整理＝編輯部文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,台南區農業改良場（簡稱台南農改場）提供挑選好吃而且果實品質最佳的文旦三要訣：第一要油胞細緻、顏色呈黃綠色,第二挑選果形勻稱、短三角,第三則是用手輕托、沉重感,果實品質最佳.台南農改良場說明,全台文旦種植面積3,911公頃,主要產區分佈在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地.各地產區為求文旦產品區隔,遂冠以當地地名,以建立各自品牌、打開知名度,並拓展運銷通路行銷全國各地.2024年文旦花期正常,果實生育日數充足,雖受颱風影響,部分產區果皮外觀及產量稍受影響,但果肉卻更為飽滿,且清甜芳香及回甘的特色依舊.各地產區於8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的辭水（俗稱消水）,待果皮略為皺縮轉黃,這時候的果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!結實纍纍的文旦植株.（圖片來源：農業部提供）挑選文旦的3個秘訣簡單品嚐最佳風味台南農改良場指出,文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除了向熟識柚農試吃、購買外,該場分享挑選文旦的小撇步：1、油胞細緻、果皮呈現黃綠色：挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後的果皮較薄、果肉質地也會較細緻.若消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色至黃色；若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,再置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味.2、果形勻稱、短三角：挑選果實形狀勻稱、不歪斜的文旦,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚.3、用手輕托、要沉重：不用拘泥果實大小,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分也較多；較大的果實（超過600公克）其果肉豐厚、大口吃最過癮；而較小的果實（小於400公克）果肉相對較細緻、耐久放,各有其特色.台南農改良場表示,文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足的國產水果,現正值文旦產期,請大家多多選購,讓您吃得健康美味,又能做好體內環保.掌握挑選文旦的撇步,不用拘泥果實大小一樣好吃.（圖片來源：農業部提供）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶加工廠不用再為了剝柚子流淚了!花蓮場開發文旦加工機器讓柚子皮肉輕鬆分離▶解決過剩柚子、創造多元加值!嘉義大學跨校成立柚子研究中心▶﹝文旦柚﹞不是只有中秋節才能吃文旦!木日光文旦驛站教你懂看時節來吃柚
