文/編輯部整理‧資料來源/台灣癌症基金會‧圖/王正毅 癌症連續31年高居台灣10大死因之首,每天有120人因癌症死亡,但癌症並非完全無法預防,除了運動、戒菸外,日常多攝取有益健康的防癌食材,以「高纖、低脂、多蔬果」為原則,就能減低罹患癌症的風險. 多吃深綠色蔬菜,有助於提省升免疫系統,補充鈣質的攝取. 1.種籽類─亞麻仁籽.含有豐富的膳食纖維、OMEGA-3脂肪酸,被稱為「素食界魚油」,可降低發炎反應. 2.堅果類─含有微量元素硒、膳食纖維和植物化學物質,可降低發炎反應,有助於預防乳腺癌. 3.濃烈氣味蔬菜─大蒜,韭菜、洋蔥、青蔥.含有大蒜素、含硫基配醣體,有助於心血管保護、穩定血壓,降低胃癌、大腸直腸癌、前列腺癌發生率. 4.深綠色蔬菜─蘆筍、青江菜、綠花椰菜.含有葉酸、維生素B群及C,有助於提升免疫系統功能；另富含鈣及鎂等礦物質,有助於預防高血壓. 5.魚類─鮭魚、鯖魚.含OMEGA-3脂肪酸、維生素B12和維生素D,是可以調節細胞的生長、預防癌症的營養成分.建議每週吃2~3次,除了提升免疫功能,對心腦也有益. 6.十字花科蔬菜─花椰菜、白菜、甘藍菜.富含吲哚可提升免疫功能,降低致癌風險如乳癌、淋巴癌、膀胱癌.可多吃綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、白蘿蔔等,建議一週攝取5份十字花科蔬菜（每份為熟蔬菜半碗的量）. 7.含辣椒素蔬菜─辣椒、糯米椒.含有類胡蘿蔔素、葉綠素等,雖多屬調味性質,若能加入蔬菜一起炒,可攝取其營養成份. 8.漿果類─藍莓、蔓越莓、覆盆子、黑莓、草莓.細胞癌化係因自由基與壓力日積月累,漿果的花青素含量高,可抗氧化、減少細胞受氧化壓力的影響,同時提升免疫功能、保護黏膜組織. 9.五穀雜糧類─糙米、胚芽米、紅豆、燕麥等.維生素B群、膳食纖維、礦物質含量高,營養素未因加工而流失,有助於保護消化道及預防大腸直腸癌. 10.薑黃類─薑、咖哩粉（不經人工調味）.含有薑黃素,可抗發炎、抗氧化,提升免疫系統,有助於預防乳癌、肺癌、皮膚癌、胃癌及大腸直腸癌. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
