許多在地人推薦的蛋黃酥爆米香專賣店和伴手禮.蛋黃酥薄皮酥脆不甜膩,自製出來的紅土鹹鴨蛋和客製化的紅豆餡鹹甜適中,別有一番風味.除了可以到門市購買外,加入米香伯官方LINE好友除了可以免費贈送一顆之外,訂購還可以集點,集滿10點送一盒,超划算的.米香伯蛋黃酥的招牌LOGO相當可愛,米香伯一手拿一盤蛋黃酥,一手拿爆米香工具.最近朋友朋友去藤山步道散步順便買了這家的蛋黃酥來給我們吃,做蛋黃酥的有很多家,但他們家的鹹蛋黃味道跟別家不太一樣,所以吃了之後會有印象.口感上除了有蛋黃的鬆軟之外,還有微微的Q彈,吃起來有鹹蛋的香味,但味道是甘甜的,不會是那種很鹹膩的感覺.跟朋友約在139縣道喝咖啡,順道繞過來店裡看看,店裡的擺設跟一般傳統的糕餅店差不多,目前以蛋黃酥為主打商品,詢問後才知道蛋黃吃起來不同,是因為用生鴨蛋自己加上紅土與獨家的辛香料醃製,每批最少需要18-25天左右,要看天氣的變化來做調整,不用現成的主要就是想跟別家的口味做個區別.米香伯年少時便開始學習製作烘焙糕點,麵龜、壽桃、麵包、發糕、酬神謝禮,這些都是他拿手的好手藝.後來傳統烘焙整個大環境開始慢慢減縮,於是便做起爆米香的副業來維持家計.平日除了擺攤爆米香之外,也會到學校教小朋友做爆米香的教學,在學校裡面同學們都會叫他米香伯,因此米香伯這稱呼一叫就用到現在.店內除了可以看到一些早年使用過爆米香器具外,還有製作糕餅的傳統模具.架上米香類相關的產品都是店家自己自製的,其它例如麻油、龍眼乾、麵條就是廠商寄賣的商品.米香類有不同的包裝跟口味可以選,這個是好多人從小到大的愛,像是鄰居阿姨就很常買來跟我們分享,或是上次看到爆米香的餐車到校園擺攤,旁邊也圍繞好多小朋友想要買.店員說他們家口味有調整不像傳統的這麼甜,像這零食包用夾鏈袋包裝,可以延緩變軟的時間,每一塊也比一般的尺寸再切小一點,適合想要慢慢品嚐跟不想一次吃太多的人.不只有像餅乾可以拿著的塊狀,也有一粒一粒的米香粒可以買,例如搭配豆漿或是麵茶我自己就覺得很搭,而且不只一種口味喔,很推薦可以來現場逛逛.想要買傳統式整片型的這裡一樣也有賣,想吃多大就折多大來吃.蛋黃酥由米香伯多次試做和改良後,成功做出薄皮表皮酥脆,紅豆餡不甜膩的蛋黃酥,第二代有再把甜度降低,鹹甜口味適中蛋黃帶有紅土香氣及濕潤油酯,而且烤焙後隔天外皮依然有酥脆度.米香伯堅持鹹蛋黃一定要用自己調配出來的紅土醃製,每一批都是限量的,如果賣完了就需要等,愈靠近年節或是需要大量的會建議要提早預訂,紅豆餡也是自己獨家請廠商客製化.現場除了販賣蛋黃酥禮盒外,也有零售蛋黃酥,單買一個也是可以的,適合想解解饞又不想吃太多的人.牆面上可見貼滿感謝狀,街頭藝人爆米香等資訊,也被多間媒體介紹過,現在二代接手後,並傳承延續米香伯烘培糕餅與爆米香的手藝.在萬物齊漲的現在,店家覺得這年代大家都很辛苦,沒有調漲價格,薄利多銷,價格與重量都是跟去年相同.加入官方LINE好友(grain101)可以馬上領取蛋黃酥兌換卷,兌換卷可兌換一顆蛋黃酥(需現場門市兌換),一個帳號限領取一次.LINE好友到店門市購買蛋黃酥6入一盒,可集點數一點,集滿10點送一盒6入蛋黃酥禮盒(只限定LINE好友集點)〈文章皆有時效性,菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主〉,等於買10盒送1盒好划算.這次購買蛋黃酥6入、12入和一包綜合米香零嘴包,蛋黃酥6入自己獨享,12入買來直接送給約在咖啡廳的朋友,綜合米香零嘴包則是拿來邊追劇邊吃.蛋黃酥蛋黃酥禮盒6入裝,是採用抽屜式提盒,可以直接提著很方便,抽的時候須注意正反面避免蛋黃酥掉出來.蛋黃酥禮盒12入裝,是採用單層禮盒,設計上很有喜氣感然後帶點繽紛跟可愛的元素,也不會有太多店家的店名或是廣告文宣類的在上面,是我們自己看了覺得很喜歡的樣子.禮盒內的蛋黃酥上還會有塑膠蓋蓋著禮盒裡面都會附有米香伯蛋黃酥食用和保存說明書,有效期限下常溫可保存七天,放置陰涼處,避免陽光直接照射導致變質.冷凍庫可以放一個月,要食用時,等完全退冰後,放置烤箱或是氣炸鍋回烤再食用.拿出蛋黃酥可以聞到淡淡的蛋香味,每顆蛋黃酥都有用一張油力士裝著,可以當作接屑屑使用.和10元對比照鹹甜適中的蛋黃酥,皮薄酥脆,口感綿密細緻的紅豆餡不甜膩,鹹蛋黃帶有沙沙及微濕潤油酯感,一次吃幾顆也不太會膩口.(實際以個人腸胃對糕餅類接受度為主)綜合米香零嘴包糙米脆軟的口感,越嚼越可以感受濃郁的米香味,甜度不會很甜和.海苔一口咬下就可以感受到滿滿的海苔味,海苔味和米香混和一起,有點鹹甜鹹甜,越吃越涮嘴.黑糖先是米香味,越嚼淡淡的黑糖香氣會慢慢出來,黑糖香氣不會到很過頭,我覺得黑糖香氣拿捏的很恰恰好.米香伯蛋黃酥使用自製的紅土鹹鴨蛋,口感上真的很不錯,但我喜歡回烤後熱熱吃,蛋香味更是濃郁,光聞口水就都快流出來了.米香部份,我很推薦冰過再吃,會比常溫來得更脆更好吃.不虧是在地推薦的蛋黃酥、米香專賣店.喜歡我的文章,歡迎加入追蹤粉專: 果果愛Fruitlove 追蹤IG : 果果愛Fruitlove 追蹤TikTok: 果果愛Fruitlove歡迎加入LineNotify接收最新資訊: 果果愛Fruitlove延伸閱讀必吃冰鎮滷味,下酒菜、追劇必備的熱門8款滷味入味又涮嘴複合式寵物友善的茶餐廳,餐點美味又有特色,有著網紅氛圍蓋碗拉花咖啡絕不能錯過想不到愛玉也可以這樣吃,一碗可以享受到2種口味徒手翻餅一甲子,翻出古早味的小點心,有鐵砂掌煎餅之稱在地人激推滿滿料的四神湯,不管是中午或是晚餐、消夜通通吃得到店家/景點資訊店家名稱：米香伯蛋黃酥-101米香所在地址：510彰化縣員林市員水路一段101號營業時間：星期二至星期五09:00-19:00/星期六、日08:00-19:00店家電話：04-836-8495備註資訊：公休日期: 星期一 交易方式: 現金、LINEPay 官方網頁: 米香伯蛋黃酥101米香官方粉專: 米香伯蛋黃酥101米香官方 IG：米香伯蛋黃酥101米香官方LINE: grain101 蝦皮賣場: 米香伯蛋黃酥 停車方式: 路邊停車
