還沒當媽之前,玲媽對下廚可以說是一竅不通,曾經連水餃都會煮不熟這件事,更是時不時被虎爸拿來說嘴,自從有了小泡泡之後,母愛激發了我無限的潛能,從他出生5個月接觸副食品開始,食材選購、烹調處理、餵食…通通由我一手包辦,完全不假他人之手. 其中,最讓我費心的就是挑選食材的問題,因為我們所準備的每一口食物,寶貝都只能照單全收,東西煮的好不好吃是其次,頂多換來寶貝一個扭曲的表情,(哈哈,相信很多有在餵食的媽媽都知道我所形容的那種表情吧><)但食材的選擇除了要兼顧營養均衡,更要注意它的安全性,有機食品認證、安全食品標章、食材生產屨歷……這些以前從來不曾出現在我字典裡的名詞,現在幾乎成了我每天面對的課題. 還記得去年引起喧然大波人心惶惶的黑心油事件嗎?相信這起食安問題,讓所有媽媽們都開始重視用"油"的安全性,玲媽當然也不例外,自從小泡泡脫離單一食物泥的生活後,他的菜單開始慢慢加入除了水煮以外的其他烹調方式,尤其是一歲以後開始會跟著我們吃一樣的東西,煎、炒、炸…這些會用到油的烹調更是幾乎餐餐都會出現,油品的使用就必須更精挑細選. 這次好開心收到壽滿趣的邀請試用他們家的紐西蘭原裝進口firstpress(初榨)酪梨油,因為我花了好多時間的研究發現,酪梨油真的是一種讓人可以很放心使用的油品,其中,最主要的原因就是它的"高發煙點(攝氏271度)",(ps.壽滿趣官網標示275度)維基百科：油在「發煙點」這個溫度成份出現變化,開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物.(截取自陳俊旭醫師的健康飲食寶典) 相信很多媽媽會選用不飽和脂肪酸含量較高的橄欖油,但卻受到它的"低發煙點(160度)"所困擾著,因為它只能在涼拌、水炒等溫度不高時使用,但以台灣人的飲食習慣,這真的很不人性啊~~~~而酪梨油卻能大大的解決這個困擾. 講到不飽和脂肪酸,也許還有少部分的人不是很了解,再跟大家強調一下,存在於內類和乳製品中的飽和脂肪酸會使有害的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)難以從體內排出,因而阻塞動脈,增加心臟痛發作的可能,而不飽和脂肪酸卻能有效預防心血管疾病的發生率,至於酪梨油則含有75%的不飽和脂肪酸. 除此之外,酪梨油的營養成分還真不少,(以下截取自壽滿趣官網)*β谷固醇含量是橄欖油的4倍(降低血清膽固醇)*葉綠素含量是橄欖油的10倍(代謝體內藥物殘渣,養顏美膚)*維他命E含量是橄欖油的1.25倍(預防近視,高血壓和癌症)*胡蘿蔔素含量是橄欖油的3倍(視網膜保健,抵抗電腦輻射） 玲媽另外還發現,酪梨油也經常被用在肌膚保養上耶,因為它富含維他命A、B、E和卵磷脂,對皮膚有良好的修復效果,適合幹性皮膚、敏感性、缺水、濕疹肌膚使用.玲媽倒了一點塗在手臂上試試看, 輕輕推開按摩一下,吸收效果還不錯,我想這應該很適合冬天會乾裂的肌膚,像是在擦嬰兒油,聞起來有淡淡的植物香味. ******************************分隔線****************************** 接著為大家介紹一款超級簡單的寶寶版青醬小熊義大利麵,準備起來非常快速,至於青醬不只可以用在義大利麵,也可以拿來沾麵包、煮蛤蜊…用途不少. 準備的材料有=============================================九層塔：一大碗(九層塔非常便宜但也很容易壞,5塊錢就可以買到一大包了)香菜：一小把(大約九層塔1/3的量)腰果：一碗(一般製做青醬應該是使用松子,但因為玲媽家沒有松子就用現成的腰果取代囉,味道也是非常香)酪梨油：一大匙蒜頭：5~7顆起司粉、黑胡椒、海鹽水：一碗義大利麵：請自行依食用人數取量============================================= 首先,為了增加香氣,先用一小匙酪梨油把蒜頭、腰果炒過,(酪梨油用一小匙就夠了,剩下的之後打青醬泥用) 再來就是把義大利麵以外的所有材料,包括九層塔、香菜、起司粉、黑胡椒、海鹽、水、酪梨油,以及炒過的蒜頭及腰果,全部放在杯中,用攪拌棒打成泥,然後………,青醬就完成了,是不是超簡單,是不是~~~~(哈哈,看玲媽驕傲的下巴都不知道抬到哪去了,噗哈!!!)直接吃一口,滿滿的堅果香,自己做,果然是真材實料啊!! 再來就是沒有任何技巧的煮義大利麵囉,玲媽在逛家樂福的時候發現了這款超可愛的小熊義大利麵,小泡泡現在什麼都要自己來,這款麵剛好讓他可以很簡單的用叉子一口一個,至於青醬用來沾麵包吃也超搭,就這樣,小泡泡的一餐就解決囉,你們說,是不是簡單又快速咧!!! 不過,有一點玲媽要提醒大家,青醬的鹹味取決於海鹽放的多寡,如果習慣吃比較重的口味,海鹽就多放一點,不過因為今天介紹的是寶寶版青醬小熊義大利麵,玲媽只有放少許的海鹽,吃起來就是只有濃濃的堅果香而已~~~ 另外,因為九層塔一買就是一大包,剩下的就拿來煮虎爸超愛的九層塔煎蛋,做法同樣是超簡單, 使用的材料有================================九層塔：半碗雞蛋：3顆(約4人份)海鹽：少許酪梨油：1大匙================================九層塔洗淨後,直接將3顆雞蛋打入,並加入少許海鹽後攪拌均勻即可, 接著在煎鍋倒入約1茶匙酪梨油,並且讓油均勻散至整個煎鍋,(油不能太少,蛋才不會沾鍋) 接著把攪拌好的材料倒入煎鍋內, 大約2分鐘後翻面再煎2分鐘,老少皆宜的九層塔煎蛋就完成囉^^ 壽滿趣臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/3qsomuch壽滿趣官網：www.3qsomuch.net ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~歡迎光臨玲媽的男生宿舍粉絲頁按個"讚"一起分享玲媽育兒的生活點滴
