你可有發現身邊喝葡萄酒的人愈來愈少了?這也許不是什麼大不了的問題,但是對葡萄酒的生產者來說,全球過剩的葡萄酒產量顯然是一個危機.不對等的勞動付出,剷除葡萄園竟成農人的自救挖掘機翻過數十年歷史的葡萄園,剷除結實累累的葡萄藤及粗壯的葡萄根,因為農園主人肩膀上的壓力已經不堪負荷.怎麼說?以澳洲新南威爾斯州的西南部之瑞福利納區（Riverina）為例,葡萄的收購大約是每瓶紅酒15分澳幣的價位；令人苦笑的是,資源回收的玻璃瓶,一瓶同樣可以獲得15分澳幣!結論是：剷除葡萄園就是農人解救自己的心酸辦法.號稱葡萄酒王國的法國也陷入類似的困境.見證到葡萄酒消費量年年下滑的現實,法國政府與新亞奎丹大區（Nouvelle-Aquitaine）行政機關和波爾多葡萄酒公會（CIVB）攜手祭出1億2,000萬歐元（約43億新台幣）實施30,000公頃的葡萄園「除根計畫」!雖然僅占全國3/80的葡萄種植面積,卻象徵未來大規模整頓的第一步；農業部預定實行10萬公頃的除根作業,而第二級地方行政區吉倫特（TheGirondedepartment）已經剷平了8,000公頃的葡萄園地.只要葡萄園主人同意參與這項除根計畫,每一公頃地將可獲得4,000歐元的政府補助金；此外,簽訂的協議明文規定,葡萄園主人至少必須等到2029年才有權利重新種植葡萄.以往葡萄酒盛行的國家,農業用地需要極大幅員.（圖片來源：AustralianGrape&Wine粉絲專頁）為什麼越來越少人品酒?從消費行為揭露清醒世代的崛起根據法國藥物監視組織（OFDT）的觀察,法國人品飲葡萄酒的量在過去數十年迅速下降,60年來減少了70%.1960年代,法國人平均每人每年的葡萄酒消費量是120公升,如今跌落至40公升.法國農業部（FranceAgriMer）公布,消費量驟減的趨勢愈來愈嚴重,過去3年紅酒的銷售量下滑了15%.美味的葡萄酒可說是法國的第二個名字,但是為什麼欣賞的人愈來愈少?造成這個現象的一個原因是,年輕一代的法國人不愛葡萄酒,他們喝酒的偏好切換成了啤酒,而且還有另一群34歲以下廣大的消費者拒絕喝酒,這種行為變遷再次提醒生產者有必要正視「清醒世代」（sobercurious）的崛起與消費勢力.市場需求不如從前,飲酒習慣也逐漸轉變驅使波爾多周圍的區政府實施「除根計畫」的另一原因則是來自海外,國際市場對法國葡萄酒的需求量逐年遞減.2023年法國是全世界最大的葡萄酒出口國,總量為4,800萬百公升,但是相較於2022年,則是減少了10%.另一方面,一度是法國葡萄酒最大進口國的中國,如今因為擁有自己境內的葡萄酒莊,加上海外購得的酒廠,兩股逐漸壯大的供應線導致進口的需求不如從前.況且,中國人品酒的味蕾似乎也有了改變,他們現在偏好西班牙和義大利釀製的葡萄酒.看起來,60年除了足以改變法國人的飲酒習慣,也能夠累積力量引爆葡萄酒的改朝換代.隨著現代人的飲食習慣轉變,品酒的行為變遷也反映了市場供需演進.氣候暖化影響葡萄產區,投資人看準英國將成下一代梟雄?法國的葡萄莊園除了高級品質、歷史悠久的名聲外,也是許多企業或個人炫富的一種形式.這項計畫的實施將摘下法國身為歐洲葡萄酒中心的皇冠,那麼誰有可能成為下一位霸主呢?法國的種植環境因為受到氣候暖化的影響,以「風土條件」（terroir）定義波爾多等產區的標籤或特徵,將有可能跟著消失；目前為止,溫度升高的夏天及雨水變多的冬天雖然看起來是一個好處,但是隨著高溫而來的乾季、甚至旱災,將會是未來葡萄最兇狠的敵人.天候條件的劣勢進一步將法國葡萄酒的地位和競爭力往下拉.十年河東,十年河西——全球暖化使氣候較溫和、不見白霜的大不列顛變成了最大受益者,葡萄酒投資人看到了這裡成為21世紀葡萄酒生產大國的潛力.從英格蘭南部往北蔓延至蘇格蘭,葡萄園如雨後春筍：5年來種植葡萄的數量增加了74%,相當於4,000公頃的葡萄藤；釀酒廠增加了50%,現在總計200間；葡萄莊園成長了兩倍,共950座園地.這個繁榮景象使英格蘭成為全球成長最快速的葡萄酒產區,而投資人更是大膽地宣稱這是「英國葡萄酒的黃金時代」,準備與歐洲頂尖葡萄酒廠一較高下的意味濃厚.聚焦澳洲產業困境,應正視除根作業以防更嚴重損失鏡頭轉回澳洲.「澳洲葡萄與葡萄酒商會」（AustralianGrapeandWine,釀酒者和栽種者的代表）,公開向<ABC新聞>表達,澳洲全國65個產區因爲國內外市場需求的驟減,如今約有5億公升的紅葡萄酒儲存在釀酒缸、釀酒桶及酒瓶裡,這是永遠無法解決的存貨銷售比!再者,由於經濟損失和氣候變化,未來5年澳洲的葡萄園占地可能會消失8％~20％.有意願停止耕種的葡萄農眼前面臨的難題是：除根的費用,一公頃需花費7,000澳幣進行拔木樁、挖土、除根等作業,由於費用非常高,葡萄酒產業寄望聯邦政府能夠撥出3,000萬澳幣的補助金.如果葡萄園無法順利進行除根、停止營運,那麼全國將會面臨下一個農業威脅.無法負擔剷除費用時,葡萄藤將會留在原地逐漸荒廢,業界擔心這會導致環境的破壞,以及植物疾病透過葡萄藤傳播的風險.總結來說,澳洲政府必須像法國政府一樣快刀斬亂麻,以避免更嚴重的難題和損失.市場機制與政府作為,都與當地葡萄酒產業脈動息息相關.（圖片來源：AustralianGrape&Wine粉絲專頁）面對難以掌控的氣候變遷,順應環境並適時改變行動無論是既有的,或是規劃建設中的葡萄酒莊,未來十年的氣候變遷,將會比任何人力、經濟或物質的因素更加難以掌控；甚至有可能由老天爺洗牌,造成被迫性的產業轉移——搬遷或轉型.對於講究「風土條件」的法國葡萄酒而言,搬遷如同換血,會是足以摧毀百年招牌的致命傷；對於愛酒家,則意味著自己喜愛的葡萄酒味道不再一如往年,甚至得用天價追尋過去的滋味.農人對作物、對土地的堅持,大多是因為行之有年、代代相傳而延續至今,然而全球氣候在快速變化,靠天生長的任何一種作物,都可能有一天會面對現在法國葡萄園正陷入的難關.華頓商學院教授格蘭特（AdamGrant）被譽為「正向心理學明日之星」,他曾寫道：「不要放棄你的價值,但要願意放棄你的計劃.」我們不需要放棄對農作物安全與品質的堅持,但是可以順應環境,放棄A計畫,啟動B計畫,甚至口袋還有C計畫.在地球上已經存在好幾輩子的土地,沒有必要一輩子只做一件事.﹝飲酒過量,有礙健康﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶葡萄酒莊也能達到「零浪費」生產!這8座釀酒廠如何實踐永續管理?▶Z世代不愛喝酒了嗎?如何從「清醒好奇者運動」解讀無酒精趨勢?▶台灣是蘇格蘭威士忌第四大出口國!帝亞吉歐總座梁殷禎上任後用哪3支箭穩固烈酒龍頭寶座?
