有看過百歲的一定知道這個名詞"黑眼豆"!它含有豐富的蛋白質,對開始吃副食品的小寶寶來說,是非常棒的蛋白質補充來源.但..............蛤?黑眼豆!?那是什麼東東?是黑豆嗎?還是長的像黑眼珠的豆豆?(長這樣也太可怕了吧) 這時,網路就是個好幫手,凡不懂的東西,只要在關鍵字的地方一打,所有相關資訊都會一一列出.再加上許多前輩們的實際經驗可以做為我們後輩的前車之鑑,讓我們可以省去太多太多的時間和精力去搞懂一樣東西呢! 原來這就是傳說中的黑眼豆! 在台灣,黑眼豆被叫做"米豆"或是"眉豆".主要營養:蛋白質膳食纖維維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素E葉酸鉀鈣鎂磷鐵鋅等多種微量元素. 營養價值: 米豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,米豆衣的B族維生素含量特別豐富.此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖.米豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,是營養補給來源之一.米豆所含維生素B1能維持心臟,神經系統和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,促進食慾. 飲食禁忌: 米豆不該食用過多,以免造成帳氣現象.(資料來源-網路) 米豆一杯,用水清洗2次後,浸泡在水裡4小時以上~ 據說豆子被泡到微微發芽是最佳的食用時機,因為此時的豆子最有活力.若要泡到發芽,至少要泡12小時以上,威媽則是泡水放入冰箱一個晚上,因為天氣熱,怕豆子會壞掉. 泡了一夜的豆子~ 膨脹了一倍多耶~ 倒掉泡了一夜的水後,再用清水清洗一次,放入主婦好幫手1號-電鍋去蒸. 內鍋放一杯水,外鍋也放一杯水~ 米豆在蒸的時候會散發出一股很香的豆香味,聞起來很像是在煮紅豆. 電鍋跳起來後再悶一下下就行囉~ 連豆帶水全倒入主婦好幫手2號去打一打~ 打後的米豆泥是綿綿沙沙的口感,真的很像以為是在吃紅豆沙,只是味道比紅豆較清淡一些. 倒入製冰盒裡就可以送去冰凍囉~ 百歲醫生是說小寶寶一開始吃副食品就可以吃米豆來補充蛋白質,但威媽怕豆類容易造成寶寶脹氣,所以還是拖到了小威寶滿8個月時才開始食用,而每次的食用量是一顆小冰磚約15ml左右的份量. 後記:小威寶對米豆沒有不良反應,還很愛吃呢!