打開電視,看到的新聞都是食安問題.真的很想問問這些食品廠商的老闆,你們都敢吃自己生產的東西嗎?你們的良心到底在那裡呀!!別人的命不是命嗎! 真的是很讓人生氣耶!!也因為這樣,威媽開始重拾DIY料理的興緻.自己做最安心,家人吃的也安心. 最近看到朋友在FB上PO出玫瑰饅頭,也太美了吧,饅頭還能做出玫瑰花的樣子!請教了做法後,發現一點都不難呢!而且還有懶人偷吃步的發酵方法哦.真是太棒了啦! 第一次先試做了「黑糖玫瑰花饅頭」準備的材料:中筋麵粉 300g水 130-150g黑糖 70g沙拉油 10cc速發酵母 1t 先用15cc的溫水將速發酵母粉調開~ 15cc這種小量度用小朋友的藥水杯最方便了. 將麵粉過篩~ 黑糖粉也過篩加入~ 將麵粉與黑糖粉拌勻後加入15cc的速發酵母粉水~ 再加入10cc的沙拉油~ 水分次加入~ 開始揉麵團~ 剛開始會像這樣很黏手~ 揉個15分鐘左右直到出現三光~ 揉麵團時,若麵團太乾即加點水,若太濕即加點麵粉.切記要一點點一點點的加,才不會加過頭了. 所謂三光:麵光、手光、盆光,麵團不黏手且表面呈現光亮~ 麵團發酵在室溫通常要發個2小時以上,懶人偷吃步的妙法來囉! 用濕紗布蓋在上方,不要接觸到麵團~ 沒有烘焙用的紗布沒關係,拿出小威寶嬰時期的紗布巾一樣也可以哦. 然後放入電鍋裡,用保溫的摸式70分鍾~ 保溫模式的溫度不會過熱,用來發酵可以節省很多時間呢! 70分鍾後,麵團會脹1.5-2倍大~ 這時的麵團會有點黏手,可在工作台上撒上些許的麵粉會比較好操作. 平均分成四等份~有一隻小手迫不及待的想要來幫忙. 再將一份切成六小份~ 親子DIY的歡樂時光正式開始~ 小孩子都是喜歡一起參與的哦~ 桿成6片小圓~這圓還真難桿呀!這時突然覺得菜市場裡賣水餃片的奶奶們工夫真是了得啊! 先將1片捲起後,其他5片排成下圖的排法~ 順著上圖箭頭方向捲起來~ 這是捲完後的樣子~ 對半切~ 稍微調整一下花瓣~ 把一朵朵的小花放在烘焙紙上~ 花與花的中間要用烘焙紙隔開,這樣待會才不會全黏在一塊兒~ 然後放入電鍋裡,一樣只用保溫的模式,再保溫個20分鐘,讓麵粉進行第二次發酵. 最後,外鍋加1杯水,開始蒸10~15分鐘. 可放一根筷子讓鍋蓋傾斜~ 這麼做可防止水氣在蒸的過程中直接滴在饅頭上,水滴到的地方會變塌變醜.且電鍋開關跳起來時,也不要急著開鍋蓋,要再等個5分鐘,讓溫度慢慢下降,這樣饅頭才不會一下溫度降太多而內縮哦. 鏘鏘!完成了~ 小威寶已經等不及要先開動了~ 第一次做出來的作品,胖胖玫瑰花饅頭~ 大口品嚐~ 豪邁的吃相~ 小威寶說饅頭好Q呢! 香Q有嚼勁~ 好喜歡這味道和口感~ 嘿嘿,好好吃哦~ 母子倆一起合作的玫瑰花饅頭成功~ 跟媽咪邊吃邊玩曬恩愛~ 第二次嘗試做玫瑰花饅頭-- 這次特地去買了紫色的“芋仔蕃薯”, 做出來的紫色效果自然又好看~ 這種色澤才是純天然的哦~ 紫薯玫瑰花的材料如同上面的黑糖口味,只是將黑糖改成白砂糖,再加入適量的紫薯即可.紫薯放的量,就是一邊揉麵團一邊加,揉出自己想要的深度就行囉. 這次做的比較小朵,皮也桿的較薄且圓,成品漂亮多了~ 特地將麵團分成二份,做了小烏龜~ 看見小烏龜立刻張口吃了它~ 還一口一口的先將四肢吃掉~ 動物造型真的可以增加孩子的食慾~ 塞滿嘴~ 自己DIY饅頭,雖然費時又費力,但親子DIY也是一件很有趣的活動呢!讓家人吃的安心比什麼都來的重要,不是嗎! 為了小威寶,再辛苦都值得~ 下次要做什麼口味的玫瑰花呢?來個金黃色的南瓜玫瑰好了. 還有更多適合孩子們營養又好吃的料理都在:新手威媽咪
