台灣的溫暖氣候,一年四季都盛產各式蔬菜鮮果,每個季節各有不同美味的蔬菜可以食用.給小兒挑選的蔬菜一直是遵從林杰梁醫師所說的「選用當季蔬果,農藥殘留量較低」蔬菜有很多種類,兒子已經吃過不少趕緊來整理一下（先紀錄葉菜類,還有根莖類在硬碟中躺著~"~） 綠莧菜這是我最早拿給恩恩嘗試的葉菜類,沒有什麼原因,純粹是因為老爸自己栽種,無農藥殘留之虞如果是外面買的就用流動清水沖洗15分鐘再煮 把嫩的都挑起來給兒子吃,剩下比較老的自己留著吃,為娘的都是扮演這種角色啊(衣角拭淚) 下鍋燙熟 夾起稍微放涼後再攪拌（純粹是不想用塑膠攪拌杯處理滾燙食物）攪拌好後,大概抓一些量留起來冰冷藏,2天內讓兒子吃完 剩下做冰磚 地瓜葉一樣是娘家爸爸種的,其實處理小孩副食品花最多時間的地方就是洗菜,因為怕有農藥就得用清水沖15分鐘,可是如果像是家人種的菜就不用花很多時間,稍微沖洗就可以很安心下鍋了,這種很嫩的葉菜梗我都不摘除 下鍋燙熟 打散 初次讓孩子嘗試都打很細緻,完全不拘泥蔬菜要加多少開水一起打,因為通常我都讓恩恩搭著米糊一起吃5倍米糊蠻黏稠的,加上蔬菜泥的稀度就差不多了 做冰磚 初期還處於”試”的階段都會比較忙碌,等到小人都適應的很好,就可以固定一週做一次冰磚了 高麗菜泥去有機店買的高麗菜,我對市場高麗菜實在沒什麼信心,就去有認證過的有機商店買菜一小顆60幾塊,全都弄給孩子吃,我和老白吃無機高麗菜就好XDD 一片片剝下用流動水沖洗 不切,直接下鍋燙熟 打成泥,高麗菜泥直接吃就有甜味,怪不得小朋友很愛 我特別買了這種小的玻璃保鮮盒,一盒份量大約150c.c,只有短期內食用完畢才用這個裝 同樣做冰磚 小白菜這個也是老爸種的唷,能吃到爸爸栽種的蔬菜真是可遇不可求啊有時候剛好遇上採收但沒機會回娘家拿,自從媽媽離開後,爸爸為了轉移注意力開始種起他的小菜園他種植的菜是正港的有機蔬菜,每次只要有回娘家,老爸總是疼孫又護女心切的採了好多蔬菜讓我們帶回家吃,揪甘心 洗乾淨去除較硬的菜梗就下鍋 新鮮的小白菜燙過就有甜味,好吃 恩恩好喜歡小白菜啊,全都留給他吃 紅莧菜那天去有機店沒看到以往吃的白莧菜,換買了這種紅莧菜連媽媽都沒吃過,所以買的膽顫心驚,回家上網一查才知道原來紅莧菜含的鐵質超過菠菜1倍以上恰巧8-9月菠菜還不到盛產（那天在早市問到菠菜一斤120,嚇死人的貴,加上不是產季也不敢買） 外觀跟紅鳳菜有一丁點像,但味道大不同,跟綠莧菜味道很像就是 燙熟放溫涼,打散 媽呀~攪拌棒不過才轉個幾下,出現了前所未有的詭異顏色--->我．後．悔．嘗．試．了! 冰磚色澤更黑,老白還以為我在做什麼奇幻口味的仙草凍給兒子吃老實說紅莧菜單吃味道並不好,但和米糊、地瓜泥攪拌在一起吃兒子肯買單耶! 我覺得好吃的他不見得喜歡,我覺得不好吃的他竟可接受,小人口味有時真令人匪夷所思啊XD一路吃到這,全都是在路上生長的葉菜類．．．初期副食品避開禁忌食材：像豆類怕漲氣還不敢試,菇是菌類一歲前不能碰,只好轉向海裡的菜發展 海帶海帶具有很高的營養價值,含有豐富的鈣和微量礦物質碘,有助於調理人體的生理機能婆婆幫我買的海帶,忘記先請她不要幫我切,她已經處理過了,不然原本買來很大一片 燙熟 攪打成泥 好透色的冰磚哪.在還沒正式踏上副食品這條路之前,老想著做副食品很麻煩吧?平時瞎忙到連自己都過著有一餐沒一餐的日子,這下還要搞個小鬼副食品,想到就發懶.拖著拖著都拖到孩子六個月了,兒科醫師叮嚀我一定要讓孩子開始吃副食品了,以免營養不夠,這才著手準備. 一開始從採買食材到清潔、烹煮可謂費神費力又費時,我得老實說就連伺候老子都沒那麼用心過但想到孩子的未來之路還很漫長,小鬼的各個器官也尚未發育完全,不敢隨便大意買個外食粥品擋之前曾在醫院工作過,出入醫院常常看見父母推著輪椅上頭坐著掛點滴的年幼孩子,雖不知孩子病因但我深深相信有健康的孩子才有快樂的家庭/父母. 吃副食品對孩子而言不過就是練習吃飯的開端,往後等到他有記憶的時候也已經是在吃大人食物絕不會記得媽媽曾經亂搞些食物泥餵他.這些準備副食品的辛勞點滴在娘心雖然辛苦,但看到他吃得開心,就有十足動力繼續做下去頓時可以理解過來人所言「孩子笑容相當具有療癒作用.」（我真的是個媽了,這是在感嘆什麼啊!） 這一碗有150ml 10分鐘解決! 我習慣用電鍋加熱(外鍋放1/3杯的水就夠),青菜泥還是很翠綠 每次都被他的反應逗得很樂 見小人一口一口吃得津津有味,娘親根本等不急專家所說「一禮拜試一種新食材」我只要看到恩恩有把吃進去的東西排出來,無過敏,腹瀉,嘔吐不良等反應就給他試下一種食材.恩恩的副食品有混搭的食材都已經先單吃過無不良反應,才開始混合搭配的. 個人處理葉菜類副食品原則：（看看就好）1.先洗後切蔬菜中含有大量的無機鹽與維生素.維生素具有溶解性,它可分為脂溶性和水溶性兩種.蔬菜如果先切後洗,大量的無機鹽和水溶性維生素就會隨切斷面流失掉；另外若有殘留農藥也容易從切口面滲入葉菜中2.烹煮前能不切碎就不切蔬菜中富含維生素B群和維生素C,尤其是維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｂ6.蔬菜切過以後,其中的水溶性維生素透過刀口處溶解到水中流失,菜切得越碎,其與接觸 的表面積越大,流失到水中的養分也越多,加上燙過葉菜的水並不會拿來一起攪打,所以我都這樣處理以減少營養成份流失3.去除較硬的菜梗菜梗含有豐富纖維質,但用攪拌棒打後會產生像毛髮般的白色纖維,怕小人不易吞食4.葉菜不要煮至過爛不然營養成分都流失了（反正要吃時還會再加熱）家庭煮婦當久了,對於處理小人要吃的東西變得很龜毛,以上僅供參考! 恩恩6個月的安全食材(葉菜類)地瓜葉、紅/綠莧菜、青江菜、小白菜、高麗菜、花椰菜、海帶(有些吃過沒拍照) 各個葉菜類的營養價值：綠/紅莧菜莧菜有紅、白（綠）莧菜兩大品種,屬於全年生產的蔬菜,但以春末到初秋最盛,冬季一開花,口感顯得較老；容易栽培的莧菜,本身抵抗蟲害能力相當強,理論上,農民無須噴灑農藥就可生生不息.莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅.以鈣質為例,每一份白莧菜（生重約100公克,煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克,比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克,單看「帳面數字」,毫不遜色.而紅莧菜,鈣含量又比白莧菜來得更高.至於鐵質,一份白莧菜約含6.3毫克.一般而言,紅肉跟內臟的鐵質最豐富,一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵,一份帶骨牛小排（約60公克）,約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克,可見莧菜的含鐵量有多豐富.至於維生素的含量,菠菜更比不上莧菜.莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等哺乳的嬰兒有益. 地瓜葉地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分.其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染；鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內.地瓜葉還擁有深綠色蔬菜的特性,維生素Ａ及鐵質含量豐富.在經常食用的食材裡,地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機制的第一道防線.不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒. 小白菜小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜.小白菜所含的鈣是大白菜的4倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍,此外,還含有蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等.小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜.小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、菸鹼酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質.小白菜膳食纖維多,可以促進腸壁的擩動,幫助腸胃消化,也防止大便乾燥且有利尿的作用.還能舒緩緊繃的情緒,平緩思緒. 海帶海帶含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等營養素.其中的碘,對人類健康很有益處,可以促進血液中的脂肪代謝；鈣可以強化骨骼、牙齒；所含的膳食纖維則可以降低血中的膽固醇.花椰菜花椰菜維生素C含量豐富,能有效預防感冒,提高免疫力；所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高,可消除疲勞,維生素B2可促進消化,改善口角炎症狀.鉀有助於預防高血壓,降血糖、降血脂的作用；豐富的維生素K,有助於孩子骨骼的健康.花椰菜中含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質,會影響人體甲狀腺對碘的利用,食用時最好和碘含量高的食材一同食用. 高麗菜高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質,能幫助消化、防止便秘；此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育. 原文出處; Gd&Ant倆人小家庭
