宋代詩人陸遊曾說：「世人個個學長年,不悟長年在眼前.我得宛丘平易法,只將食粥致神仙.」詩中道出他對「食粥養生」的深切體悟.現代人生活忙碌、飲食不規律,一旦身體微恙,總會想起那碗溫暖的粥.粥,真的有如此神奇的功效嗎?我們又該如何正確地透過粥來養生呢?今天就從中醫角度,深入解析粥的奧妙,並分享幾道美味又健康的養生粥品食譜!中醫觀點：粥性味平和,適合脾胃虛弱、消化不良者中醫認為,粥性味平和,容易消化吸收,尤其適合脾胃虛弱、消化不良者.正如<黃帝內經>所說：「五穀為養」,粥以穀物為主,是日常養生的理想選擇.粥能滋養脾胃,促進氣血運行,讓身體恢復平衡.當你著涼感冒、身體疲倦時,一碗熱騰騰的粥,暖胃又暖心,有助於驅寒、恢復體力.感冒需考量症狀來選擇粥品但要提醒大家,並非所有感冒都適合喝粥.中醫將感冒分為風寒、風熱等類型,若是風熱感冒,出現喉嚨痛、發燒等症狀,此時若喝過於滋補的粥,反而可能加重病情.因此,選擇粥品時,務必考慮個人體質與症狀,才能達到食療效果.粥的食療功效如何幫助調養脾胃?粥在中醫食療中扮演著重要角色.它性質溫和、易於消化,能調養脾胃,讓身體內外達到平衡.以下列舉幾項粥的食療功效：健脾養胃：適合消化功能弱、腸胃不適者.補氣養血：幫助增強體力、促進身體恢復,適合體虛、氣血不足者.溫暖驅寒：特別適合寒冷季節或體質虛寒者,有助於緩解感冒初期不適.提升免疫力、安神助眠：搭配不同食材與藥材,可增強營養價值與食療效果.粥不僅滋養身體,更能安定心靈,達到身心靈的平衡與健康.阿利博士推薦的養生粥食譜根據多年臨床經驗,推薦以下幾款養生粥,讓大家吃得健康又美味：1、填補胃氣、清肺熱——桑白地骨竹筍粥材料：白米1杯、竹筍絲200公克、豬絞肉50公克、芫荽3把、鹽1小匙、地骨皮3錢、桑白皮2錢、麥門冬2號適合對象：容易餓、吃不飽,體重下降,大便硬結、舌苔黃燥的糖尿病患者.做法：A、白米洗淨瀝乾,芫荽洗淨切碎,全部藥材放入棉布袋.B、白米加水1000c.c.和藥袋以中火煮沸,取出藥袋加豬絞肉、竹筍絲煮沸.轉小火續煮15分鐘.C、起鍋前加鹽調味,搭配芫荽即可食用.Tips做菜小訣竅：豬絞肉可以按2分之1大匙的太白粉拌勻,品嘗粥時可以加適量芹菜末增加香味.2、安神寧心、改善胃腸吸收功能——蓮子糯米粥材料：糯米1杯、蓮子100公克、細糖50公克、龍眼肉3錢、紅棗10顆適合對象：經常需要交際應酬、夜間工作者,用腦過度,無法安眠,血壓高的人.做法：A、糯米和蓮子洗淨泡水1小時,取出瀝乾.B、糯米、蓮子、龍眼肉加水1000c.c.以中火煮沸,轉小火續煮40分鐘.C、加入紅棗再煮10分鐘,起鍋前加糖調味即可食用.Tips做菜小訣竅：圓糯米和長糯米皆可以使用,材料內也可以使用一半的蓬萊米加一半的糯米,稠稀度亦可以使用水的多寡來調整.3、滋補強身、增強體力——山藥蓮子粥材料：山藥200克、蓮子50克、大米100克、冰糖（選用）適量適合對象：營養豐富、容易消化,有助於增強免疫力,對於需要補充營養的孕婦和正在成長中的兒童有益.做法：A、蓮子泡軟去芯,山藥去皮切塊,大米淘洗乾淨.B、鍋中加入清水,放入泡好的蓮子和大米,大火煮沸後轉中小火煮約30分鐘,直到米粒變軟、粥漸稠.C、加入山藥塊,繼續煮15分鐘左右,直到山藥變軟,起鍋前加冰糖煮化後即可享用.Tips做菜小訣竅：山藥去皮時,因為黏液會刺激皮膚,可以戴手套來避免過敏反應.此外,切好山藥後可以浸泡在淡鹽水中,防止氧化變黑.米和蓮子需要煮較長時間,而山藥易熟,建議米煮到半熟後再加山藥,這樣可以避免山藥煮得過爛,保持其口感.4、營養補給、調節生理機能——紅豆紫米粥材料：紅豆100克、紫米50克、糯米30克、冰糖適量（選用）適合對象：紅豆有補血、利水消腫的功效,紫米富含營養,有助於補充氣血,適合氣血虛弱、面色蒼白的人群.做法：A、將紅豆、紫米、糯米分別淘洗乾淨,並將紅豆提前浸泡4-6小時,紫米和糯米浸泡1小時.B、將紅豆與適量清水放入鍋中,先用大火煮沸,再轉小火煮約30分鐘,然後加入紫米和糯米,繼續小火煮30~40分鐘,直到紅豆軟爛,粥變得濃稠.C、煮至粥質濃稠後,可根據個人口味加入冰糖調味,稍煮片刻至糖融化後即可盛出享用.Tips做菜小訣竅：紫米的口感較糙,適量添加糯米能讓粥更加綿密順滑,建議紫米和糯米的比例保持在2：1.先將紅豆單獨煮,煮至軟爛再加入紫米和糯米,這樣可以確保紅豆煮透不生硬,紫米和糯米也不會被煮得過爛.粥,不僅是美味的食物,更是滋養身心的良方.它溫和的特性,能調和身體的陰陽,帶來由內而外的健康.正如陸遊所言：「只將食粥致神仙」,讓我們一起將粥融入生活,隨著季節變化,挑選適合自己的粥品,讓每一口都成為健康的基石.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶以藥治病、以粥扶正!大魚大肉後的飲食調理吃粥緩解腸胃負擔▶為父親熬一碗綿密鮑魚明目養生粥,是陳鴻深藏心中的願▶四神湯原名其實是「四臣湯」?源自<黃帝內經>醫藥處方原來有這種食療效果?
