最近美岱子廚房裡增添了幾項新品,是同一家出品的日式調味料,頗有相見很晚、用過就回不去的感覺.尤其是這兩瓶,鄭重申明：這不是飲料,也不是牛奶!外包裝真的很像,美岱子家的孩子差點就勿飲了.這兩瓶外包裝除了顏色不同,其他的設計感是相似的,有成分營養標示,也有簡易的料理料用比例,智慧型手機掃一下QRcode,就有美味食譜可以參考,超方便.有效日期標示在外包裝上,保存期限都是一年,未拆封可是溫保存,開封後就須放置冷藏保存了.久原薄鹽白醬汁之料理~內有簡易食譜分享上篇已經分享過「4倍濃縮高湯醬汁」,這篇就接著分享久原本家的「薄鹽白醬汁」.一樣是日式醬油的「久原薄鹽白醬汁」的重點在「薄鹽」和「白」上（台灣也有薄鹽醬油,但色澤上沒法達到「久原薄鹽白醬汁」的透亮）,成本除了有常見的昆布、鰹魚成分外,還有飛魚、鯖魚和椎茸（日本冬菇）成分（沒有久原「4倍濃縮高湯醬汁」中的鮪魚成分）,醬汁香氣較清雅,一樣有烤柴魚的香氣.薄鹽白醬汁透亮的色澤非常容易分辨,但非全透明,而是帶點黃,用「久原薄鹽白醬汁」來做蒸蛋,就能見真章.大家都知道蒸蛋1:2的黃金比例,這回美岱子用了2顆雞蛋(約150g)、水300ml,「久原薄鹽白醬汁」10ml來做蒸蛋.當白醬汁倒入時還能看到醬汁的顏色,攪拌均勻時醬汁顏色都被蛋液吸收了,過濾後即可放入電鍋作業.做好的蒸蛋色澤很鮮亮,質感水嫩得像豆花,灑上一些蔥花做點綴,看起來挺美的.挖一匙起來看,內部顏色一樣鮮亮,這是和使用台灣坊間的薄鹽醬油不一樣之處,沒有被醬油染黑.口感滑順,入口即化,有了「久原薄鹽白醬汁」提味,這盤帶有柴魚香的蒸蛋就像茶碗蒸.不得不說「久原薄鹽白醬汁」之「白」的特性超適合用來做炊飯!近期碰上中元節,正愁著家裡普渡用的三牲怎麼料理,嘿嘿~看到「久原薄鹽白醬汁」,靈感都來了.取了二片雞腿肉（約150g）先切丁備用,美岱子使用的是熟雞腿肉,生雞肉也可以的.2米杯的白米洗滌後,加入400ml的水,放入雞腿肉丁,再加入30ml的「久原薄鹽白醬汁」,交給台灣好媳婦大同電鍋(外鍋加3/4米杯水)慢慢的炊.炊好的白米飯一樣是亮色澤的白不帶黑,哈哈~誰說用醬油就一定會黑,「久原薄鹽白醬汁」就是要漂白形象,感謝「久原薄鹽白醬汁」没辱沒了「白」特色,讓美岱子家的五行晚餐漂亮上桌.小孩很喜愛「久原薄鹽白醬汁」炊飯的口感,後續又輕鬆的做了幾回,肉品改蔬菜（上圖是玉米筍、豇豆和魚板）也行,簡單的栗子炊飯也美味.「久原薄鹽白醬汁」不是只有炊飯行,拌麵也很可以喔!美岱子用雞腿肉做炊飯,用雞胸肉做雞絲拌麵,做法超簡單,是可以快速出菜上桌享用的一道,還不沾油煙呢!先將雞胸肉撕絲、青菜汆燙（地瓜葉、空心菜、大陸妹...都可以,這一回美岱子用的是切段豇豆）,備用.接著,只要煮開水、下麵條,麵條熟透即可撈起（想要Q一些口感的,可以備一鍋冰水,熱麵撈起後過一下冰水）,最後最重要的步驟就是調味,美岱子用一湯匙的「久原薄鹽白醬汁」淋上,這道雞絲拌麵就可上桌了,開動時拌一拌麵條即可以,是不是很簡單呢.美岱子家全體吃了個大滿足,小食量的女兒胃口大開想再來一盤,老爺說醬汁有被麵條吸收,吃起來很有日式風麵感.久原薄鹽白醬汁也可以單用來當沾醬（吃水餃、蘿蔔糕、汆燙青菜等等）,就是炒飯時加上一些不僅提味、香氣濃郁又不影響米飯色澤,超棒的,此外,薄鹽白醬汁也能用來醃漬食物喔!將七片里肌肉片拍打後,倒入2匙的久原薄鹽白醬汁,再加上些許蒜香九層塔粉（混在一起的味道好似萬丹小吃飯湯,貪吃癮都被誘引出來）,抓龍一番後放置備用（醃漬30分鐘以上）.用白醬汁醃漬的肉排,肉色依舊粉嫩沒有變暗,可能還會被誤以為沒有醃漬.油煎起來的肉排色澤偏白帶醬色；雖說醬汁是薄鹽的,也是有一定的鹹度,2匙醬汁醃漬7片肉排嘟嘟好.煎魚時,也可加上些許久原薄鹽白醬汁、蔥段,做美味的醬燒魚.讓美岱子驚訝的是久原薄鹽白醬汁可當炒菜時的調味料,本來擔心味道會不搭,沒料到不僅不影響菜色、不嗆又能提鮮味,意外發現的美好.經過美岱子使用一陣子的久原本家醬汁後,簡單的原則歸納：想完美呈現料理繽紛色澤,簡單又快速完成和風料理選擇「久原薄鹽白醬汁」想突顯口感圓潤和上等高湯醬汁風味和色澤的料理時選擇「久原4倍濃縮高湯醬汁」美岱子做的家常菜沒有太大的技巧,有了簡單美味的調味料,就可以輕鬆快速上菜!以上,日式調味料推薦給大家嘍~ 有興趣的朋友可以參閱官網：https://www.4seasontaste.com 或是洽詢品牌官方LINE：https://lin.ee/Es9LpGw想體驗滋味的,這裡可以下單https://lihi2.com/3z8hf
