（圖片來源：食力提供）採訪·撰文＝<食力>編輯部隨著技術越來越發達,寵物食品開始出現不同的樣貌,凍乾這個產品也出現在眾人的眼前.因為有了方便攜帶、看起來較美味等優點,凍乾也成為許多飼主愛買的品項之一.但你知道凍乾為什麼可以保持食材的原貌嗎?那吃凍乾會不會有什麼缺點呢?凍乾是怎麼做的?要怎麼保持食材的原貌?凍乾顧名思義就是將食材冷凍真空乾燥處理後製作出來的產品.其原理很簡單,先將食材放入真空冷凍乾燥機後讓它急速冷凍,此時食材中的水分會結成冰晶,再利用機器真空的特性,將冰晶直接昇華成氣體.因為是在低溫低壓狀態下乾燥,能有效減少化學反應的產生,更能保留食材的營養價值以及風味,也因為是直接將冰晶昇華,更能保有食材的原貌.但因為冷凍真空乾燥的設備昂貴,製作又費時,因此製作凍乾的成本相較於一般的飼料或零食都來得高.餵毛小孩吃凍乾可補充蛋白質嗎?目前市面上常見的凍乾以零食居多,零食中的營養素可能不及一天所需營養素,再加上熱量也比一般的飼料多,吃多可能會導致貓狗肥胖.因此台灣寵物營養保健食品學會秘書長謝長奇建議,凍乾可以當成飼主與毛小孩促進情感交流的零食,且應控制熱量不超過每日建議攝取的10％.吃凍乾有什麼缺點嗎?因為凍乾通常是由生食製作而成的,若源頭沒有做好把關,原本依附在生食上的病菌以及微生物可能會因為低溫降低活性,但卻不會完全消滅.這些病菌並不只對貓狗產生影響,同住的飼主也可能受影響.再來因為冷凍乾燥產品的組織多孔特性,只要拆封之後就很容易受到水氣以及氧化的影響,進而導致產品變質,冷凍肉干還有可能飄散出油耗味.因此拆封後必須妥善保存且盡快吃完,才可以確保凍乾的品質.﹝本文出自食力Vol.31季刊<至少300億的寵物食品商機毛小孩到底吃得安不安全?>﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶65％飼主把寵物當家人!寵物食品朝人性化、精緻化發展▶寵物食品也吹永續風!如何用創新解決3項社會問題、創造5贏結果?▶﹝生技廠卡位﹞看準寵物營養市場缺口!木入森以生技廠專業規格為貓狗設計專屬保健品
