每天幫莓莓煮粥都用高湯煮的,用高湯煮出來的粥,真的又香又甜每次食材都不太一樣,視當天材買新鮮的食材才決定要煮什麼湯 今天高湯的主角是:虱目魚骨,用的是魚的背部材料:虱目魚骨3個,豬脊椎骨少許,金針菇適量,甜菜根半顆(小顆的),白蘿蔔4分之3條(剩下3分之一拿來煮粥),美國芹菜2根,高麗菜適量,蘋果1顆 做法:1,將所有食材洗淨,切成適合大小,備用 2,依序川燙金針菇,豬脊椎骨後洗淨,備用 3,取一大鍋子,將川燙過的金針菇,豬脊椎骨以及其餘食材放入 4,加水蓋過食材,開大火煮滾 5,煮滾後轉中大火,將鍋裡的渣泡撈起,轉小火蓋蓋子,熬1個小時即可 6,煮好的高湯用濾網過濾後放涼,撈浮在湯上的油,就可裝成需要的份量放入冷凍庫 成品 放甜菜根怕會改變湯的顏色,所以沒有放太多,如果甜菜根放多的話,湯會變成紅色的這高湯在煮的時候就好香,虱目魚加美國西洋芹的味道真的好香,加上蘋果增加甜味金針菇有多醣體增加扺力,煮好時連我都忍不住偷喝一口,喝起來有蔬果的甜味沒有魚骨的腥味哦! 小乖&莓莓的窩發表在痞客邦PIXNET留言(0)引用(0)人氣()
