這是紫米紅豆粥這張照片拍的時候是剛從電鍋拿出來的樣子熱騰騰~非常濃稠的! 艾瑪在生小孩前是很不喜歡吃紅豆的人誰知道生完小孩之後不知為何~天一冷,小紅一來搗亂...就會請喬瑟夫去幫忙尋找紅豆湯~啊萬一找不到,內心真的會覺得相當不爽~!!! 常常外面的紅豆湯不是湯太稀,料太少要不就是紅豆煮得硬硬,沒紫米...乾脆自己煮自己喜歡吃的比較划算 艾瑪喜歡的口感::紫米和紅豆都要有紅豆最好能夠沙沙爆漿紫米要熟透並且有顆粒的口感!湯多湯少都可以!不能太甜,太甜的紅豆湯很容易膩! 以下是艾瑪用電鍋做的紫米紅豆粥~每顆紅豆都爆炸沙沙 準備食材::紅豆/紫米/紅砂糖或黑糖~ 作法如下::(前言)因為艾瑪喜歡吃濃稠濃稠黏黏的口感所以我的比例是一杯紅豆一杯紫米紅豆與紫米的比例可以隨個人喜好搭配~這兩樣食材洗淨之後直接放電鍋煮!紫米煮之前不用花時間泡 (第一次)內鍋放三杯水~ 外鍋也放三杯水~然後就按下電鍋等跳起來跳起來之後不要直接開鍋蓋悶十五分鐘後打開外鍋再加三杯水內鍋部分因為水幾乎都收乾所以艾瑪再加了兩杯水基本上淹過紅豆與紫米一些些就好(這邊是在追求濃稠口感!!)接著再按下去煮 (第二次)一樣~跳起來之後不要立馬開鍋蓋悶十五分鐘再打開查看內鍋湯汁吸收的狀況依個人喜好比例加內鍋水外鍋兩杯水繼續煮! (第三次)跳起來之後一樣悶一下這次打開一樣~照顧一下內鍋的湯汁收得如何依照個人喜好調整然後就可以加紅糖了!依各人喜歡的甜度加適量糖然後外鍋一杯水繼續下去煮第三次跳起來悶一下就OK! 這一只電鍋就搞定的方式就只是需要時間!但比在爐子上煮實在是好太多惹!全職馬麻一秒鐘幾千萬上下的!實在很難去爐邊顧火!(顧小孩都來不及還去顧火!?)電鍋一按,等著跳起來就好!實在方便 艾瑪這一鍋沒加很多糖有一點點甜度就好了~我習慣是等整鍋煮好之後在吃之前再做調整基本上這鍋煮好的就是基底~所以一開始煮出來得非常濃稠 半夜消夜想吃甜粥拿出來電鍋或是微波加熱即可想吃多一點熱湯的就加熱水多加點紅糖隨吃得當下心情調整~ 是說人的身體真的很奇妙!紫米對於女孩兒來說是相當好的食材~尤其是生產前後吃紫米有豐富鐵質,有補血的功效!(是因為這樣艾瑪才會想吃紫米紅豆嗎?!)熱量也不高~是冬日甜品的好物! 而且吃紫米紅豆還可以有來客串的來賓!比如說:甜湯圓(花生,芝麻都很搭)傳統湯圓(花花白白很漂釀)年糕(過年時吃好喜氣啊啊啊!)桂圓兒(龍眼乾兒一樣有補血的功效)紅糖缺席時還可以找桂花糖來湊一咖~ 總之可以有很多種變化就是惹!!
