親子食譜﹝火腿玉米奶油烏龍麵﹞ 材料1.火腿------------------------------2片(請切細長)2.玉米------------------------------1根,請切粒.(或用玉米罐頭)3.無鹽奶油-------------------------少許4.意麵或烏龍麵----------------------1份5.蒜頭--------------------1顆,拍碎.6.米酒2匙、糖1/4匙、醬油1匙. ﹝咪媽提醒﹞建議使用不沾鍋,成功率較高.使用木剷,對小童比較安全.1.不沾鍋放入約一匙奶油,同步放入蒜末爆香.請將火開到最小,烹調過程,從頭到尾都是最小的火. 原因是:1.奶油才不會燒焦,奶油容易因大火而有焦味,這樣不好吃.2.本次料理適合親子烹飪的原因,即為小火,所以鍋邊比較不燙.且小火需要煸炒的時間長,可以滿足小童翻剷的成就感.2.飄出蒜香及奶油香時,請加入火腿及生玉米粒煸香炒熟.(若用玉米罐頭,則最後放入)3.同步燒另一鍋滾水,將麵燙熟.(我第一次做,是用讚岐的熟烏龍麵,只需燙約3-5分鐘即可)4.將熟麵撈入鍋中拌炒,加少量水或高湯,讓麵糊化吸湯汁.(準備這道料理時,我通常會煮薑絲蛤蜊湯,所以會加蛤蜊湯來提鮮)5.加入米酒2匙、糖1/4匙、醬油1匙,翻炒,必要時再加入少量的水煨煮一下,讓麵吸收湯汁.6.完成,此料理不需再加入鹽,因為火腿本身有鹹味.若做成人版,可在最後步驟撒上少許黑胡椒鹽,增加香氣. ﹝咪媽碎碎念﹞1.這道料理是看電視,郁芳主持的料理節目學的.(好像是台視!)她示範的料理,簡單、平易近人加易上手,可以參考.2.「酒香奶油蛤蜊意麵」作法同上,把步驟2的材料,改丟入「蛤蜊、九層塔」,即可.
