蜂蜜保存無期限?!怎麼蜂蜜顏色會變深?!回高雄阿嬤家就是永遠有吃不完的食物因為阿嬤每個月固定要拜拜~~而且不只有拜一個地方尤其是接下來的農曆七月要拜的食物量,才是真的誇張啊所以每次回高雄阿嬤家小孩最開心就是~有滿滿的好吃食物而且阿嬤都會提前問他們想要吃什麼~有求必應的概念真的是有阿嬤的孫子就是幸福不然小孩平常要買零食都會被我阻止但是~常常他們要吃之前如果是不確定是最近買的我就會跟他們說要看保存期限~確定沒過期後再吃因為.....常常放著放著就過期了因為阿嬤骨質酥鬆比較嚴重所以我就買了幾罐純芝麻醬要她早餐吃順便跟阿嬤分享自己的配方就是烤吐司抹厚厚芝麻醬後再加上蜂蜜對我來說就是人間美味啊弟弟聽了就開始跟我吵他也要這樣吃然後阿嬤就很有自信說「家裡就有蜂蜜」就去廚房找了找....接著我就聽到他在廚房問我「蜂蜜可以放多久?」「蜂蜜好像不會壞?!」接著走出來說：「我等下去農會買新的蜂蜜」我就進去廚房一看哇~靠~~這是蜂蜜還是醬油啊??而且還有兩罐~~阿嬤~~你太誇張辣有一罐2017年就到期~哈哈哈然後我就上網查查關於「蜂蜜無保存期限」是真假因為我印像中好像也有聽過呢!反覆查證發現蜂蜜確實可以在室溫下存放很久之後它的質量、香味就會開始下降,營養價值也會流失所以要趁鮮品嚐,保存期為兩年建議保存環境是在攝氏25度除非冰在冷凍環境中,否則久放都會變質那為什麼蜂蜜會變成如醬油般的深褐色呢?主要是因為「梅納反應」「梅納反應」會讓蜂蜜的香味、營養成分都會逐漸消失、顏色也逐漸變深一歲以下的小孩不建議吃蜂蜜因為蜂蜜嬰兒的消化系統尚未完全發育,無法有效地對抗這些孢子容易受到影響,暫不建議食用營養界小白前往營養師之路有任何問題或疑慮請不吝留言
