一直以來為了方便起見,瑜的寶寶粥都是煮一大鍋冷藏冷凍,要吃的時候再加熱,也因為這樣,所以我從未在寶寶粥裡面加過蛋,要吃蛋的時候,我會在準備晚餐時另外料理. 瑜一歲之後開始嘗試讓她跟我們一起共食,所以煮晚餐時我會準備簡單的蛋料理,讓瑜可以一同食用!蛋的料理很多種類變化,而簡單的蛋料理拌了熱熱的白飯,小人們可是很賞臉的喔^^番茄蛋這一道菜,豪也愛,瑜也愛,做法又簡單,(這是基本家常菜,網路上都可以找到食譜~)有次看到有人加入菠菜一起煮所以我也嘗試看看,天啊~口味真的好搭喔!而且這樣一道菜有青菜又有蛋,真的讓我省下不少煮菜的時間^^ 菠菜洗乾淨切斷,滾水汆燙撈起備用,然後番茄蛋就是正常作法,熱油鍋,蛋打散入鍋炒成蛋片盛起備用,再熱油鍋,依序下番茄、菠菜和蛋片,調味,這一味菠菜番茄蛋加入白飯拌勻,可是可以讓小朋友把飯吃光光的啊! 另外,菠菜番茄蛋也可以做烘蛋喔,網路上有做法,連結在下,大家可以試試看^^蕃茄菠菜烘蛋-小小米桶的寫食廚房-無名小站還有,之前在粉絲團分享過的菇菇烘蛋,因為豪很愛菇類食物,所以做了這道,作法也是很簡單,只要有烤箱即可. 3顆全蛋200cc鮮奶拌勻,再依個人口味加入鹽巴、胡椒粉、雞晶粉,找一個烤盤放入蔬菜(我是放香菇,也可以放黃椒青椒、火腿、青花菜之類的),再倒入上面調好的雞蛋液,最後可以再舖上一些乳酪絲,烤箱200度預熱10分鐘,再放入烤盤,200度烤20分鐘即可! 這一道菜色可以變化出很多口味,就看各家小朋友愛吃什麼就加什麼青菜吧^^ 馬鈴薯沙拉裡面也有白煮蛋,夏天吃這道冰涼菜色真的很適合,另外,豪很愛吃四季豆,有天上網找食譜,發現四季豆切丁炒蛋也很搭,實際做了一下,真的好吃喔! 瑜要吃的我會儘量炒原味or加點鹽巴,她要吃的分量盛起來之後,我會另外再調味,像這一道如果是大人要吃的,我會再加醬油和胡椒鹽,好香呢~ 簡單的古早味蛋餅我也很愛,古早味蛋餅就是調成麵糊再煎成蛋餅的那種,跟早餐店那種加硬硬蛋餅皮的完全不一樣喔! 高筋麵粉50g太白粉5g,(太白粉我都是用日本片栗粉取代~)加上兩顆雞蛋,加點鹽or雞精粉調味,全部拌勻之後,再慢慢加點水,將麵糊調成像是木瓜牛奶那樣的稠狀,最後加點蔥花,熱油鍋將麵糊煎成蛋餅,這種蛋餅是有點軟軟的那種,口感很適合小人,而我本人也很愛這種古早味蛋餅啦! 古早味蛋餅也可以做成甜的,材料步驟都一樣,只是鹽的部分換成糖粉,水的部分換成鮮奶,瑜是吃原味,甜甜的蛋餅,豪要吃我會加一些巧克力醬or果醬. 蛋用來做甜點的話,就有很多選擇了,網路上隨便查就一堆食譜,自己用蛋加麵粉調製鬆餅粉,既安心又好吃喔! 還有,現在要吃布丁都自己做了,自己做的裡面成分"有雞蛋",這樣比較好啦 這是我網路上找來最簡單一定會成功的布丁做法:(真的一定會成功,大家一定要試試看啊~)1、兩顆雞蛋(全蛋)打勻. 2、取一鍋子,倒入鮮奶160cc,加熱至40度(大約就是泡奶的溫度啦).放入砂糖(細砂、紅糖黑糖都可以啦)40g讓糖溶解.3、步驟1的蛋液倒入步驟2鮮奶拌勻.(若是鮮奶溫度太高,可放涼一點再倒入,不然會變蛋花湯XD)接著將調好的布丁液過篩,這樣口感會較好.(我是用篩麵粉的篩子,若家裡沒有這步驟就省略,另外大創也有賣小篩子其實很適合用來過篩蛋液,還是日本製的喔,只要39元~)4、接著把布丁液裝到適當的容器裡(瓷碗、玻璃碗或是保羅瓶).一般炒鍋倒入些許水煮沸後,再將布丁放進去蒸8分鐘,記得鍋蓋邊緣架兩支衛生筷留縫隙,幫助蒸氣排出,這樣布丁的成品才不會有孔洞喔! 最後附上簡單的海苔玉子燒,這是我隨便亂做的,但不小心成功了XD,不但賣相好,重點是好吃^^ 瑜的年紀我還不敢讓她吃海苔啦,海苔容易黏在嘴裡吞不下去,怕她噎到,但是海苔玉子燒裡面的海苔因為受潮了,而且跟蛋黏在一起,所以就不怕噎到的問題囉! 準備的材料如下,步驟很簡單喔!就把蛋打勻,加些調味料調味,基本上瑜這種年紀要吃的,建議加鹽巴就好,大人要吃的我會再加雞精粉、胡椒鹽. 然後就把蛋汁下油鍋煎熟即可. 海苔玉子燒的食譜通常都是用大片的海苔,包壽司的那種,但家裡沒有我也不想刻意去買,就用豪吃的小包海苔代替,結果沒想到一樣好吃喔! 最後將完成的海苔蛋捲成蛋餅再切一切即可,真的很簡單大家一定要試試看啊!
