最近婆婆因為信仰,發願吃3個月的素,剛開始還能買一些外食應付,但吃一陣子後,覺得外面的素食還是偏油,而且菜色她也不喜歡,身為家庭煮婦兼好媳婦(?)代表,當然不能讓婆婆吃得不開心!婆婆平常最愛吃的就是滷味,但是一般的攤位都是葷食滷味居多,尤其滷汁也會用蔥、蒜提味,常常口味過重、過鹹之外,茹素的人也無法好好享用.這時候就是媳婦我大展身手的時候啦~其實,想要吃到美味健康的素食滷味,自己在家就能輕鬆做!而且滷好一大鍋之後,無論是直接吃、配飯、配麵都行,還可以當成紅燒素麵的湯底,婆婆也吃得超開心,以下就分享家常素食滷味、紅燒素麵的食譜以及料理步驟,給大家參考囉~家常素食滷味怎麼煮?素食滷味材料食材份量紅蘿蔔1條白蘿蔔1條素料(素火腿、素雞、素燉肉、素香腸、麵輪等)適量杏鮑菇2根百頁豆腐半份蘭花干1塊大白菜½顆調味料份量素肉骨茶包2包醬油4匙醬油膏2匙烏醋1匙冰糖1匙八角1包黑胡椒¼匙薑片少許素滷味料理步驟麵輪泡水軟化.將紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇滾刀切成適口大小.素火腿、素雞、素燉肉、素香腸、蘭花干、大白菜切小塊.百頁豆腐切片.鍋子放少許油,後爆香薑片,加進醬油、醬油膏、烏醋、冰糖、黑胡椒炒出香氣.加入八角、素肉骨茶包、清水後燒開.把素料、蔬菜等食材放進預備滷的鍋子,並倒進上述的醬汁,煮滾後轉小火燉滷30-40分鐘；如果想讓食材更入味,關火後可再繼續燜置.入味後出鍋裝盤.紅燒素麵食譜紅燒素麵材料食材份量素滷味適量意麵或白麵酌量青菜適量調味料份量素沙茶醬1小匙素豆瓣醬1小匙紅燒素麵作法取一鍋水煮滾後,放入麵條快速汆燙撈起.青菜洗淨、汆燙後撈起備用；汆燙時可加少許鹽,保持蔬菜翠綠顏色.取適量素滷味與滷汁,加入麵條、素沙茶醬、素豆瓣醬一起煮滾；可視口味酌量加水.將煮好的素麵盛碗,擺上燙好的青菜,美味的紅燒素麵就完成啦.這次分享的兩道素食食譜,都屬於純素家常菜,不含蛋、奶,也完全沒有五辛植物,就算是吃全素的人也能安心享用.而且準備起來不會太麻煩,裡面的素料、滷包、醬料,在素食食品購物網站都買得到,直接宅配到家,真的非常快速方便.至於料理難度,更是新手友好,簡單到連廚房小白也不用擔心.雖然是家常菜,但最困難的部分也只是把各種食材切塊、切片跟爆香,就可以加進調味料一起熬煮,超低失敗率,無論誰都能做出香氣四溢的好吃素食料理!自己做的不僅乾淨衛生,而且滿滿都是自己愛吃的滷味配料,做一鍋可以分成好幾餐食用,還在想下班後的晚餐吃什麼嗎?推薦來試試素食滷味跟紅燒素麵吧~
