,韓家寅相信引進鳥貴族之後,由大成供應最新鮮好吃的雞肉,再加上日本的技術及秘製醬汁,2024年大成的餐飲事業能創造出更漂亮的成績.大倉忠司也表示,未來若鳥貴族在台灣經營得不錯,也會考慮將集團底下的串燒外帶店引進台灣.﹝飲酒過量,有礙健康﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶從1串10幾元的夜市攤車賣到年營收破億!「焦糖楓」如何稱霸平價串燒市場?▶燒肉也能用訂閱制?「宅家乾杯」如何成功將居酒屋體驗搬進家庭餐桌?▶大成突破產業天花板的台灣第一顆生食級雞蛋如何誕生?斥資10億元的背後、看不見的地方才最難做!
