筊白筍使用當地小農新鮮直送,嚴選的A級大小口感脆甜飽滿,從醬料到調味粉都是全素食,也有多種口味可以選,還可以一次點雙風味,獨家快速熟成的爐子,從生烤到熟大約只需要十五分鐘內,美味快速不用等太久,但是如訂購量較多,因店內人手不足,則需要事先預訂.內容目錄炳叔烤玉米埔里店-店家環境炳叔烤玉米埔里店-菜單炳叔烤玉米埔里店-餐點介紹醬烤筊白筍烤玉米炳叔烤玉米埔里店-食後心得喜歡我的文章,歡迎加入延伸閱讀店家/景點資訊交通資訊延伸閱讀上次到埔里找朋友回程,想要吃個小點心解解饞,買飲料的附近看到這家有烤筊白筍,問了不用等很久,就決定點來吃吃看.點好之後才發現是在逢甲的炳叔,知道很有名但還沒有吃過,就順便加點玉米.冰箱裡有販售飲料可以順便一起搭著喝本來以為是冷泡茶之類的,沒有想到居然賣得是這幾種,例如仙草跟話梅就是屬於比較古早味的,其它三種則在咖啡廳很常見.好喜歡吃在地美食,也好喜歡笅白筍的香氣跟風味.很期待醬烤出來會是什麼味道送來的笅白筍老闆會洗乾淨後,切成塊狀串緊鐵串裡.每一根笅白筍拿在手裡的時候可以感覺的出來很有重量,色澤跟大小也比當季市售的漂亮跟大.玉米一樣跟在地小農合作,確保新鮮品質.一年四季都是使用糯米玉米,依照大小區分兩種販售價格.用黃玉米、土玉米雖然都各有風味,但我自己以烤的跟煮湯來說,愛糯米的多一些,甜度雖然小於黃玉米,但是Q軟度跟愈咬愈香的味道,搭配需要時間烹煮或是吸收味道的烤醬或是湯類覺得是最為合適的,當看到店家都是用糯米的,以我自己來說好感度有增加.特製的爐子,用高溫悶烤的方式快速把食物烤熟,每一個都是現點現做.衛生也做得不錯,環境看起來很乾淨,拿食物的時候也都會用夾子.跟傳統烤玉米需要一直翻,然後刷醬的概念有點雷同.烤過後先稍微降溫接著刷上獨家的醬料和全素芝麻油,笅白筍用2種,玉米則用4種,右上角那個就是芝麻油.有別於很多家都是方便素會用豬油,這裡做的是全素,醬料都是素食食材組成的.烤的過程中,看到老闆忙碌的手沒停過,一下子要稍微翻面,一下子要拿起來刷醬和淋醬,不太確定總共要反覆幾次,但從點到拿到大約15分鐘內,速度跟我之前再別家買的快好多.刷上醬之後的玉米色澤讓人垂涎欲滴,刷好後會先醬汁滴一下再進去烤爐裡.進去的時候有時還會看到陣陣的白煙,很像是炒菜時醬料加入鍋子後會有的香氣一樣.通常筊白筍會連皮一起進去烤,這家店很大膽的把皮去掉直接烘烤,透過特製的爐子除了把鮮甜鎖在裡面之外,最外層也一樣好吃.刷過醬的都會先放在旁邊的架子上稍微滴一下接著一樣放進烤爐繼續烘烤入味烤製的最後一個步驟就是淋醬透過反覆的烹調動作讓食物的味道吃起來更加有層次常常都說烤類的最重要的靈魂就是醬汁,這個醬我在旁邊等的時候都可以聞到好香的香味.烤好之後醬汁完全的裹在玉米跟筊白筍的上面醬汁稍微帶點濃稠感,但是不會很厚,還是可以看得到食材原本的顏色.口味有原味、麻辣、咖哩、黑胡椒、哇沙米、綜合,也可以選擇雙口味不另外加價.我們選原味的,所以是撒上小麥胚芽米粉,口感跟椰子絲有點相像.看著老闆熟練的翻轉,聊天中才知道原來這家已經開了3年,老闆是埔里在地人,會想加盟炳叔是因為覺得東西好吃,加上跟第二代的老闆是高中的同學,因為熟識加上評估後認同這個品牌才決定經營,據說炳叔的加盟店不會同一區放很多家,所以埔里只有這裡有.加盟店的品質不一定能做得跟總店相同,但這家到目前為止都讓我對這品牌有了好的印象.每一份筊白筍都是兩串,也會用盒子裝起來,上面會再用一個塑膠蓋著就跟餐盒一樣,然後會附上叉子,我們要直接吃就請老闆不要用蓋子.裝好之後會再撒上一次小麥胚芽米粉醬烤筊白筍吃進去會先感受到筊白筍脆甜的口感,裡面是有水份的,後面才是醬汁微甜微鹹的味道,覺得醬汁有入味但不會很重.因為快速和高溫,裡面就像是把筊白筍所有的鮮甜濃縮在了一起,烤得東西最擔心烤太乾,他們家的完全不會,熟度拿捏得剛剛好.烤玉米跟筊白筍一樣有入味,裡面一樣保有玉米本身的香甜.來到埔里的時候,很推薦可以來吃吃看他們家的烤筊白筍,在地小農新鮮直送,烤得時間不會很久,醬料也不會太鹹,裝的容器又很方便食用跟外帶.喜歡我的文章,歡迎加入追蹤粉專: 果果愛Fruitlove 追蹤IG : 果果愛Fruitlove 追蹤TikTok: 果果愛Fruitlove歡迎加入LineNotify接收最新資訊: 果果愛Fruitlove延伸閱讀收錄埔里在地美食小吃,有早餐、中餐、冰品、點心、小吃、飲品……等等160度遼闊的視野,埔里欣賞夕陽與夜景的好去處,寵物友善景點埔里限定的筊白筍飯糰,澎湃用料的沖繩飯糰,飽足感滿分又美味埔里一日遊•娃娃機複合式主題樂園•埔里美食•從早吃到晚在地小吃•伴手禮甜點用天然白木耳做成的低卡飲料又帶有果凍口感,大人小孩都超愛,還有多種口味可以選擇店家/景點資訊店家名稱：炳叔烤玉米埔里店（醬烤筊白筍埔里限定）所在地址：545南投縣埔里鎮中山路二段168號營業時間：15:00-22:00店家電話：0492900096評價：備註資訊：公休日期: 粉專不定期公告 交易方式: 現金官方粉專: 炳叔烤玉米埔里店官方 IG：asdasd23688 停車方式: 路邊找車位停備 註 : 有跟外送平台合作本文發表於: 限定醬烤筊白筍,脆甜可口,醬烤玉米很Q也很涮嘴
