今天是聖誕夜,大家都怎麼度過聖誕節呢?這次因為艾美醬的學校有特別的聖誕活動,所以過節的氣氛特別濃厚.加上小孩剛好在這周輪到說故事的小小說書人,特意選了個應景的聖誕故事,於是她們突發奇想,想要在故事日那天跟同學分享自己製作的聖誕糖霜餅乾.身為一個愛玩麵粉的媽媽,很開心可以跟孩子有一起烘焙的小時光,我們趁著周末連做了兩天,還有小幫手小阿姨一起來.無論是硬脆餅乾底的糖霜餅乾,或是擠花的奶油酥鬆餅乾,都非常好玩!!全身都是奶油香,真的是一個甜蜜蜜香噴噴的周末假期 大家對食譜有興趣嗎?餅乾製作材料過程滿簡單的,先跟大家分享硬脆餅乾體的糖霜餅乾食譜的簡易版:餅乾本體(大約可做3x4cm餅乾30-35片):無鹽奶油100g糖粉(過篩)40g鹽1/4小匙蛋液40g低筋麵粉200g這個配方的餅乾體不會太甜,對糖霜餅乾來說滿適中的.步驟:1.奶油切小塊放至室溫變軟,手指頭可以壓出一個凹即可.加上鹽用攪拌器打成乳霜狀,分三次加入糖粉,每一次都要把糖粉充分融入再加下一次.2.分三次加入蛋液,每次都要等蛋液完全吸收,沒有水水的再加下一次.3.分2-3次加入過篩的麵粉,用切的方式刮盆拌勻,前兩次可能還會覺得散散的,持續切拌融合會成團.4.把麵團取出放在烘焙紙上,上下各一張,把麵團桿平成0.5公分厚度,放置冷藏約30分鐘.5.烤箱預熱上下火160度C,10分鐘,這時候可以把麵團取出用模型壓模,壓好的麵糰放在烤盤布上,烤箱中層烤20分鐘,15分鐘時會看一下上色狀況,可以調整烤盤方向使烤色一致.烤完取出架上放涼,剛考完還會有點軟軟的,涼了就會變得硬脆了!糖霜製作:蛋白霜粉5g溫水25g糖粉120-150g(過篩)食用色膏沾一小牙籤的量 步驟:1.蛋白粉加上溫水,用攪拌器溶解打出粗的泡泡.2.糖粉分三次慢慢加入,用中低速打到蛋白霜滴下大約4秒攤平,120g糖量會比較順滑好擠,但如果要寫字的話,可能要8秒攤平的比較硬一些,這時候就可以使用到150g的糖量.3.把以上打好的糖霜基底分成幾份,分別用色膏沾一小咪咪顏色攪拌均勻,記得一定要留白色的不要染色,我個人是最喜歡白色的糖霜就是.4.調好的糖霜放入擠花袋,剪小小的一個洞,依照自己的設計塗色.如果有要疊色的部分,記得要等乾了再加其他顏色,否則會暈開喔!5.現在這種冷冷的天氣,我的這個糖霜大約一小時就會全乾,如果很急,也可以用70度C放進烤箱烘乾. 以上是糖霜餅乾的做法,雖然沒有販售的糖霜餅乾這麼精美,但我覺得小孩從設計餅乾畫草稿開始,拌麵糰、壓模、畫糖霜,包裝,整個流程一直都很享受和投入,我們都有個很難忘的聖誕佳節=====工商時間======現在HIBEBE優質寶寶團正在火熱進行中喔!https://hibebe.us/monji821006活動12/20-01/03聖誕跨年團不想自己做餅乾的,就來這邊選購吧 關於Monji是一名生物醫學與分析化學背景的女子,27歲前往美國闖蕩,現在是艾美醬雙胞胎的媽媽.因為留學美國,所以更愛台灣,在實驗室消耗的青春大約有15年,如果廚房可以不算的話.擅長多角發展不務正業的斜槓人生,喜歡研究食品科學與人體奧秘,但最喜歡的還是料理與烘焙,還因此考了一張麵包師證照.喔!我說的料理不包括洗碗這一part!娛樂孩子時臉皮很厚,共讀時角色扮演是女主角等級,小孩如癡如醉...分享文章喜歡帶點背後小故事或小科學給讀者,是理科腦.特別喜歡撰寫食品科學與食品保健的文章,因為吃貨必須更了解吃了甚麼進去身體.希望大家喜歡我的文章與分享.FB粉專:Monji的雙寶艾美醬生活食驗室 .媽咪拜駐站部落客.IG:ms_whitetshirt.一起買:樂1團購趣.
