撰文＝林玉婷「把今天的高標當成明天的普標!」是大成集團總經理韓芳豪投入雞隻養殖產業後為自己也為集團樹立的目標,在成功推出台灣第一顆日本生食級雞蛋並獲得2023食創獎評審團大獎後,本屆以「大成益活雞（Holychicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業」方案再度連莊.臨床抗藥性細菌的增加,成為人類健康風險的隱憂.食材是飲食產業供應鏈的源頭,在源頭就做好安全把關至為重要.大成作為台灣畜牧產業龍頭,也善盡企業社會責任、投入資源在各種推動產業升級的作為,發揮垂直整合的能力,一條龍掌控所有食安風險檢核點,此做法成功孵化出生食級雞蛋、杜絕沙門氏桿菌風險,如今又從種雞飼養、種蛋孵化到無抗飼料配方、疫苗接種和飼養管理,引進美國NAE全程無抗飼養標準飼養模式,從飼養全程無抗到產品無抗,成功推出益活雞產品,並計劃於未來5年持續提高無抗飼養比例,以期於2029年達到電宰上市羽數2850萬羽、占大成總電宰量的50%.作為台灣最大國產白肉雞供應商的大成,此舉無異是讓台灣市售白肉雞在未來能有高比例來自於無抗飼養,規模化地改變產業生態、大舉降低食安風險.TVBS信望愛永續基金會執行長阮淑祥表示,大成益活雞的成功上市是累積多年的努力成果,而此成果也回饋到產業升級、保障消費者食安、呼應營養健康訴求上.在評審跨組別討論「評審團大獎」得主時,過半數支持大成獲獎.「得過不代表今年就不能得,好的企業持續做好的專案就應該給予肯定.」大成創下食創獎首次有單一品牌連兩屆奪下大獎的紀錄並非偶然,而是持續深蹲鑽研積累而成的甜美果實.審稿編輯：童儀展﹝本文出自食力Vol.37季刊<無抗、減廢、更永續!台灣農畜產業的破圈革命>﹞延伸閱讀▶﹝最受消費者喜愛大獎﹞最簡單的食材就是最重要的主角!傘下有仁「薑母菇菇湯」將本土食材的美味極大化▶﹝年度10大美味新品﹞如何從每年破7000個新品中突圍?體察消費需求變化跳脫既有框架加速研發▶﹝食品飲料創新﹞植物基與永續食材的應用已是大勢所趨!突破替代性食材框架將成研發主流
