其實今天寫這一篇寫得非常心虛（掩面~~~~今天介紹的主角說它的營養價值有多高又多好,但偏偏「毛豆」就是我害怕的豆類排行Top1舉凡毛豆、青豆、皇帝豆…噗!!我很怕豆類的一種~難以陳述的味道但也不是偏激到一顆都不吃（哪像某人連一小咪的青葱末都要挑起來的龜龜毛毛）為了不讓孩子從小偏食,大人更應以身作則~再不願也要當著孩子的面大口大口吞下去!然後大讚好好吃耶~(演很大)這個世界有多少清貧的家庭三餐不濟,我們很幸福就更應該懂得珍惜和知足老娘煮什麼就吃什麼沒得挑,少在那邊不要這個不要那個挑三撿四魯小小 只是,你說~為了以後小孩不挑食,所以從小嬰孩兒時間就要食物給得多元但…明明小維哥小時候也吃得很↘嘴,可是偏偏紅蘿蔔和豆類他就不愛~（很多小屁孩好像都不愛紅蘿蔔,但不愛吃豆類這一趴應該不會是遺傳吧>?<”）「孩子的飲食習慣,是跟著大人走!」大人吃的均衡,小孩就能長得頭好壯壯大人如果愛吃〞垃扱〞,小孩就會不變得愛吃飯只想吃零食!（瞪!）偏偏我家就是有一推〞拉圾山〞~永遠滿到炸的零食區~不過餐前不准吃零食的規定,小維哥已經被我訓練到只要使個眼色（眼角閃~）就能非常認份的收手…然後自己碎唸：「先放著!等吃飽飯再吃!」 好吧!回歸正題!說到毛豆,以前只有在餐廳會吃到的小菜配備但那種帶外殼被餐廳料理得鹹辣鹹辣的口感,下酒菜絕少不了它經過調味掩蓋掉我不愛的〞豆屎味〞~我倒是能吃得很開心~~但這種一包包去好殼的毛豆仁…真的是我去市場永遠不會正眼看它的貨色直到嫁人後,因為婆婆很愛~所以……我們家很常出現這配備,還有皇帝豆…><” 「毛豆」其實就是未成熟的大豆,夏天是產季「含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素、卵磷脂、大豆異黃酮及膳食纖維脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,可以改善脂肪代謝有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆更有助於改善大腦的記憶力,而毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一」看到這裡,是不是覺得~愛吃毛豆的人真的很識貨捏!!! 其實毛豆被列入高敏食物不過迷你寶自接觸副食品以來也沒有任何發敏問題,排便正常,身上也沒有起紅疹 所以想說這次就來少量小試一下,如何任何發敏症頭就立馬喊卡!我看很多馬麻在寶寶4.5個月就給毛豆泥~當然如無過敏體質是無妨啦!但本身若有被醫生斷定為小敏兒,在安排飲食上要更謹慎些盡量避免太早攝入易致敏食物,導致病情加重哦!! 食材去殼毛豆一碗（約4-5天量） 作法1、毛豆先泡熱水10分鐘再沖冷水洗淨,透過水的潤滑,用手搓揉能快速脫膜（但其實很多麻咪都不會去膜直接下鍋煮） 基本上我個人覺得去薄膜這檔事非常搞剛去膜主要是為了去除本身的豆腥味,口感上也會比較爽口用大姆哥和二姆弟一擠,豆仁就會輕鬆〞噗〞出來（蓮花指嘛通…所以還是非常認真的一顆顆去膜,在廚房站到腳麻（去膜前才剛煮好午餐,然後全家人吃得很開心~我餓著肚子在去膜><”) ▼將去好膜的豆仁直接下水川燙至熟軟即可撈起 ▼因為毛豆含有大量的植物蛋白,煮的時後美到冒泡~~~就像我們煮肉,常常會有上面的浮沫…這些泡沫就是高蛋白質的證明所以在煮的時後一定要注意,一不留神就會溢得滿處是~>”<記得把上層的浮沫撈掉,保留清撤的毛豆仁~ ▼最後再利用攪拌棒加入少許高湯打成泥狀即完成囉!至於濃稠度因人而異,我個人比較不喜歡把冰磚做得太稀水以免加到粥裡會稀釋原本粥的濃稠度 ▼只是加太少高湯,又太堅持自己製冰磚的原則就會變成下面醬!!!青一色一坨坨似曾相識,好像不是太美觀就是~哈哈記得泥物置入小格冰磚盒可利用兩支小湯匙少量括取~再稍微輕敲填滿底層的空隙通常冰磚要做的美~每格以7-8分滿為原則一來顆顆分明~二來好取出冰磚不會黏TT冰凍後的毛豆泥冰磚色澤很抹茶色~美呀! 前兩天是一天吃一餐﹝5倍糙米粥1顆毛豆泥﹞觀察無異狀後,第三天起一天兩餐,每餐﹝5倍糙米粥1-2顆毛豆泥吻仔魚細末﹞至今已邁入第四天﹝5倍糙米粥1-2顆毛豆泥2顆蔬菜泥﹞剛好抓的5天量也吃得差不多迷你寶便便皆屬正常也沒有出現黏液,皮膚除了原本就因為愛流口水和吃手引起的口水疹外身上也沒有出現異常的過敏性紅疹~我想,第一次挑戰豆類,迷你寶算是安全通過考驗了!allpass!棒棒♥ ▼至於我們家毛豆仁的吃法就是加入豆干丁和青葱下去拌炒~拌飯吃!小維哥只挑豆干吃這樣v”v以上報告完畢!! 原文連結：http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/176845425/ ﹝延伸閱讀﹞2014-06-04 9M.副食品（綿密粥底吃得到果肉的食材,更有層次的糙米粥煮法）2014-05-06 9m.副食品（高鈣高鐵-莧菜吻仔魚粥）2014-05-01 8M.副食品（雞骨蔬菜湯之如何讓湯頭清撤小撇步）2014-04-20 8M.副食品食譜（豐富植物蛋白X毛豆泥）2014-04-17 8M.副食品食譜（煮出好吃5倍糙米粥）2014-04-11 8M.副食品食譜（活力蔬果湯）2014-04-10 8M.副食品食譜（雞肉泥）2014-04-07 7M.副食品食譜（雞骨湯）2014-04-05 7M.副食品食譜（馬鈴薯泥、花椰菜泥、南瓜泥）2014-03-27 7M.副食品食譜（不會黑的〞熟蘋果〞汁）2014-03-25 5-6M.副食品食譜（十倍粥、紅蘿蔔泥、高麗菜泥、菠菜泥）2014-03-24 家有小敏兒.副食品該如何著手才能吃得安心?!
