（圖片來源：食力提供）整理＝<食力>編輯部國內豐富的地理條件孕育出不同風貌且風味特殊的精品咖啡豆,近年來多次在國內外咖啡評鑑屢獲佳績.咖啡生豆篩選講求精準度,包括生豆外觀的規格化與分級、瑕疵豆的鑑定及篩選等,必須對瑕疵種類辨識的人力進行專業教育訓練,這也是目前咖啡農最為耗費人力、時間及成本之環節.農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）近年來全力推動農業機械化、自動化及智慧化等政策,期望改善咖啡產業缺工的需求,透過與業者的合作,針對台灣咖啡產業開發AI智慧生豆挑選機,利用影像辨識系統技術,提高生豆篩選的效率、精準度,並降低人力成本.傳統篩選瑕疵豆過程耗費大量人力1小時僅可挑選2~3公斤!茶改場場長蘇宗振表示,台灣咖啡朝精品化及國際化市場發展,瑕疵豆會影響咖啡風味品質的表現,所以咖啡豆的篩選必須符合國際咖啡生豆流通標準,而且篩選人員需先進行瑕疵豆認知培訓才得以作業.受過訓練之挑豆及篩選人力,平均1小時可挑選2~3公斤,即為目前咖啡產業相當耗費人力之環節；此外,咖啡篩選時間無法固定,因為通常於顧客下訂後,才能進行咖啡去殼及生豆篩選程序.台灣咖啡生豆瑕疵參照標準（SCA,SpecialtyCoffeeAssociation）.（圖片來源：農業部茶改場提供）多軌篩選、AI辨識提高2倍以上生產同時也減少人力成本!為解決前述問題,茶改場針對咖啡生豆自動分豆盤進行改良,可讓咖啡生豆自動挑選進入多軌道並同步篩選,提升分豆效率；並開發AI智慧生豆挑選機,結合生豆自動分豆盤新型專利及影像辨識技術,可精準且全方位360度辨別咖啡生豆每一個部位的狀況,進而判斷其瑕疵種類,達到AI智慧化生豆挑選.運作下來,平均每小時可挑選5~6公斤的咖啡生豆,是人工篩選的2倍,且精準度高達95%,可有效解決產業缺工問題.茶改場研發咖啡生豆自動分豆盤,可讓咖啡生豆自動挑選進入多軌道並同步篩選,提升分豆效率.（圖片來源：農業部茶改場提供）茶改場與業者共同研發AI智慧生豆挑選機,結合茶改場之生豆自動分豆盤新型專利及影像辨識之技術,讓篩選生豆環節更加便利.（圖片來源：農業部茶改場提供）咖啡市場仍持續成長國產咖啡應強調產區特色做出產品區隔茶改場表示,全國咖啡市場規模超過700億元且每年成長中,台灣咖啡種植面積至2022年約1180公頃,年產量約980公噸,占全國咖啡市場約2.3％,建議國產咖啡應強調發展產區特色、精進栽培技術與後製加工處理、強調市場差異化的產品區隔,以達「特色、安全、精品」之國產咖啡產業發展定位展現.目前茶改場研發的咖啡生豆自動分豆盤已取得國內新型專利,已技轉豐億光電股份有限公司,有興趣之農友可電洽03-5516518陳先生進行諮詢.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶在台灣種咖啡要擔心「猴禍」?咖啡種植黃金期倒數、農友該如何轉型?▶想嘗試在家烘咖啡豆嗎?藍瓶咖啡教你用烤箱輕鬆烘出專屬的特殊風味!▶台灣咖啡不受歡迎?台南東山咖啡如何發展綠色產業鏈來建立地方品牌價值?
