文/編輯部整理‧圖/王正毅 花椰菜料理方式超多樣,可以清炒或搭配其他食材,營養價值高,也是養身人士熱愛的食材之一,以下幾個小撇步教你怎麼挑選. 顏色越深越好顏色越濃綠,表示日照充足,營養價值也越高.花椰菜顏色越綠越好. 花蕾越細越好花蕾越細而且沒有變黃或黑點,表示鮮度較佳. 注意花蕾有無變黃或黑點. 菜莖底部要鮮綠新鮮青花椰菜的菜莖底部應該是淡綠色帶白,不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況. 莖底部不要有發黃的情況. 保存方法若沒有打算當天烹調,建議將還沒水洗過的花椰菜,用保鮮膜包好放入冷藏,可保存大約3~5天. 用保鮮膜包好冷藏,可放3~5天. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
