經營很多年,是在地人氣很旺的美食之一,每到晚上老饕們總是絡繹不絕的到來,這一家是由老闆娘兒子開的分店,配方和用料大方向一樣的,但多了脫油機,吃起來更香而且不油,堅持每天換新油,味道甜鹹適中,外帶買多一點還有免費提供可以當餐盤的紙盒.那一天到南區覓食的時候,發現南門路上有新開一家東山鴨頭,位置就在南門路跟合作街交叉路口,本來就有計畫買點心配著晚餐的食物一起吃,就決定點一些回家吃吃看.內容目錄台中小鎮東山鴨頭南門店-菜單台中小鎮東山鴨頭南門店-餐點介紹台中小鎮東山鴨頭南門店-食後心得喜歡我的文章,歡迎加入店家/景點資訊交通資訊延伸閱讀營業時間從下午四點到晚上十點,所有的食物都是當天新鮮現做,不想等的朋友也可以加Line預定省時又方便.因為剛好位於馬路旁,店家的夾子、盆子、食物大多有用蓋子蓋上,或是用保鮮的功能讓食物不要變質.環境看起來也很乾淨,老闆跟老闆娘也都很親切,雖然說這區以學生為主,但還是可以看到有許多上班族和家庭客來買,以新開的店家覺得生意算是還不錯的.食物的擺放看起來也很整齊,用夾子夾取的食物的時候也會稍微感受到冰箱的那種涼度.味道有稍微調整成這區域比較喜歡的感覺,以老滷汁加上多種獨家秘方的中藥材先滷製後浸泡入味,客人點餐後才進行油炸.夾幾樣想吃的食物後就可以交給老闆娘把食物先切成一塊一塊的這時候老闆娘就會邊問,要不要辣還是胡椒之類的,有看到一位吃方便素的客人來買還能客製化,有需求的朋友都可以跟店家討論看看.雖然沒有戴手套,但食物全程都沒有用手直接碰到,是使用夾子來當作輔助.切好之後集中在盆裡面然後有一些比較不方便切的食物就會改用剪的,例如圓滾滾的貢丸.接著入鍋油炸,油的部分看起來很乾淨,在旁邊聞也沒有用很久的那種油耗味.這一台脫油機就是這家跟太平那家不太相同的地方,有看到店家用這台的時候在心裡都會默默的加一分,可以把多餘的油脂都瀝乾淨.食物放進脫油機之後蓋上蓋子,就跟洗衣機脫水一樣,按下按鈕後轉轉轉,這張是炸好之後放進去還沒有脫油之前拍的.脫油之後撒上胡椒,本來看店家撒的時候覺得量有點多,但實際吃進去的味道覺得不像灑的份量感.有分盒裝跟紙袋裝,是以份量來做區分不會另外加價,但如果買比較少又想要盒子可能就會需要另外收費.這個就是剛剛提到紙袋的部分,是常見店家在用的那種.聽說這盒子還可以變成餐盤,本來覺得這樣裝吃得時候就很方便了,回家後再來看看怎麼個不一樣.盒子的大小很像是裝桶仔雞的縮小版,配上飲料邊吃邊聊天.研究了一下原來可以從側邊打開拆開之後不會完全攤平,果然就像是一個盤子一樣,加上有瀝油過,我們有稍微放了一下下大約30分鐘,也沒有看到多餘的油.實際以當時放的時間與溫度為主聞起來也沒有很重的胡椒味,反而聞到滷汁的香氣多一些.甜中帶Q的甜不辣,外面有一點點微酥感,吃進去的感覺香中帶甜很好吃.米血不會炸得太乾,外面一樣吃得到炸過後的酥香味,裡面有吸到滷汁帶點甜甜的,口感軟Q鬆軟味道很香.百頁的味道很像是烤過的那種,外面吃得到比較扎實的口感,裡面是軟Q帶點綿密的豆香味.貢丸可以稍微吃得到肉汁,有滷汁跟中藥的香味.吃東山鴨頭我最喜歡吃的就是鴨皮了,滷製過後的鴨皮相較於烤的或是炸的之外,除了增加滷香味之外,鮮甜度也更多了些.脖子的部分我們選擇有皮的,上面的毛有拔乾淨,裡面的肉也不會太乾柴,外Q內嫩又不難咬有加分.據說這是很多老饕必點的之一所以我們也跟著拿了一個,鴨頭的皮很Q稍微帶點肉,吃起來嫩嫩的很唰嘴.很多東山鴨頭會讓我覺得太鹹或是太甜,這家的滷汁的味道跟胡椒灑的份量我覺得剛剛好,不至於吃幾口就需要配喝的那種,還能吃得到食物原本的香味,覺得當作正餐的小菜或是消夜追劇的點心都很適合,朋友來家裡聊天我也會想要再去買來分享.喜歡我的文章,歡迎加入追蹤粉專: 果果愛Fruitlove追蹤IG : 果果愛Fruitlove歡迎加入LineNotify接收最新資訊: 果果愛Fruitlove本文發表於: 讓人吮指回味的宵夜美食東山鴨頭,好吃不油膩-菜單