這樣一碗看似熱量很高的排骨飯,看得出來其實排骨是用"烤"的嗎??像這樣少油低卡路里的烤排骨不趕快分享實在是對不起大家,這絕對是大人小孩都會搶著吃的一道超棒料理喔!! 話說炸排骨飯一直是我心中便當盒料理的第一名. 只有要機會吃便當, 我第一個一定選炸排骨, 但是總不能因為我的私心然後真的在家裡來個高油膩炸排骨吧 這樣雖然大家都吃得開心, 但我其實會非常不安心, 可是我嘴又好饞喔於是乎就讓我找到"矽谷美味人妻"的食譜--[低油週末料理--椒鹽排骨]不過我不想讓胖胖吃得太重口味,所以自動省略"椒鹽"的材料, 也把原本食譜中的醃肉醬料比例調整一下變得比較清淡, 卻也被胖麻亂亂作出了偽便當店炸排骨的口感--"烤排骨", 大家趕快來試試喔!!!啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!ps.第一次要嘗試胖麻食譜的媽咪建議先看過幾次流程,在腦中跑個幾次,這樣做起來比較不會手忙腳亂喔. 材料: 豬排肉4片(先把肉片,番薯粉1杯 醃肉醬料: 醬油2大匙,米酒1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙,大蒜1瓣,蛋黃1顆 做法: 1.豬排肉先敲鬆ps.但因為我沒有敲鬆肉排的器具,所以我直接拿一般銀湯匙用按壓的方式把豬排肉壓鬆 2.準備好醃肉醬料後將敲鬆的豬肉排放入醃肉醬料腌,用保鮮膜蓋起來放入冰箱醃約30分鐘. 3.將腌好的豬肉排兩麵均勻沾上番薯粉(地瓜粉),並將多餘的粉拍掉後放在鋪好烘培紙或是錫箔紙的烤盤上 ps.烘培紙會比錫箔紙來的不粘黏,但是如果家裡剛好跟胖麻家一樣只有錫箔紙的話請記得要抹上一層油防粘黏喔!!! 4.烤箱預熱華氏220度/攝氏425度重要提醒:記得沾裹好番薯粉後不要立即下鍋炸,因為這樣鐵定會皮肉分離XD一定要等到像下圖的肉已經呈現"反潮"的狀況才能下鍋炸喔!!但如果等了一陣子還是有白白的粉還沒反潮的話,就可以塗抹些水或是剛剛的醃肉醬料在上面.再放入烤箱. 5.烤箱預熱好了,將已經返潮的豬肉排放入烤18-20分鐘後,就可以裝盤囉!!ps.烤完後不要立即想把豬排拿起來-->不然就會像右上角那塊一樣黏皮了.最好等個5分鐘再小心拿起就好 當啷,再搭配個蔬菜和荷包蛋,整個就有一種濃厚便當店的FU~~能在美國吃到家鄉味真的是眼淚都要給他飆出來了 連胖胖也跟我們吃一樣的喔.不用擔心用炸的過渡油膩,讓寶貝吃的健康吃的安心 瞧胖胖一口接著一口就知道一定是很好吃啦,就說這是一道大人小孩都會搶著吃的料理, 沒有烤箱的替代方案--->用平底鍋煎!!胖麻知道不是人人家裡都有烤箱,我在台灣的家中就沒有,所以也幫大家試驗了另一個方案--就是用平底鍋煎.如果用平底鍋煎的話番薯粉就可粘可不沾啦,只是插在口感而已.用煎的油用1匙中火煎就可以(免得燒焦).胖麻建議在煎之前可以用刀子在豬肉排上畫個兩刀,受熱比較均勻,才不會出現外面已經煎熟了裡頭還是生的狀況!!分享給大家囉!!!!ps.如果真的想吃用"炸"的,雖然比較油膩,但口感酥脆是大人小孩都更愛的口味的話,那建議炸完記得用餐巾紙把多餘的油吸乾在上桌喔(雖然我還是不太建議用炸的啦.我也知道很好吃,但就比較不健康囉) 最新即時消息胖麻都會隨時更新在粉絲專頁上,大家趕快來按讚喔!! 胖胖麻 更多胖麻的灶咖親子料理食譜都在這,直接點分類進去點可以了(食譜會漸漸更新,所以要持續鎖定粉絲專頁喔) <中式食譜><中式點心><西式食譜><烘培料理><日韓料理><胖胖的1y4m前的副食品食譜總整理>
