撰文＝編輯部以各式香料熬煮,酸辣口感、新鮮開胃聞名的冬蔭功湯,自2011年開始,泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產,致力保存其傳統文化歷史,終於在2024年12月4日,聯合國第19屆教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會中,聯合國正式宣布將冬蔭功列為人類非物質文化遺產.什麼是「冬蔭功」?常見食材有哪些?冬蔭功起源於泰國中部,是泰國無人不曉的道地菜色,以多種香料熬煮、酸辣口感聞名；根據米其林指南解釋,在泰語中,冬「tom」（發音為「dtome」）是「煮」的意思,蔭「yum」呈現酸、甜、和辛辣味的口感,而功「goong」為蝦子,三者合在一起就是甜、酸、辣蝦湯的意思.傳統的冬蔭是一種清湯,食材通常以檸檬草、南薑（galangal）、泰國青檸（kaffirlime）帶出香味、以辣椒增加辣度、以檸檬汁或羅望子醬增添酸味、以棕櫚糖來增添甜味,以及以魚露增加鹹味；而有些廚師會將椰漿加入冬蔭湯裡增添奶香味,也有些廚師會額外加入辣椒醬、或以香蕉葉包裹紅蔥火烤帶出甜味,擁有多種變化.冬蔭功終於在2024年被聯合國列入人類非物質文化遺產!冬蔭功備受國家重視,從2011年開始,泰國將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產,屬於食品和消費類別中有關自然和營養的知識和實踐領域；2021年時,泰國內閣決定將冬蔭功列入聯合國教科文組織文化遺產名錄.終於在2024年12月4日,於巴拉圭亞松森舉行第19屆的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會中,聯合國宣布正式將冬蔭功列人類非物質文化遺產.冬蔭功也是繼泰國潑水節（Songkran）、箜面具歌舞劇（Khon）、諾拉舞（Nora）及泰式傳統按摩（Nuad）之後,被列入的第5項非物質文化遺產.泰國文化部舉3天的慶祝表演活動,遊客還可以免費品嚐冬蔭功湯!泰國冬蔭功湯是世界聞名的文化料理,早在2011年時就被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名；泰國文化部長SudawanWangsupakitkosol對聯合國的肯定表示,冬蔭功不僅僅是一道菜,更是泰國文化知識和烹飪專業知識的代表,並表示傳統服裝可峇雅（kebaya）也有極大可能被列入聯合國教科文組織名單中.為了紀念冬蔭功被列入非物質文化遺產,泰國文化部也於12月6日至8日在曼谷的EmQuartier購物中心舉辦3天的慶祝活動,包含米其林星級主廚SupaksornJongsiri與來自KruaBanYisan的廚師Doll現場烹飪、可峇雅時裝秀、各式文化表演和展示關於冬蔭功文化與泰國歷史的相關藝術性展覽；而活動期間,遊客還可以免費品嚐道地冬蔭功湯、欣賞卡峇雅文化表演,深入認識泰式文化.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶不是泰式的泰式料理稱霸聲量冠軍?月亮蝦餅、椒麻雞酸甜滋味獲網友熱議▶網友熱議6大異國料理排行榜大排長龍的日式拉麵竟掉出前3名?▶到底是不是泰國菜?一探月亮蝦餅的身世之謎參考資料▶TomyumKung（UNESCO)▶ThailandcelebratesanotherculinarytraditionasitsfamedtomyumkungisrecognisedbyUNESCOasanintangibleculturalheritage
