がんこ莞固和食安平會館~正統關西懷石料理享受 がんこ 莞固和食安平會館~正統關西懷石料理享受 大家一定知道我十分熱愛去日本旅行今日台南安平即能享受到正統關西懷石料理感受懷石那侘寂與當季食材之美~快跟著我來一探究竟:がんこ 莞固和食安平會館位於台南亞果遊艇附近諾大氣派的建築即是步入和室院,一種安靜氛圍感我喜歡這樣的大器氛圍隨著四季不同的光影,日式庭院即刻有能一種安穩沈澱的力量座位區同樣有柔和燈光的佈置若有包廂的需求,也可在訂位時說明. 菜單十分有格調,今日餐食是:桐和朝顏兩種講究的餐單讓人心曠神怡首說桐（kili)：八寸:螢乌賊/鶯豆腐/真鯛櫻夀司/一寸豆美人粉揚（皇帝豆和和米果炸物口感十分巧妙）伊佐木檸檬燒/櫻冰室/櫻素麵名稱和食材同樣講究 *櫻花的季節代表櫻花樹佐在食材擺盤內高雅趣致青豆仁豆腐磨成泥製成的豆腐細膩爽口,櫻花漬果凍含有日本清酒一整顆都好晶瑩高貴,入口即化,前菜就如此美麗讓人心已飄渺~*造里:春懷造里/黑鮪腹/紅甘/蕨乌賊/櫻鯛您看看這美麗的盤飾搭配日本人最愛的吉祥菊更為顯色魚生新鮮,從白肉起吃,不同的色調佔著春色每一口都是享受每一口都至為清甜*搭配紫鮮和德島酸桔更顯提味 黑鮪魚入味即化,魚生不同的油脂在口中化開如一場芭蕾夢幻曲 *吸物:櫻花蝦真丈/櫻吹雪/金目鯛/春筍/櫻花南瓜/水蓮/木芽我得說,湯品裡的魚鮮嫩而且搭著醬汁十分獨特連南瓜都雕成櫻花花瓣的用心讓整個湯品如沐春風,登坐櫻樹下飲其浪漫雪湯週邊的真實櫻花花瓣更令人神迷*燒物:龍蝦西紅柿燒龍蝦肉質好,搭配特製醬汁和精致苆片更為潤口 *合肴:愛女魚櫻蒸/道明寺/玉米筍/櫻葉/若草饀大家去過日本即可想像自己被櫻花環繞的季節無論是櫻樹下或是街巷飄來的空氣,都有一股浪漫,像這道合肴一樣極富美感道明寺口感似糥米微微軟糥,伴佐青豆仁醬汁緩和了櫻花葉的氣味 *強肴:日本A5和牛松露夀喜燒日本高級和牛在醬汁裡川燙約三至五分熟口感最佳,肉質鮮嫩,入口即化,滑嫩爽口,特別是沾上蛋黃那股滑潤特別美味 *揚物：明蝦三明治揚老公應該是第一次品嚐這麼精緻的三明治,明蝦Q彈,完全不膩口蝦頭費心熬出的醬汁更突顯其風味茭白筍同樣在齒頰間帶出這清爽的滋味*食事:握夀司/黑鮪腹/鮑魚/海膽留椀：蛤蜊春高麗味噌湯鮮明的盤飾,清爽的握夀司讓味蕾轉換一下搭配湯品是高麗菜味噌和蛤蜊特別清甜 *最後：甘物抹茶/三色丸串佐紅豆泥去日本時我最愛這樣的甜品解膩同時做餐食的休憩,三色丸串佐紅豆泥讓整個口腔再次活躍起來像是人家說另一個胃總能填整甜點的意思 *再來介紹我品嚐的朝顏:八寸:螢乌賊/鶯豆腐/真鯛櫻夀司/一寸豆美人粉揚伊佐木檸檬燒/櫻冰室/櫻素麵造里:春懷造里/黑鮪/天使蝦/紅甘吸物:和桐餐一樣 和老公享受懷石料理特別會四目相接一是讚嘆餐食的精緻一是難得有一種餐點是我們會慢慢品嚐每一口不同的香氣,不同的口感與刺激,回想去日本時那時的幸福感*燒物:太刀魚柚庵燒/香橙/蘆筍/鮭魚卵/魚子醬配合春天的節氣,以竹葉拖飾更感到太刀魚（白帶魚）的氣勢,搭配香橙有意外之喜 *合肴:筍東寺饅頭/鴨胸肉/松葉蟹/銀杏/櫻麩這道合肴讓我想起小時候品嚐媽媽製作的蝦卷,表皮口感十分脆,但一咬下內餡是多層次的豐富,最上層的櫻麩跳出了整道菜肴的靈魂 *強肴:美國沙朗牛夀喜燒肉質鮮嫩沾上蛋黃如一首圓舞曲*揚物:天婦羅蝦/墨魚海膽/櫛瓜磯部揚同樣使用蝦頭熬醬沾著麵包提出醬汁的獨特性,炸物火候和麵衣配合天衣無縫 *食事:真鯛胡麻茶泡飯/漬物品嚐到這道時真心覺得要搭個日本酒,但今日得開車就待下回吧!鮮潤的真鯛在熱茶湯浸潤下慢慢熟成舞出最高,玄米香同時在熱湯下散出美好的氣味一種稻米的氣味*最後甘物:三色丸子/抹茶大家吃過這種三色丸子通常都是冷的,但がんこ 莞固和食主廚做到最好,呈現是溫的口感,一口咬下充滿著幸福感朵朵品嚐的兒童餐更是精緻有如珠寶盒,拉開抽屜另有驚喜,每一品項都好吃而且營養滿點,今天來到がんこ 莞固和食享受到日本懷石料理的美感與幸福氛圍,著實難忘. *がんこ 莞固和食安平懷石料理日本料理最高FB莞固和食訂位電話：撥打06-2983598線上訂位:https://inline.app/booking/gankotw/ganko004VIP專人訂位服務:06-2983598地址:台南市安平區健康四街3號正統關西日本料理懷石料理莞固和食龍蝦A5和牛松露照り焼春懷石春季台南懷石料理炭烤活伊勢海老佐濃湯醬美食推薦鮮味十足精緻料理享受感動料理藝術安平美食獨立包廂台南日本料理安平日本料理台南美食台南安平台南午餐台南晚餐約會台南高檔餐廳 預約制正統日式服務
