撰文＝林玉婷在2024食創獎「年度10大美味新品」票選中獲得最高票數支持、奪下「最受消費者喜愛大獎」的「傘下有仁：薑母菇菇湯」,是由傘下有仁有限公司所推出的全素調理包,疫情之後居家烹調已從熱門趨勢轉而成為深入消費者日常的消費需求,從而帶動冷凍調理包戰場越打越烈,在此之中「薑母菇菇湯」贏得消費者支持的關鍵是什麼?看似平凡卻蘊藏不簡單的美味,主打以本土生產的杏鮑菇、金針菇、香菇、鮑魚菇共4種菇類為主食材,以有機薑、芝麻油、有機薄鹽醬油調味而成,香濃的麻油湯底加上鮮美的蕈菇提味,豐富的食材內容物看得出用料的大方,所使用的中藥材經過檢驗確保無重金屬及無農藥殘留,且無添加味精、防腐劑、人工色素,翻開成分表一看皆是真食材,且是全素、純素者可食,簡單加熱即可上桌,單吃已很豐富,還能變化加入青菜和麵線就成一碗麻油麵線,暖心也暖胃.入圍食創獎「年度10大美味新品」的產品皆須符合全球市場研究公司InnovaMarketInsights對於2024食品飲料行業10大趨勢預測的元素,而「薑母菇菇湯」使用有機種植的本土食材、無添加、便利調理、素食等特色,即符合趨勢中的「原料成為焦點、珍惜自然、植物性入鄉隨俗、本土擴張、居家烹飪、健康縱享」7大趨勢.堅持做到無添加卻又美味,風味不受冷凍製程影響、加熱還原度高,料理的變化性大,不限於素食定位,不止讓素食者可享受美食,對葷食者來說也沒有接受的心理門檻,是以美味天然為本位的便利調理選擇.審稿編輯：童儀展﹝本文出自食力Vol.37季刊<無抗、減廢、更永續!台灣農畜產業的破圈革命>﹞延伸閱讀▶﹝年度10大美味新品﹞如何從每年破7000個新品中突圍?體察消費需求變化跳脫既有框架加速研發▶﹝食品飲料創新﹞植物基與永續食材的應用已是大勢所趨!突破替代性食材框架將成研發主流▶﹝社群行銷創新﹞善用跨平台工具吸引目標客群以內容行銷整合線上線下體驗
