文/編輯部整理‧圖/廖家威 超商大打冰淇淋戰,還未到夏季,冰淇淋就賣得火紅；但入口的同時卻又擔心市售的添加物太多,糖份太高容易發胖嗎?不如自己動手做冰淇淋吧!即使沒有冰淇淋機也能做出超好吃冰品喔! 自製香草冰淇淋. 香草冰淇淋材料香草棒1根、牛奶300ml、蛋黃3大顆、鮮奶油300ml、糖115g. 作法1.將香草捧對切並刮出香草籽. 刮出香草籽. 2.將牛奶和香草棒放入鍋中加熱到滾,熄火後,加蓋悶20分鐘. 牛奶加入香草棒加熱至滾. 3.混合蛋黃、糖、香草籽攪拌均勻,加入牛奶後再次隔水加熱. 混合蛋黃、糖、香草籽. 攪拌均勻. 加入牛奶攪拌. 隔水加熱. 4.加熱過程中記得要時常攪動直到液體變稠可裹住匙背,離火放涼後過濾. 加熱過程要攪動直到液體變稠狀. 5.攪拌鮮奶油,拌入蛋奶醬中混勻,倒入有加蓋的塑膠容器中,放入冷凍室直到成形. 鮮奶油拌入蛋奶醬混勻. 攪拌均勻後,到入加蓋容器中冷凍. 6.冷凍過程中可取出攪拌再放回冷凍,完成. 可取出攪拌再繼續冷凍. Tips 口感綿密小秘訣即使家裡沒有冰淇淋機,還是可以挑戰做冰淇淋；成功的小秘訣就在於冰凍過程中要不時取出攪拌,即可做出口感綿密的冰淇淋啦! ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
