週末是點心日通常只有週末我才有閒可以準備甜點犒賞家人上次分享的法式千層薄餅水果蛋糕 沒想到廣受大家喜愛有一些媽咪私下來信說 因為家裡沒有大烤箱能夠做的點心很受限所以希望我可以分享一些不需要烤箱也可以完成的甜點鏘鏘鏘~~這下來了我用家裡的象印電子鍋做出了"蒸"的蜂蜜海綿蛋糕把蜂蜜替換為等量的果糖 家裡的小寶寶也可以開心享用噢~(但要確定對蛋白無過敏,因為這個是全蛋做的蛋糕)大家一起來試試看吧 工具：1.電動打蛋器2.10人份電子鍋（我家是用象印的,有蛋糕功能,如果你家中的沒有,可以使用標準煮飯功能） 材料：1.全蛋5個(冰的),蛋白蛋黃分開,儘量不要沾到水分和油脂2. 低筋麵粉100g,先過篩3.砂糖50g4.蜂蜜65g5.橄欖油20g6.牛奶50cc 奶油適量,均勻塗抹電子鍋內側 步驟：1.蛋黃牛奶橄欖油蜂蜜混合均勻2.分兩次加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀沿著盆邊往中間垂直切拌均勻,不要過度攪拌 4.接下來打發蛋白霜：(1)用電動打蛋器高速將蛋白打出一些粗泡,大約體積會膨脹3倍左右(2)加入1/2的砂糖繼續高速打到有明顯紋路(3)加入剩下1/2的砂糖,轉中速打到乾性發泡的程度--把打蛋器拉起來看一下,能拉出下圖這樣堅挺的小尾巴就是打好了 6.先舀出1/3左右的蛋白霜混到蛋黃麵糊中,一樣使用切拌的方式攪拌均勻 7.再把混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面,一樣是用切拌的方式攪拌均勻 8.把麵糊倒入電子鍋內鍋中,在桌上用力敲敲,把氣泡敲出來 9.進電子鍋,選擇蛋糕模式蒸50~55分鐘.若家中電子鍋沒有蛋糕模式,那就改用一般炊飯的模式,開關跳起來之後續壓,確定蒸烤時間達到50分鐘 12.時間到立刻取出,倒扣在網架上放涼 這種蛋糕的口感像戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟,滿滿蜂蜜的香氣而且不會過於甜膩.非常推薦給大家喔 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁 我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
