華煎餃位於在台中大里大買家和大明高中的中間位置,攤位不大卻有美味的煎餃,華煎餃主打鮮蝦煎餃系列,每顆煎餃飽滿又透亮,對蝦子過敏者不需要擔心,也有沒包蝦子的煎餃,一樣飽滿又透亮,除了煎餃外,也有賣水餃,另外也有賣冷凍煎餃、水餃.位於大明高中門口前的新仁路三段,往大買家方向和益民路交叉路口上,有一家去年12月才開幕的煎餃,我們是到大買家買完東西後,騎小路到菜市場的時候才發現到這家.簡約的店門口,招牌上的照片有著很飽滿煎餃的照片,讓喜歡吃餃子的我們路過的時候有多看了幾眼,買完菜後回頭外帶吃,覺得好吃,就找一天帶著孩子一起來品嘗,畢竟有很多的食物總是要現吃味道跟口感才是最棒的,例如餃子或是麵類的.環境看起來很乾淨,不會油膩或是髒亂,目前大多時候只有老闆娘一個人,她家人只要有空的時候就會來幫忙.內用座位裡面位置不大,大約就是兩張靠牆邊的桌子,後面是店家放食材跟飲料的冰箱,一旁有電扇可以吹,右手的鐵窗可以關上也可以打開,打開會比較通風,但天氣炎熱時相對溫度也會比較高一些.現點現做會需要一些時間,不想等的朋友建議可以先打電話預訂避免人多時久候.在鍋裡加入一點點的油,然後放進煎餃,接著倒入水蓋上蓋子,沒有加入麵粉相對可以少一些澱粉類的攝取.煎煮從開始到完成大約需要10-15分鐘左右,每一顆都是老闆娘每天到市場買菜、備料、手工包製而成.在等的時候邊聊了一下,老闆娘說:：「以蝦子為主打,是因為她的小孩愛吃蝦子跟喜歡吃她包的餃子,加上近期從之前的工作離職,就決定來賣賣看,目前雖然才經營快半年的時間,已經累積了不少的回頭客」,在我們聊天的時候,訂購的電話幾乎是響個不停,同時看到一旁老闆忙碌著接電話訂單跟備餃子,還有外送平台的單也是一張接著一張.另外一鍋比較小顆的應該就是韭菜跟玉米煎餃,老闆娘說本來沒有這個的,是因為有的人會對蝦子或是海鮮類的會過敏,或是今天只想吃菜跟肉不想吃蝦的就可以選這個,跟剛剛有蝦子的看起來一樣是料很飽滿的樣子.當計時器設定的時間到之後,店家把鍋蓋打開的那剎那,蝦子的鮮味和餃皮的甜味撲鼻而來,光是這透亮的色澤和飽滿的模樣,看起來既漂亮又有讓人覺得很有食欲.覺得上次吃幾顆就有飽,所以三個人先各點一盤,然後再搭配兩包飲料配著,飲料都是點好之後才會從冰箱拿出來.鮮蝦煎餃一份都是五顆,每一顆大小都不算太小,如果食量不大或是小朋友可以先點一份來吃,吃不夠的話再續點.‹ 實際以個人食量與胃口大小為主 ›店家自製手炒辣椒辣的香氣很有層次感,會從嘴巴再慢慢辣到喉嚨裡,對於吃小辣的我們家一點點就很夠味.‹ 實際以個人對辣的感受和接受度為主 › 店家自己調配的油膏有一點點的蒜香,甜甜鹹鹹的又有蒜頭獨特的香甜味,搭配煎餃一起吃好適合.冬瓜茶&紅茶 跟新台幣百元鈔的高度對比,兩種都喝起來都不會太甜,紅茶也有茶香,甘醇不苦澀,整體是偏傳統的那種古早味.鮮蝦韭菜底部有著煎過的微酥感,趁熱吃的時候會稍微有點脆脆的.跟新台幣十元硬幣的對比一入口先品嘗到韭菜脆甜中帶點爽口的口感,接著有一點點豬肉的肉末感,然後蝦子的海味微微越過韭菜的味道,但很快又跟韭菜的味道形成各半,整顆咀嚼起來是很香的味道,和有不同層次脆度的感覺.對於沒有這麼愛韭菜的我,這一個口味我是會再點的,裡面不會全部都是滿滿的韭菜味,而是以蝦子的鮮甜味為主,加上還有一些豬肉來做綜合,每個食材的優點都吃得到.鮮蝦煎餃用扎實有彈性的豬絞肉包裹著鮮甜的蝦子,裡面有穿插著青蔥的香氣和脆甜.一口咬下會先品嘗到蝦子的Q脆的口感,蝦子的甜味在蒸煮的過程中滴到了肉裡,讓肉香裡也多了分海味的鮮美,肉的部分肥瘦比例配得很好,吃起來很有彈性口感也很嫩.每一顆都是包入完整去殼的一隻蝦身,品質是有挑過的,大小幾乎是整顆餃子的三分之一,每一隻蝦子也都有去除腸泥,視覺上不會覺得髒髒的,吃進去也比較不會有苦澀感,讓蝦子的鮮甜味與配料結合後形成最棒的滋味.鮮蝦玉米每一顆夾起來都是很有重量的,裡面的餡料包得也很滿.一粒粒金黃飽滿多汁的玉米,吃進去的時候可以同時感受到蝦子跟玉米的脆,玉米的甜味跟水分讓整顆餃子的鮮甜度又提升了不少.這附近賣餃子的不算少,但是這麼飽滿的鮮蝦煎餃我們目前只有吃過這家覺得好吃.皮薄Q彈,咀嚼時可以吃到麵皮原本的甜味,跟煎煮過後的鍋香味,趁熱咬開有一點點的湯汁流出,幾乎沒有甚麼調味,是以食材原本的味道為主,更不會有甚麼胡椒很重或是醃製味很重的感覺,一家大小都很適合品嚐,每一種口味各具特色,顏色上也好好看,是一道色香味俱全好吃的煎餃.延伸閱讀大里好吃拉麵,湯濃味美,份量十足,內用還可以免費加麵每天都座無虛席的銷魂爌肉飯,沒早起是吃不到的土雞肉小吃專賣店,招牌土雞肉鮮嫩,湯頭濃郁的雞肉湯麵,意猶未盡的辣拌麵是在地許多人推薦的平價早午餐店,餐點豐富多樣,還有許多創意料理內新黃昏市場必買必吃美食,在地人分享給你知道店家/景點資訊店家名稱：華煎餃所在地址：台中市大里區益民路二段411號營業時間：11:30-19:30店家電話：0960-506-008本文發表於: 煎餃包進整隻蝦,透亮又飽滿,色香味具全-店家資訊
