南瓜蔬菜煎餅再進階版,食材比例差不多算是終極版了,只要更換蔬菜,就可以換不同的口味,蔬菜多多塞在煎餅裡,加了腰果香味十足,高營養、好味道,滿足!! 材料：25g 蕎麥粉*註一30g 低筋麵粉½顆 蛋,打散,約25-30g40ml 蔬菜高湯(可使用水煮蔬菜多餘的湯汁）50ml 無糖豆漿20g 日本山藥泥50g 南瓜泥60g 切丁蔬菜（今日菜單是：波菜＋高麗菜）6顆 腰果腰果是使用少鹽、已烘烤腰果,麵糊入鍋前,再用研磨棒磨碎,事前磨好也可以,只是會稍微氧化,就沒這麼香了. 調味：少許 海鹽、糖作法：南瓜無需去皮,對切,以烤箱200度烤35分鐘後放涼,用湯匙取出瓜肉,多餘的南瓜泥可以放冷凍儲存,需要時,事前一天取出冷藏備用.沒有烤箱,用蒸的也可以.蔬菜切丁、稍微燙熟,濾除水分,放涼備用.取蕎麥粉和麵粉（視狀況先過篩）,除了腰果,加入其餘所有材料,整體混合成麵糊備用.取平底鍋中火熱鍋,倒入1茶匙芝麻油.拿一根筷子,沾點麵糊,滴在鍋中,等麵糊變得有點乾焦,就可以將其餘麵糊倒入,並撒上腰果粉.調至中小火,慢火細煎,至表面有點乾,即可翻面續煎兩三分鐘.若覺得煎餅太軟,沒法用鍋鏟翻過來,可以用一個盤子倒蓋在鍋上,再將鍋子倒翻過來,將煎餅倒在盤子上,再將盤子內的煎餅,滑回鍋內續煎.筷子尖端插入麵餅裡,筷子不沾黏麵糊,就可以起鍋放涼.放涼後的麵餅,切成易入口的大小,或是大塊切,讓小人自己撕也行,請自行斟酌狀況. 剛煎好的麵餅有點軟,待涼之後,就會成為剛好的軟硬度,適合小朋友自己抓食用.沒時間主婦這樣做：（不含事前準備,料理時間：15分鐘）麵糊當天早上出門前調好,放冰箱,用餐時間到,直接從冰箱取出就可以直接下鍋煎囉.註一：使用過兩種蕎麥粉,添加比例各不同日本進口：粉狀細緻,不用過篩,全比例使用50g也可煎出柔軟溼潤,香氣十足的煎餅,可惜的是代理商說已經不再進口,目前尚無找到其他可替代的日本進口蕎麥粉.春橋田：自然農法蕎麥粉,包裝產地是台灣,但是當初購買時,店家打電話確認識有說是波蘭的蕎麥,在台灣研磨.實際使用後覺得,這粉真的太粗了,需用麵粉篩先過篩使用. 爸爸的小皮古飯碗：http://alittlepigu.blogspot.tw/2013/11/1y1m-10.html
