玄米油獨有的溫和可口米香味,不論是涼拌、煎、炒、炸、煮,低溫料理或高溫烹煮都適合,非常推薦居家料理、三餐使用.撰文＝食力企劃您吃過玄米油嗎?玄米油擁有獨特保健成分「γ-穀維素」,是一種能維持健康的營養好油,味道清淡且耐高溫烹調,不管是用在什麼樣的料理都非常適合.如果您沒有吃過、不了解玄米油,那一定要好好認識它!致力推廣日常飲食均衡營養的孫語霙營養師,特別與我們分享玄米油的好處,一起讓生活更美味、更健康.100公斤稻穀才能取得1公斤的珍貴油脂「玄米油」玄米油是從米的胚芽與麩皮中取得,是純植物性的油脂,每100公斤的稻穀只能取得約1公斤玄米油,相當得來不易.玄米油主要產地是種植稻米的國家,有「世界米倉」美稱的「泰國」就是玄米油的重要產地.品質好的泰國玄米油,會外銷至日本、歐洲等地區販售,成為當地佳餚.玄米油耐高溫、氣味溫和,做什麼料理都適合孫語霙說：「玄米油的性質很安定,發煙點高達220℃,可以用來高溫烹調,像是油炸食物就很適合用玄米油.而且玄米油的味道很溫和,不會干擾食材,而是讓食材原始的味道完整呈現,用在一般家常料理像是涼拌、煎、炒,或是製作西點麵包,也都非常適合.」溫和氣味與安定性質,讓玄米油擁有廣泛多元的應用,日本中小學營養午餐也經常使用玄米油作為烹調用油,照顧孩子們的營養健康.玄米油擁有獨特保健成分「γ-穀維素」,是一種能維持健康的營養好油.獨特保健成分「γ-穀維素」,讓玄米油與眾不同玄米油不只萬用,更棒的是具有多重的健康益處!孫語霙表示,食用玄米油對維持健康有幾種重要的益處,她指出：「玄米油的最大亮點,就是獨有的「γ-穀維素」,在一般常見食用油脂中,只有玄米油含有γ-穀維素.「γ-穀維素」是一種珍貴的保健成分,能夠幫助維持健康、調節生理機能,充滿元氣同時有舒緩的效果.」穀維素含量高保健益處多!10000ppm高量有效率攝取市售玄米油中的γ-穀維素含量並不相同,γ-穀維素含量高的玄米油,食用時所能攝取到的保健機能成分就更多,目前已有市售產品將γ-穀維素增量至10000ppm,讓消費者在日常烹調用好油的同時,也增加保健成分的攝取.此外,玄米油也含有「植物固醇」,同樣對維持健康有益.而在脂肪酸組成上,玄米油也相對優秀,孫語霙表示,一般食用油脂的脂肪酸組成可分為飽和脂肪、不飽和脂肪,不飽和脂肪是相對飽和脂肪更為健康的選擇,而玄米油的脂肪酸組成就是以不飽和脂肪酸為主.玄米油含有對人體重要的脂肪酸omega-6與omega-9,每天吃、餐餐吃,能補充身體所需營養,維持健康.玄米油含有對人體重要的脂肪酸omega-6與omega-9,每天吃、餐餐吃,能補充身體所需營養,維持健康.選對高品質來源,玄米油安心吃出健康台灣食安事件頻傳,選對玄米油的來源很重要!一定要優先選擇本土大廠生產的玄米油!因為本土大廠在地經營口碑、有豐富食用油生產經驗,更能確保品質安全經過嚴格管控、同時依照台灣法規要求做好檢驗,讓營養好油玄米油能夠更放心食用.而如果是小品牌、進口品牌,對於生產端的管控狀態不明確、能否負擔定期檢驗的高成本也是未知數,食安風險往往較高,因此挑選玄米油,務必慎選來源.想要吃好油、放心做料理,就選玄米油!擁有珍貴保健成分的「γ-穀維素」的玄米油,能夠幫助充滿元氣、調節生理機能,特別適合需要大量思考的學生族群、忙碌飲食不均的上班族,以及需要養生的年長者,用在日常烹調,可以照顧到一家大小,兼顧營養均衡與保健.而玄米油獨有的溫和可口米香味,不論是涼拌、煎、炒、炸、煮,低溫料理或高溫烹調都適合,非常推薦居家料理、三餐使用.吃對好油,就是擁有好生活,選擇玄米油,讓生活更好!﹝本文由泰山企業專案委託製作﹞
