這款蛋糕,食材和作法都非常簡單,健康又低熱量,很適合想健康減重的媽咪和寶寶同吃. 波波媽回鄉下娘家過年,順手Ａ走了一本食譜［人氣點心麵糊怎麼調最成功］.裡頭有一款豆漿蒸烤蛋糕,食材只有豆漿豆腐麵粉蛋等等,看起來很適合波波吃,所以回到自己家就立馬準備材料來試試. 食材：（波波媽有自己增減,和原食譜有點不同）無糖豆漿150ml,豆腐100g,低筋麵粉25g,蛋二顆,塩2g,糖45g. 作法：１,無糖豆漿和豆腐先用攪拌器打至無顆粒.２,加入過篩的低筋麵粉拌勻.３,再加入稍微打散的蛋黃拌勻成細緻濃稠狀的麵糊.４,用另一個乾淨的容器將蛋白和塩倒入,以打蛋器打至細泡狀,再分次加入細砂糖將蛋白打至濕性發泡.５,把打發的蛋白分次拌入蛋黃麵糊中,再倒入蛋糕模.６,放入己預熱好的170度烤箱中（烤盤裡要加適量的水）,蒸烤約1小時即可. 小提醒：將蛋白蛋黃分開時一定要小心,蛋白裡若有蛋黃就打不發了；還有打蛋白的容器也要乾淨無水才行.（波波媽是新手,經驗也不足,媽媽們可上網查打發蛋白,會有比較詳細的說明） 打蛋白很容易太開心一下子就打到乾性發泡的狀態（其實食譜是說濕性發泡就好了說）濕性發泡：像鮮奶油的細白泡沬,打蛋器舉起來蛋白仍會滴下.乾性發泡：打蛋器舉起來蛋白會有一個美麗的尖角.（可以參考這裡） 剛出爐時,好香好香,而且色澤金黃,好漂亮喔（老王賣瓜中）. 哎呀呀~倒扣放涼時被壓的醜醜的了>"< 一定要來張剖面圖的,看起來是不是很美（還在老王賣瓜） 波波媽試吃的感想是：不知道是不是因為加了豆腐的關係,糖加的不多,但很甜耶,而且有濃濃豆香.不是海綿蛋糕那種蓬鬆口感,比較像日式輕乳酪蛋糕或慕斯,是比較濕潤的. 前一天晚上剛出爐時,烤箱叮叮叮的讓波波前來關心,所以波波媽就撕了一小塊給他,他吃的眉開眼笑的,所以波波媽開心極了,想說辛苦沒白費.沒想到第二天正式上場時,大翻盤... 專業試吃員上場. 嗯... 媽媽想像中的食神電影經典畫面.但事實是... 下一秒就吐出來啦...Orz 還用手去挖嘴（最近學會的新招）,是有沒有那麼難吃... 和波波爸開會討論為什麼這款蛋糕會被如此唾棄,有可能是波波不喜歡這種像慕斯一樣濕潤的口感.嗚...激起波波媽的鬥志了,下次來烤個古早味海綿蛋糕試試看.後來蛋糕大部份進了波爸波媽的肚子裡,雖然波波不愛,但其實不賴啊,推薦給喜歡慕斯或輕乳酪蛋糕的媽媽或寶寶.
