日本全家便利商店在2024年7月推出的透明布丁帶起一波搶購潮.（圖片來源：macaroni網站）撰文=編輯部說到「布丁」,國人最熟悉的既定印象莫過於黃色的布丁本體,搭配頂部咖啡色的焦糖調味,吃起來濃郁的滋味最對味!不過在2024年7月2日從日本全家通路上市一款「透明布丁」,外觀幾乎像礦泉水一樣、透明色的本體十分吸睛,更特別的是商品內附的焦糖醬也是透明色!讓人不禁好奇：這到底是哪裡冒出的奇怪食物?2024年7月2日從日本全家通路上市一款「透明布丁」,外觀幾乎像礦泉水一樣、透明色的本體十分吸睛!（圖片來源：トクバイ新聞）打開透明布丁的盒蓋,發現內附的焦糖漿,倒出來也是透明色.（圖片來源：macaroni網站）不加雞蛋和牛奶,味道竟和真的布丁一樣?因為話題性強,果不其然,這款透明布丁在日本限定地區（北海道、東北、關東、東海、北陸、關西、四國、九州及沖繩）的全家便利商店限定門市推出後,立刻引起日本民眾熱烈討論,剛上架就被一掃而空,許多民眾甚至是特別去踩點排隊,更有多家新聞、網誌社編輯也紛紛購入來品味一番：「這個外觀看起來也太有趣了吧!」、「太厲害了吧!（吃下去）真的是布丁口感!」也有網友表示,這款透明布丁的味道雖然沒有傳統布丁來得濃郁、口感偏向清淡,但外觀看起來清爽、吃得出淡淡的椰子香味,很適合在炎熱的夏天品嚐.不過,細查透明布丁背後的標示內容就會發現,原來這款透明布丁,竟然拿掉了「雞蛋和牛奶」的成分?值得注意的是,在這款透明布丁的標示成分中,竟然沒有包含雞蛋和牛奶.（圖片來源：Yahoo日本新聞）透明布丁的成分包含還原糖漿（日本製造）、明膠、海藻糖、膠化劑（多醣體）及香料等,透明糖漿（焦糖漿）則含有還原糖漿、砂糖、高果糖玉米糖漿、水飴（源自日本的一種糖漿）及香料成分.而透明布丁的製作公司是一家位於日本神戶的「TORAKU」,該公司以「更美味」、「更有趣」、「更休閒」的理念作為經營原則,致力於開發各式各樣的創新甜點的,旗下的「神戶布丁」產品最是廣為人知,1993年其推出融合西洋甜點及神戶的傳統技術,以雞蛋、鮮奶油等乳製品、糖和柑橘利口酒製成的「神戶布丁」,食材本身的組合很簡單,也與一般其他日本的布丁產品有極大的差異化,淡淡的酒香和柑橘的比例搭配得恰到好處,讓神戶布丁產品剛推出就大受好評.此次TORAKU協助全家製作的「透明布丁」,則完全以不同以往的原料,刪去了雞蛋和牛奶成分,並使用明膠、海藻糖及高果糖玉米糖漿等製作而成.協助日本全家開發透明布丁的廠商為日本神戶的「TORAKU」,旗下產品「神戶布丁」亦受到廣大歡迎.（圖片來源：toraku_kobesweets官方IG）全家透明布丁幾乎已售罄,想嚐鮮可自己動手DIY!那麼,具體方式該如何製作呢?雖然目前市面上透明布丁幾乎已售罄,不過民眾如果想嚐鮮,自己在家中就能輕鬆完成!一間來自日本熊本的調味料公司「フンドーダイ」就在網路上公布透明布丁的製作方式,所需材料包含水、香草精、細砂糖及石花菜,焦糖醬則需要水飴及透明醬油.日本熊本的調味料公司「フンドーダイ」2019年以加熱脫色分離技術開發出「透明醬油」,相當受到市場歡迎.（圖片來源：株式会社フンドーダイ官方粉絲專頁）步驟一,將細砂糖及石花菜混合均勻備用.步驟二,在鍋中倒入水,用小火加熱至沸騰,然後加入香草精和步驟一的細砂糖及石花菜混合液體,同時用橡皮刮刀等工具攪拌溶化.步驟三,將水倒入使溫度降至50〜40°C,加入約5滴香草精,並倒入布丁模具中,冷藏約1小時.步驟四,開始製作透明焦糖漿,將水飴及透明醬油放入碗中攪拌均勻.步驟五,將透明布丁從模具中取出、盛放在碟子中,淋上「透明焦糖漿」即完成.透明食材將成為食品界新趨勢?其優勢為何?透明的食品為何會大受歡迎?我們可大致分成消費者及業者這兩個面向來分析.對於消費者而言,透明外觀的食品相當吸睛,這是不同於以往對於食物的「視覺享受」,甚至會讓人好奇該食品的製程和味道,激起消費者的購買欲來嚐鮮,同時也藉著社群媒體的廣泛傳播,在短時間內就能達成業者所期待的宣傳效益.若以業者的角度而言,透明的食材不僅擁有無色、不易沾染衣物的優勢,料理過程也不容易破壞食物本身的美觀,也深受部分業者歡迎,使得成為透明食材成為現今食品產業崛起的新趨勢.不過,若單純以此次透明布丁在日本上市及其延燒的話題討論度而言,網友及媒體的評價亦呈現兩極化,部分消費者認為透明布丁的口感,不如一般有加入雞蛋和牛奶的布丁來得濃郁,也有消費者認為這樣清淡類的甜點很適合夏天消暑.無論這項商品的體驗口感如何,都已成功帶出透明食品的話題討論度.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶從韓國紅到台灣的「扁可頌」熱潮!異業合作造話題、超商聲量高成黑馬!▶日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟!在家也能嚐到日本各地特色料理!▶連時下最火熱「千層蛋塔」都可以快速製作?從製備效率看缺工之下的便利餐飲趨勢!參考資料▶売り切れ続出!えっ?!どういうこと?ファミマの「透明プリン?」見かけたらゲットして,トクバイ新聞▶<ファミマ限定>やっと買えた!SNSで話題の透明プリンは美味しいの??食べてみた正直すぎる感想,Yahoo日本新聞
