多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力,而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象.紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分.最值得一提的是,紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用,是最天然的綜合維他命丸.每日吃三兩紅蘿蔔最為適量（較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)
