撰文＝李姵琦威士忌是一種以穀類發酵蒸餾的烈酒,在橡木桶中熟成出迷人、濃厚多變的風味,成為品飲愛好者趨之若鶩的烈酒品項.根據外媒<Forbes>報導預估,到2028年全球威士忌市場將來到1270億美元.而強化英國威士忌的發展,英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯（Welsh）產區的威士忌授予英國地理標示（UKGeographicalIndication,UKGI）.繼愛爾蘭、蘇格蘭之後威爾斯被正式賦予英國地理標示英國是全球威士忌重要的產區,其中蘇格蘭和愛爾蘭更是知名英國威士忌的產區,不少品牌JohnnieWalker、Ballantine&39;s、Jameson、Teeling等威士忌品牌；而英國政府於2023年7月24日在「RoyalWelshShow」宣佈,正式授予英國威爾斯產區的威士忌英國地理標示（UKGI）,保護威爾斯威士忌原產地地位.英國環境、食品暨鄉村事務部官員ThereseCoffey表示：「帶有輕盈特性的單一麥芽威爾斯威士忌廣受好評,我很高興地宣布,我們UKGI計劃下的第一個受保護的烈酒.」以威爾斯之名的威士忌須符合100％的威爾斯原料與生產根據外媒<FoodNavigator>指出,單一麥芽威爾斯威士忌（SinglemaltWelshwhisky）自1887年開始生產,需由100%威爾斯產地的發芽大麥和水製成,從釀造到裝瓶,生產過程的每一步都必須在威爾斯進行.唯有這樣釀造的威士忌才能被稱為單一麥芽威爾斯威士忌.溫和潮濕的威爾斯氣候,使威士忌成熟速度均勻,產生順滑清爽的味道,且多數威爾斯釀酒廠仍然擁有自己的水井或鑽孔,以利用威爾斯著名的新鮮優質水.而目前威爾斯4家釀酒廠：Coles、DaMhile、IntheWelshWind和Penderyn的單一麥芽威士忌已獲得受保護地理標誌（UKGI）.Penderyn釀酒廠執行長StephenDavies表示：「威爾斯單一麥芽威士忌獲得UKGI的地位,對於生產者以及整個威爾斯威士忌產業來說都是一個重要的里程碑.」位於英國威爾斯布雷肯比肯斯國家公園內的「Penderyn」是威爾斯第一間威士忌釀酒廠,並使用當地天然的泉水來釀造威爾斯威士忌.（圖片來源：Penderyn官網）英國自脫歐後建立新的地理標誌（GI）取代歐盟GI制度自英國脫歐後,許多過去受歐盟制度下保護的規範皆不適用於英國市場,英國政府便於2021年1月1日實施英國地理標示（UKGI）,來加強保護傳統食品.英國威爾斯Welsh威士忌是英國脫歐後第一個新的英國烈酒飲料申請註冊成功.而威爾斯除了威士忌外,威爾斯羊肉（WelshLamb）、安格爾西海鹽、火腿、乳酪等也是受UKGI的保護飲食品類.產區的官訪認證賦予產品相對應的風土價值,保護生產者的同時,也能讓消費者購買到產區的真實性.﹝飲酒過量,有礙健康﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶台灣1年進口超過80億的蘇格蘭威士忌!2022網友討論度最高的20款威士忌排行榜大公開▶威士忌要從哪裡喝岀風土變化?這3大要素造就風味差異▶下酒菜不只有火腿和起司!7種不同產地的威士忌搭餐大全參考資料▶WelshwhiskytogainUK’sspecialprotectedoriginlabel▶UKgovernmenttoprotectWelshwhiskey▶SinglemaltWelshwhiskygivenpost-BrexitPGIstatus▶TheGlobalWhiskeyMarketWillHit127BillionBy2028▶Protectedgeographicalfoodanddrinknames:UKGIschemes
