奄美大島的「奄美島料理御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）撰文=蘇楓雅在後疫情時代能夠自由旅行的現在,料理包（mealkit）市場仍然繼續拓展新貌.延伸疫情期間曾出現的、充滿異國風情的海外旅遊料理包設計,日本的企業改轉向國內的旅遊勝地,推出用當地特產準備的「御膳套餐」.也許是受到經濟衰退的影響,大多數的民眾會把旅行預算推至次要的位置,因此刺激業者發想出旅館型的頂級料理包,直接將旅遊地的幸福滋味宅配到府.「咲耶」料理包讓消費者在家也能享受旅館御膳疫情期間萌生的「宅享文化」——在家悠哉享受各種活動,比如宅cafe、宅bar、宅露營等等,其實是一個不易消失的新習慣.看見這個商機的「咲耶」以「宅享旅行奢侈」為經營理念,突破性地將在地料理變成料理包,讓民眾輕鬆享受原本只能在旅途中品嚐的美食.料理包的設計是「一飯一湯三菜」,以雙人套餐為一個單位進行銷售,目前有7組山珍海味供選擇.多樣菜色乍看之下似乎頗費工夫,但基本上不需要額外備料,而且大部分都已經預先調味,因此容易準備.換句話說,只要花點時間細心跟著官網的圖片說明逐步進行,就能完成類似旅館的豪華大餐了.從傳統的鄉土料理到料亭旅館精心調配的菜品,讚揚當地食材寶藏就是「咲耶」的醍醐味.接著就來看看這些御膳到底把哪些美味包起來了呢?奄美大島：鹿兒島名產「櫻島雞」雞絲飯用鹿兒島名產「櫻島雞」做的雞絲飯是鄉土料理的代表,配角是大分縣的「日の光」稻米,晶亮米粒口感軟糯,入喉會回甘!「薩摩湯」是根菜和雞肉的鄉土味噌湯,濃郁的麥味噌令人口齒留香.桶柑皮、蘿蔔乾、紅蘿蔔絲、和豆皮所做的「燉菜」,清爽的甘味充滿亞熱帶風情.撒上鰹魚乾的「涼拌菠菜和水前寺菜」,以及用甕壺熟成3年的甘蔗醋翻炒的「蓮藕金平」,皆是充滿原野力的農產.奄美大島的「奄美島料理御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）博多：雞の美味御膳60年老店的家鄉味60年老店「よかろう」的雞肉拌飯有濃甜醬油的家鄉味,與芳醇有嚼勁的福岡精米（にこまる）是絕配.「麥麴味噌湯」的底蘊是昆布和鰹魚,與雞肉料理相得益彰.填滿辛子明太子的「沙丁魚明太燒」呈現鹹辣的美妙,而鄉土料理百選之「筑前煮」當然不能缺席.用時令蔬果、醋、辣椒醃漬的「阿茶羅漬物」,自古是盂蘭盆節的供品及款待客人的菜餚；「涼拌魩仔魚小松菜」是緩和濃郁料理的休止符.博多的「雞の美味御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）瀬戸内：海の香島旅御膳集結豐富的海味土鍋炊熟的「鯛魚飯」是瀨戶內海捕獲的天然真鯛,搭配岡山縣的精米「笑丸」（にこまる）,吃一口就帶來微笑.用淘米水、白味噌、蝦米煮成的味噌湯是香川縣的鄉土料理,而肥滋滋的「鹽燒鰤魚下巴」淋上檸檬最是鮮甜!爽脆的「鳴門海帶章魚醋物」在咀嚼中釋放酸橘的清香,混合腰果的「小魚乾甘露煮」是營養滿分的新年料理；高知縣的「土佐煮」用宗田鰹柴魚乾熬煮竹筍,散發獨特煙燻香.瀬戸内的「海の香島旅御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）京都：京の万菜御膳千年食材、在地特產入料理「山椒小魚乾竹筍飯」是出自鞍馬的醬煮名店「京くらま林」,選用口感紮實、黏度適中的京都產「越光米」.「京風味噌湯」加入獻給昭和天皇的「今井湯葉」（即腐皮）,「鰆魚西京燒」抹上白味噌烤出米麴的甜和魚肉的鮮.「蘿蔔柚皮醋物」使用千年歷史的料亭高級食材——水尾柚子,酸酸甜甜好開胃；家常菜「熬煮山芋葉柄」是宴客的必備「清炒小松菜油豆皮」的新鮮口感和香甜令人上癮.京都的「京の万菜御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）金沢：海幸百万御膳16世紀料理的延續由1659年創業的料亭旅館「淺田屋」操刀的「蟹肉拌飯」,使用北陸冬之王者的紅松葉蟹及石川縣透亮芳香的「越光米」,搭配適合海鮮料理的「金澤風米味噌湯」.滷汁入味的「鰤魚蘿蔔」,雞肉蔬菜悶煮而成的傳統武家料理「治部煮」,還有拌入日本三大魚醤之能登魚醬（いしる）所醃漬的酸甜「蓮藕甘醋漬」,全是可追溯至16世紀的傳統食材與料理!金沢的「海幸百万御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）名古屋：名宝蒲燒鰻御膳國產鰻魚搭上Q彈白米鄉土料理「蒲燒鰻魚飯」使用國產鰻魚、20年熟成的黑味醂、以及石臼研磨的山朝倉山椒粉（やまつ辻田）,底下是大顆粒Ｑ彈的精米「愛知の香」.白醬油調味的「清湯」,以櫻花形麥麩和三葉芹點綴；「乾燒竹筍蜂斗菜梗」用高湯悶煮,清香多汁.原生種白蘿蔔和根莖類烹調而成的「煮醋和菜」,是縣民的年節菜餚；用赤味噌翻炒蘿蔔和山芋製作的「煮味噌」,是愛知縣媽媽料理的代表.名古屋的「名宝蒲燒鰻御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）山形：銀郷山形牛御膳以高級黑毛和牛與懷舊美食共譜「黑毛和牛炊飯」以100％山形牛及特級白米「艷姬」組成,搭配100％山形產大豆製成的白味噌湯,堪稱至極的美味.「芋煮」是醬油悶煮山芋、山形牛、及大蔥的鄉土料理；冷高湯拌時令菜的「冷汁」,是米沢市別具魅力的地方菜.懷舊美食「毛豆鹿尾菜煮物」使用傳承14代、日本最高貴的「神の枝豆」——與惣兵衛多桑茶豆（だだちゃ豆）,每顆都是飽滿的江戶味.山形的「銀郷山形牛御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）新瀉：雪国繽彩米御膳完美的特產白米「新之助」越光米與雙壁米混種繁殖的「新之助」,用新瀉名水「山雪之潤」（山と雪のうるおい）炊煮,大顆晶亮、豐潤芬芳、Ｑ彈紮實,無需配料已然完美.醬油浸泡後燒烤的四角形「鮭魚燒漬」是傳統的鄉土味；薑絲、醬油,味醂和清酒快炒的「和牛時雨煮」,使用吃越光米稻草長大的和牛,肉脂甘甜,促進食慾.鹹香味的「毛豆炒小魚乾」愈嚼愈有滋味；「神楽南蛮風味噌」摻入青紫蘇葉和傳統食材南蠻扁圓青椒,是甘辛味突出的萬能味噌；高湯炒煮的「梅乾柴魚」吃得到越之梅的厚實果肉；「金絲瓜醋物」使用長岡的原生種南瓜,呈現鮮黃色的夏季滋味；「米粉疙瘩湯」含紅白蘿蔔、牛蒡、鴻喜菇、麥麩等豐富配料,勁道的米麵糰十分復古.新瀉的「雪国繽彩米御膳」.（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）御膳料理包能成為高級旅館的新出路嗎?投宿在日式旅館的其中一項奢侈,就是享用它獨一無二的宴席或御膳.對於已經不能再旅行的老人,或是無法抽空出遊的人來說,這項服務可能會是喚醒幸福能量的橋樑.不過,令人疑問的是：儘管料理的品質有保障,但是器皿卻是個人的選擇,家裡如果缺少搭配的食器,是不是會對這個美食體驗扣分呢?零失敗的安心感,的確不失為一個送禮和招待客人的完美選擇；官網上還提供數位「e贈禮券」和2個月寄次的「旅御膳定期訂閱服務」.另一方面,以未來潛力來說,御膳料理包會不會是高級旅館和料亭的新通路呢?﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶科技業出身的彰化返鄉青農為何願意承接家業?揭秘攜手打造冷凍料理包的背後意義!▶成功拉攏主婦的心!欣葉執董如何親率餐廳大廚開發出疫情後也不被取代的料理包?▶日本5大流行美食代表大公開!異國料理成翻轉日常的捷徑
