今天要挑戰的新口味是....煙燻乳酪核桃*~貝殼鬆餅!! 乳酪在衛生署六大類食物分類中,屬於奶類,能提供人體豐富蛋白質、鈣質、維生素B2、寡糖及乳酸菌,寡糖能促進腸道有益菌生長,乳酸菌則是好菌代表,具有整腸功能,由於鈣質及維生素B2較難從天然食物中獲得一日所需,所以衛生署建議成年人一天須攝取1至2份奶類製品,以達到鈣質及維生素B2建議攝取量的30至65%,還能提升免疫力. 核桃是一種高級綠色食品屬堅果類,在本草綱目還認定它能補氣養血.核桃具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素,在腦部吸收過程可彼此互補,被腦部迅速吸收利用,達到有效補充腦部營養的目的.所以,喜歡乳酪與核桃的朋友,可以嘗試看看!PS:想看較詳細鬆餅糊做法,可以看我之前寫的文章"DIY鬆餅"!!http://mamibuy.com.tw/talk/article/41117/diy%E9%AC%86%E9%A4%85 1.玉米粉-120g2.低筋麵粉-280g (PS:400g鬆餅粉是5份,這次只做2.5份!! 要做5份,請將食材4、5、6、7、9、10,容量都要乘上2喔!!)3.無鋁蘇打粉-12g4.香草豆莢-3/4條5.雞蛋3顆6.牛奶-100g7.奶油-60g8.細砂糖-130g9.核桃-60g10.煙燻乳酪-70g 做法(一) 食材: ①自製鬆餅粉(5份) 將低筋麵粉、玉米粉、無鋁泡打粉,先過篩,再加入細砂糖混合均勻.②調鬆餅糊(2.5份)1.奶油隔水加熱融化,再將香草豆莢剖開,刮出香草籽, 與香草豆莢一起放入溶化奶油一起加熱備用.2.將全蛋打至蓬鬆,加入牛奶攪拌均勻,再慢慢加入過篩的鬆餅粉, 攪拌至沒有顆粒,麵糊光滑即可.3.取出香草豆莢,放入溶化的奶油至鬆餅糊中, 增加香氣,最後靜置鬆弛麵粉糊30分鐘以上,麵糊顏色會變得比較深比較稠. PS:1.鬆餅粉略有一點點甜度,想再沾楓糖、煉乳等糖漿,可以減糖喔!! (玉米粉是增加餅皮Q度,全部用麵粉也可以,口感上比較酥.) 做法(二)1.將核桃搗碎、煙燻乳酪切小丁備用.2.靜置鬆弛麵粉糊30分鐘後,再加入配料,這是避免核桃變軟. 3.配料與鬆餅糊攪拌均勻. 做法(三)1.將鬆餅機先預熱3-5分鐘(鬆餅機不要預熱太久).2.烤盤抺上奶油(就像煮菜一樣,鍋子要放油,不沾黏的烤盤就不需要抹奶油,看個人習慣). 3.將鬆餅糊倒入鬆餅機約8分滿,等冒出泡泡,再蓋上鬆餅機. 4.約3~5分鐘,看鬆餅機微微冒煙散發出香味,就可以打開來看一下,是否定型烤至兩面金黃酥脆. 也可以使用平底鍋用中小火煎至表面冒出許多小氣泡再翻面. 5.完成後放置網架上隔離水氣,這樣鬆餅才會酥.6.2.5份鬆餅糊可製作48-52個貝殼鬆餅,這要靠倒鬆餅糊的技巧,才不會散太開,導致以上所看到的"一堆薄餅", 不過,當餅乾吃脆脆的,也很好吃喔!! 要吃的時後,沾楓糖漿,也很好吃喔!! 虎妞已經吃完晚餐!!還可以再塞4顆鬆餅喔!!厲害!!