年底就是過節的日子,也是肥胖的日子（笑）我想或許這也解釋了為什麼人到冬天就容易發福除了胃口特別好之外,心情也會特別美麗很多平常在意的事情,都會在這個時間拋諸腦後好好享受人生我很享受做糖果的過程其實糖果算是最不容易失敗的甜點因為既不用擔心發酵失敗的風險（麵包）也不需要注意火侯和蒸氣導致全盤皆輸（饅頭）更不需要費心裝飾、脫模,尤其是像我這種毫無美感以及手殘的媽媽（蛋糕）做糖果基本上只要好好控制溫度就不會失敗而且糖果的保存期限長吃不完要送人也很容易,包裝一下就很體面在這種濃濃過節氣氛的時候,一定要來做些糖果低^^我並不是一個鼓勵孩子吃糖的母親但是與其防止他對糖果產生興趣,我認為親手為孩子料理、把關避免他吃下不必要的化學糖漿與色素,更是身為一個母親的責任喔~ 工具：廚房用的溫度計（建議使用）,一個耐熱淺盆/烤盤/玻璃保鮮盒 材料：（食譜參考allrecipe.com,怕吃不完有下修配方量）1.白砂糖1杯2.黃砂糖/紅糖（二砂）半杯3.轉化糖漿/玉米糖漿半杯（可以自己做,也可以直接購買市售的）4.鮮奶半杯5.鮮奶油1杯6.奶油半杯7.香草精1小匙 步驟：1.先使用烘焙紙鋪在烤盤內層防沾,我也看過有的食譜鋪錫箔紙再塗上一層薄薄的油(我的是8"X8"烤盤,做出來大約1cm厚,大小不拘,做出來自己可以切割尺寸) 2.把香草精之外的所有材料加入小鍋中（不要太淺）,中火加熱到奶油溶化 3.繼續煮到糖漿沸騰,這時候糖漿可能會冒泡翻滾到原本的深度還要高一倍,這時候的溫度大約會在94~100度C上下游走,然後這個溫度會卡在這邊一陣子不上不下的 4.繼續再煮個10~15分鐘,水平面會慢慢下降,糖漿也會開始變濃稠一些,這時候溫度應該會來到104~110度C 5.繼續再煮10~15分鐘,這時候的糖漿應該呈現黏稠但還是流動的狀態,大約回到原本的水位,溫度達到120度C立刻離火,拌入香草精（這個溫度的控制主要是為了牛奶糖的硬度,如果煮的溫度不到,則牛奶糖凝固不起來；而煮太久糖漿太黏不好倒出之外,凝固之後的糖也會偏硬,如果沒有溫度計,又不介意的話還是可以多試試看,多注意一下糖漿的濃稠度和水位） 6.趁熱倒入烤盤中,等到溫度降下來之後冰入冰箱1~2小時 7.將牛奶糖整個脫膜撕紙,用刀切割成合適的大小,喜歡的話可以包上玻璃紙裝罐,室溫或冰箱冷藏都可以保存 吃進一口都是濃濃的焦糖牛奶香我會切更小塊一點讓Robbie吃^^ 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
