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【Helen的招牌烘培】親子手印餅乾

Helen有一身超好的烘培技術....我們常常受益!!可是他是懶人~懶得把自己看過改良過的食譜記錄下來,所以只好由我幫他記錄,省得那麼好吃的東西就失傳了....那天Helen烤了一些杏仁果醬餅乾給大家

Helen有一身超好的烘培技術....我們常常受益!! 可是他是懶人~懶得把自己看過改良過的食譜記錄下來,所以只好由我幫他記錄,省得那麼好吃的東西就失傳了.... 那天Helen烤了一些杏仁果醬餅乾給大家吃~~真是驚為天人!!!(這是我的爛sony手機拍的...所以不美!!實品很誘人~~) 乍看像是喜餅常見的餅乾,其實好吃的程度比囍餅好10倍.....裹著杏仁糖粉的外皮酥脆,中間果醬部分鬆軟~~超好吃!! 小P吃了馬上下定100盒當喜餅!!就知道有多好吃了~~ Helen躲在家裡烘培,當然是紀錄不到過程,只好再凹他來廖大食堂重新操作一次我才能好好記錄啊!!! 材料: 113g無鹽奶油 120g超細糖粉 1顆蛋 160g中筋麵粉 56g杏仁粉 一小湯匙的香草精或是香草籽 草莓果醬或是任何你想吃的果醬..... 一點點鹽巴 先用180度C預熱烤箱.. 將準備好的杏仁粉跟30g的糖粉均勻攪拌混在一起放在小盤子上預備!! 將無鹽奶油從冰箱拿出來準備...因為不能是過熱太軟出油的狀態,所以從冰箱拿出來一下下就要動工了... 手指能壓得下去的程度就開始攪拌... 再把90g的糖加入奶油用攪拌器攪拌... 我們本來是給小朋友攪拌...但是小朋友手腳太慢啦!!!奶油都要融了.....@@所以Helen阿姨趕緊接手!!! 等奶油呈現有點白白的流質狀.. 放入蛋黃...把蛋白另外裝進一個小碗!! 加入適量的香草籽...(或是香草精) 繼續攪拌... 加一點點鹽巴...應該是提味用的吧?! 把麵粉篩進大碗裡... 先用攪拌棒拌均勻.... 然後用手揉麵粉糰.... 因為很怕麵粉糰遇到手溫融掉..所以動作要迅速一點!!可以先搓成長條分斷成一小塊一小塊... 然後請小朋友搓成湯圓狀... 把小湯圓狀的麵粉糰沾蛋白.. 再放進杏仁糖粉裡面滾一滾!! 放進烤盤... 這樣的分量約莫可以做36個小餅乾......所以準備兩個烤盤差不多!!! 之後開始用手指幫小湯圓蓋指印!! 蓋完指印之後放進烤箱烤10分鐘.... 10分鐘之後拿出來會變平平的..... 這時候的餅乾很燙...就由大人手指頭沾水降溫...繼續幫餅乾印上更大的指印... 挖出適當的深度.... 然後填入你想吃的果醬!! 填好之後再放入烤箱約莫10~12分鐘!!! 廖大食堂的烤箱比較燙...所以烤12分鐘之後上面那盤會看起來比較焦!!! 但是下面這盤看起來就是剛好的顏色~~~ 但還是一樣好吃啊!!! 有看到外酥內軟、香草籽均勻分布的樣子嗎?? 這樣的親子手印餅乾簡單吧!!!! 如果你想把餅乾弄成巴掌大...弄一個掌印也是可以啦!!@@ 你要把他改成你濃我濃情侶手印餅乾也不賴啊!!! 真的很好吃~~你也可以在家裡試試看!!! ---------------------------------------------------------------------- 小肥妮感想: *我以後要認真幫Helen記錄~~省的她又亂搞!!噗~~~ *我以後要把小貝貝送去給Helen受訓~這樣我就有吃不完的糕點了!!噗~~~ *剩下的香草莢可以丟進糖罐裡...這樣就有香草糖了!!