以油雞和醉雞的雞肉類品項為主打,跟鹹水雞很像但又更加的好吃,當日新鮮製作數量有限,加上買的人很多,很快就會賣完,點油雞還會附上蔥油可以淋上去,可以盒裝也可以袋裝,攜帶上很方便.自從之前在高雄自由市場吃過有果凍感的油雞後就一直念念不忘,後來發現台南的市場裡同一家在這裡也有擺,前幾天我們帶孩子到台南做寒假作業的時候,回程經過了一直放在口袋名單的和緯黃昏市場,就決定進來逛逛跟碰碰運氣看看還有沒有,看到這家陳家滷味的時候人潮很多,有猶豫要不要也跟著排,但後面還有計劃吃的行程,加上不確定油雞那攤要排多久,就決定下回再來吃吃看. 在市場裡尋找排隊人潮,同時問了幾位攤商,都很有默契的跟我說賣油雞的在他們的斜對面,但都不是我想要找的林家,覺得鄰居互相推薦對於同樣擺攤過的我們可以理解,終於在我覺得會不會是已經賣完的時候,問到了剛好在林家旁邊的攤商,他們很親切地跟我說趕快排隊,他們才剛來而已,剛剛先把包裝的拿來了,現在去推肉來就可以買了. 店家到的時候說夾好的再來排隊,所以等於還沒有夾好之前只要先拿好夾子跟籃子就可以了,現場很多饕客都是先夾1-2樣之後就快點去排隊,等排到的時候再跟老闆娘說要多加甚麼,這個方法有好也有不太好,好的是排隊結帳不用等很久,不太好的部分是想要加點的不一定會有. 我們星期日來的,大約4點初頭看到店家推著雞肉出現,實際需以當天為主. 有油雞也有醉雞,店家倒出來之後很快就會被夾購一空,記得速度要快. 油雞跟醉雞外觀長得很像,靠近聞味道才會不一樣,記得可以先問哪邊是醉雞哪邊是油雞,他們家的醉雞味道真得很香,下次有再到台南跟高雄我一定要專程去買吃個過癮. 另外一邊有雞腳、雞冠跟雞屁股也是很多饕客會夾的 這張照片會清楚一點,不太確定還有沒有其它的,加上單子上面也沒有標價,點的時候有疑惑都可以隨時問問店家. 工作人員一共有兩位,一個人負責切,一個人負責包,沒有說通常是盒裝,也有提供袋裝的選擇但要事先說.覺得當作點心、消夜或是正餐搭配的肉品都不錯,也看到很多在地客是買來要拜拜的,有聽到他們說放冰箱隔天拜拜後再吃一樣好吃,店家說實際需以個人喜好跟習慣為主,當然還是建議當天吃完是最好的. 是一種吃到想念美食的開心,也是一種終於來口袋名單裡的快樂. 有別於上次吃到毛沒有拔乾淨,所以在買的時候會有點小擔心,這次完全沒有看到這個問題,沒有看到半根毛在上面. 盒子上面有用兩條橡皮筋固定,但因為裡面或多或少還是有湯汁,會建議要小心拿避免溢出,這時終於知道為甚麼有些人要改袋裝了,到市場的時候很常會一起買好很多東西,不太能夠專心把一樣食物給顧好,袋裝後攜帶真得有比較方便許多,也不會太佔空間. 沒有吃過的朋友建議一定要先吃原味看看,有吃過的朋友就隨自己喜好了,拿起來Q軟滑嫩,建議最好吃的口感是皮果凍肉一起入口,自然的鮮甜化在口中,有皮Q彈帶點微脆的口感,還有肉細緻鮮嫩的鮮味,吃得到肉汁感,慢慢咀嚼甜度跟香氣都讓我覺得好滿足.雞翅的部分會剁成三節,肉的部分比起雞腿肉Q度更多了些,我自己覺得應該是用仿土雞,因為剛好綜合土雞和肉雞的優點. Q彈滑嫩的皮是油雞和醉雞的迷人之處之一,帶點脆脆甜甜的皮就跟鹹水雞還沒有加調味料時很像,但同時多了嫩跟肉汁感. 淋上蔥油後整個香氣跟單吃很不一樣,清香中帶點甜味感,蔥的清香讓肉的味道變得更加豐富,添加的量我們覺得一點點就很夠味,不知道這個蔥油有沒有零售,我覺得買來拌飯拌麵也都好適合,或是買肉之後放在煮好的白飯上,再加入一點點油膏和半熟蛋,就是一碗又香又好吃的雞肉飯. 店家名稱：林家冷油雞冷醉雞所在地址：台南市北區和緯路四段426號本文發表於: 油雞、醉雞,肉質Q彈滑嫩多汁,還沒開攤就排滿滿人潮-菜單更多美食資訊: 果果愛Fruitlove
