來自越南的「越共咖啡」有著懷舊復古與新潮交融的獨特氛圍.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方臉書）撰文=<食力>編輯部如果你有去過越南的話,對於「越共咖啡（CỘNGCÀPHÊ）」這個越南國民咖啡品牌應該不陌生.而如今就算不出國,在台灣也即將能喝到了!越共咖啡宣布2024年夏季即將在台北市中正區開幕台灣的第一家分店,許多網友、部落客發現裝修中的店面後,也紛紛對此消息表示欣喜.歷經16年的發展,越共咖啡直至2024年3月已有63間越南本地店面以及21間海外分店,2024台灣即將成為越共咖啡的海外第四據點.這個來自越南的咖啡連鎖品牌究竟有何來頭?讓我們一起來看看!越共咖啡2024夏季即將在台北市中正區開封街開幕台灣第一家分店,有部落客行經店址後發文,引起不少消費者表示期待.（圖片來源：阿妞風胡志明臉書粉絲專頁）以藝術背景孕育出越共咖啡的復古情調越共咖啡創辦人LinhDung生長於1976~1986年越南受國際各國援助時期,父親以修理販賣樂器維生,母親則經營咖啡店並販售各種在地飲品.以食物券換取配給糧食的兒時日常,雖然稱不上富裕,但LinhDung仍對當時單純的年代留下了非常美好的印象.長大後的LinhDung成為了實驗性樂團「Dai-Lam-Linh」的主唱,而當樂團需要一個交流想法與靈感的聚會空間時,靈機一動的LinhDung此時便結合了家庭耳濡目染之下的藝術和創業背景,萌生出想開設風格咖啡廳的想法.「越共咖啡」創辦人LinhDung以來自父母的藝術與創業成長背景,創立了兼具設計感與好口味的越南咖啡品牌.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方網站）啟發於兒時記憶,LinhDung希望能將斑駁而浪漫的童年回憶重現在店內,除了代表共產主義時期下的越南社會的軍綠色主視覺之外,小茶几、窗戶的木柵、孔雀印花布料、援助時期下特有的圖書室氛圍等有年代象徵的復古元素,都成了越共咖啡的重要視覺意象.LinhDung相信越共咖啡需要一個屬於自己的故事,於是非常有意識地以「懷舊復古」打造出明確的品牌形象.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方網站）2007年,第一家越共咖啡在越南河內充滿歷史性的咖啡館街道——TrieuVietVuongStreet開幕了.當河內多數的咖啡廳並不花太多心思在設計上時,LinhDung相信越共咖啡需要一個屬於自己的故事,於是非常有意識地打造出明確的品牌形象.從餐點飲料、菜單設計、到室內設計與裝潢擺設、員工制服以及後來的周邊商品等大小細節,都由LinhDung一手包辦.經營10年後從地方跨足全球立志成為國際連鎖品牌在品牌創立的前10年間,LinhDung鞏固了越共咖啡的核心價值和品牌任務,並於2012年和合夥人VuDuong共同創立了越共咖啡有限股份有限公司.到了2017年,越共咖啡在越南已達到規模性的發展,LinhDung於是決定踏出海外,將越共咖啡發展成國際連鎖品牌.2024年越共咖啡在全球的展店版圖,除了越南外,還有韓國、馬來西亞、加拿大、台灣.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方網站）越共咖啡的海外第一站：竟不是東南亞鄰國?儘管合夥人早前將海外展店的目標設在德國或泰國,LinhDung卻擁有獨到的眼光.眼見南韓當時已成為越南觀光客的第二大來源國,對越南飲食文化接受度高,又身為咖啡廳、便利店與自動販賣機無所不在的咖啡消費大國,越共咖啡看準南韓對越式飲食和咖啡的熱愛,最終於2018年7月選擇了南韓為海外拓點的首站.到了2019年,越共咖啡前進東南亞鄰國馬來西亞,並於首都吉隆坡開設當地第一家分店.此時越共咖啡連同南韓的店面合計已有4間海外分店.越共咖啡在首爾的新潮商圈延南洞設立南韓第一間分店後,迅速受到廣大消費者的青睞,並陸續於首爾梨泰院、建國大學、蠶室以及京畿道、釜山、大邱等南韓城市開設分店,設點從購物商圈、大學讀書學區、到靜謐高級社區無一遺漏.越共咖啡以南韓為海外設點的首選國家,光是在首爾就有4家分店.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方網站）根據統計,南韓人平均一週飲用咖啡的頻率高達12次,甚至高於吃國民美食泡菜的頻率.這也解釋了即便咖啡店在南韓如雨後春筍般地大量設立,越共咖啡仍然有足夠進場空間的原因.由車銀優、文佳煐主演的2020年熱播韓劇<女神降臨>也曾至首爾的越共咖啡取景拍攝,足見越共咖啡在南韓的熱門程度.越共咖啡進軍加拿大立下北美市場前哨站2023年,越共咖啡突破了亞洲市場,並在加拿大東岸的多倫多設立了北美第一家分店.多倫多的多元文化以及對新事物的高接受度,使得它成為越共咖啡在北美市場落腳的極佳選擇.將越共咖啡代理引進加拿大的團隊主要由一群越裔加拿大人所組成,而引進的起心動念是這樣的：某位成員在一次去越南旅遊時,喝了越共咖啡後便對這個滋味念念不忘.團隊的其他人在聽聞後,也紛紛對這杯咖啡到底有多美味感到極度好奇,這個契機於是就促成了他們想將這個味道帶到多倫多的願望.為了保持口味的道地性,多倫多分店的所有員工都曾前往越南當地的越共咖啡受訓兩週,學習咖啡餐點的製作技巧.而國際業務經理PhuongLe也跟著團隊到多倫多,參與後續的指導和監督直至開幕週結束為止.PhuongLe表示,這是越共咖啡總部提供給所有海外分店的標準訓練流程.加拿大多倫多的多元文化以及對新事物的高接受度,使得它成為越共咖啡在北美市場落腳的極佳選擇.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方網站）不只成為穿越到越南舊時代的時光隧道也因地制宜調整口味當顧客踏入越共咖啡的空間時,沈浸式的氛圍感覺就像被無縫傳送到了一個越南家庭中.但越共咖啡的精髓遠不止於對往日時光的回首：「我們最想做的事情是教育——羅布斯塔豆在北美市場的知名度並不那麼高；我們的沖泡和調製飲品的方法亦然.」業務經理DucMinhNguyen說道：「我們想推廣的不只是咖啡本身,也想推廣這杯咖啡為什麼與眾不同.」由於越南是羅布斯塔咖啡豆的生產大國,越共咖啡不追求世界精品咖啡潮流使用阿拉比卡豆.但羅布斯塔豆咖啡因含量約有阿拉比卡豆的3倍之多,Nguyen提及了在對北美市場進行調查開發的一個關鍵過程：思考如何在迎合北美「大份量」飲食習慣的同時,又不會讓消費者攝取過量的咖啡因.團隊最後得出的解方為多添加幾層的奶泡、或是在咖啡萃取液中提升水的比例.對於那些跨海到了加拿大後難以複製的菜色,多倫多分店也發揮創意,以加拿大當地食材替換製作.例如,越南的人氣飲品「柳橙肉桂蜜桃茶（tràđàocamsả）」在多倫多則搖身一變成為金桔山茶（kumquatmountaintea）,並添加加拿大馳名的蜂蜜以及在地種植的菲律賓檸檬,在成果上展現出了和原口味驚人的還原度.以「特色菜單」、「高競爭力價格」和「嚴選品質」打造品牌力至於越共咖啡成功的秘訣在哪?究竟為何可以大受歡迎?除了市場調查的基本功課之外,關鍵其實藏於差異化的特色產品、優勢十足的定價策略、對品質的嚴格把關以及鮮明的品牌形象.越共咖啡多樣化又標誌性的菜單口味,使產品在越南國內外都受到消費者喜愛.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方臉書）以南韓市場為例,創辦人LinhDung在進軍韓國前,便對南韓人的口味偏好做了充分的調查.河粉、炸春捲等越式料理在南韓人之間相當受歡迎,不意外地,越式咖啡以越南盛產、風味濃烈的羅布斯塔咖啡豆搭配椰奶冰沙的組合,結合了黑咖啡的苦韻、椰奶的香醇、同時又有冰沙的清爽口感,在南韓咖啡市場中帶給消費者如沐春風的嶄新體驗,令許多韓國年輕人愛不釋口.除了招牌的椰奶冰沙咖啡、薑汁咖啡、和柳橙肉桂蜜桃茶等特色飲品之外,越共咖啡還提供越式法國麵包、河粉、可頌三明治等法國殖民遺風十足的特色餐點,多樣化又標誌性的菜單口味使其在南韓大受喜愛.在定價方面,越共咖啡也佔有優勢.比起價格區間落在6000~7000韓元（約台幣142~166元）的韓國星巴克和本地咖啡品牌,價格5500~6000韓元（約台幣130~142元）的越共咖啡顯得非常有吸引力.此外,越共咖啡從產地到餐桌都有嚴格的品質把關.越共咖啡以支持在地咖啡農為己任,並和永續咖啡農場合作,以手摘方式採收咖啡豆,使熟成率最大化,並經過蜜處理以達到天然的最佳甜度.除了擁有自家的烘豆廠以完整監控烘豆流程,越共咖啡也會確保將咖啡粉顆粒磨至恰到好處的細緻度,使風味能夠在後續的滴濾過程中良好呈現.最後,越共咖啡堅持以越南傳統器具「越南咖啡單杯機（phin）」來濾製咖啡,使得風味和越南咖啡文化二者皆更完整地被保存下來.越共咖啡以「越南咖啡單杯機（phin）」來濾製咖啡,使得風味和越南咖啡文化二者皆更完整地被保存下來.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方臉書）鮮明一致的風格,打造極高的品牌辨識度呼應LinhDung在最初創辦品牌時的起心動念,對於熱愛咖啡的越南人來說,喝咖啡喝的不只是飲品,更是一種連結情感與人際關係的方式,咖啡能創造和親朋好友相聚和分享生活的時光.因此,越共咖啡的經營理念,便是希望能提供顧客一個「激發想像力、打造獨特情感氛圍」的用餐環境.LinhDung鉅細靡遺地打造出的鮮明品牌風格,不僅讓越共咖啡的品牌辨識度極高,「復古即新潮」的懷舊氛圍和差異化的消費體驗,也都構成了越共咖啡提供給消費者之產品特色的一環.如同走進時光隧道一般的越共咖啡,除了能讓人能遁入光陰故事,並暫時抽離現實之外,也在回到現實世界後,為現代人提供了往前邁進的力量.Nguyen感歎道：「越共咖啡的懷舊風訴說著進入現代化社會後,對老日子的回首和珍視,以及準備好向前看齊的心志.」懷舊氛圍和差異化的沈浸式消費體驗,都構成了越共咖啡產品特色的一環.（圖片來源：CỘNGCÀPHÊ官方臉書）越來越好喝!「共」筆台灣新篇章對於越共咖啡為何選擇台灣為海外拓點的第四個國家,其實在多方面皆有跡可循.根據越南統計局（GeneralStatisticsOffice）2023年前9個月的統計資料顯示,南韓已正式超越中國,成為入境越南的第一大旅客來源國,造訪人數高達258.4萬人次；而台灣則以57.5萬旅客人次成為第三名.此外,台灣交通部觀光署2024年1月對國人出國目的地的統計也顯示,越南已成為台灣人最常造訪國家的前五名,足見越南對於台灣人的吸引力,觀光聲量也幫助品牌來台前打下部分基礎.而包括移工、新住民與外僑在內的在台越南人數,為台灣人口結構中相當可觀的群體,近年也呈現正成長趨勢.以越南移工為例,根據國家發展委員會統計,截至2023年底為止,在台越南籍移工合計有26.4萬人,在各類別中位居台灣第一和第二大移工來源國.這些在台越南人口的發展與成長,也為台灣帶來與越南飲食文化接觸與融合的豐富機會.而近年生椰拿鐵、椰奶咖啡也出現在路易莎、全家便利商店等咖啡廳與零售通路中,屬於台灣咖啡市場的新興口味,越共咖啡的開幕為越南咖啡連鎖品牌在台灣的進駐正式開啟了序幕與新篇章,未來是否能在競爭的台灣精品咖啡市場中占得一席,值得矚目與期待.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶東南亞料理為何能席捲全台?除了美味之外支撐產業發展有這三大主因▶羅布斯塔咖啡豆最大生產國!為什麼越南咖啡會加煉乳?▶越南咖啡館曾經是有錢人專屬的去處?窮人竟喝「襪子咖啡」?
