這趟到山地門部落小旅行,帶回來一樣寶物,就是有著「穀界紅寶石」之稱的「紅藜」! 先來認識何謂「紅藜」吧!紅藜是台灣原住民族百年以上的傳統作物,早在19世紀初台灣面臨嚴重旱災欠收時,就已經成為重要的救命糧食,現代經學者研究發現紅藜富含極佳且全面的營養價值,可代替稻米、麵粉、豆類,故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名.紅藜含50%的澱粉,優質蛋白質大約14%,具有豐富的必需胺基酸,例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等,這些胺基酸是大多數穀類所欠缺的,且為人體所無法自行合成.也含有極高量的膳食纖維,達17%,是地瓜的7倍；紅藜不飽和脂肪酸與黃豆相似,佔7成以上,其中的多不飽和脂肪酸就佔有5成；紅藜亦含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物元素,其數值皆比其他常見的穀類來的高.尤其鉀、鈣與鎂的含量特別高,例如鉀為燕麥的100倍,香蕉的12倍；鈣更是米與燕麥的50倍與7倍,故可以充當植物性鈣質之一重要來源,而鐵與鋅之含量各為燕麥的17倍與10倍.可強化免疫力的稀有元素如硒或鍺,在紅藜中也可測得,前者為一般亞洲人所缺乏,後者則為靈芝的重要機能性成分,故紅藜可說是全方位營養之良好來源.除了豐富的營養成份外,紅藜機能性成分以酚類及甜菜色素為主.多酚類具有許多抗氧化功效如：抑菌、抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、延緩LDL氧化、降血壓、保護血管壁膠原蛋白與彈性纖維蛋白…等,研究發現,紅藜為茶與巧克力外,另一豐富多酚的來源.在紅藜的酚類當中以蘆丁（rutin,芸香苷）含量最高,約占70%,比蕎麥還高,可以維持血管彈性,也有抗過敏、消炎抑菌與抗癌的作用.這裡特別找到「紅藜」食譜教學：http://blog.taiwanquinoa.com/search/label/%E8%97%9C%E9%BA%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C 天啊!!看到這些統計,你是不是覺得跟「紅藜」相見很晚啊~~~~而且這趟去山地門,也已經到了採收後期了,量已經不多了,接下來要等到12月份了吧!我買到的是有機認證的小瓶紅藜,也有大瓶一點的是無毒但未經過有機認證,可是當天趕不及給我們,另外我有拍下名片,以後有需要也可以直接打電話跟他們訂! 右邊2條是我跟老公自己DIY做的琉璃珠：「蝶蛹之珠」和「手腳之珠」送給小圓的傳家之寶 因為前一陣子小圓副食品又出現撞牆期,常常最後那碗粥都是進我的肚子裡,後來我只好每餐都以南瓜為主食搭配其他菜,有南瓜的話他能吃的比較多一點,昨天南瓜終於吃完了,我決定暫時讓南瓜出走一下,不然我怕周小圓會變成南瓜臉XDD今天我用虱目魚高湯煮粥（現在大概是2-3倍粥）,加了一點紅藜進去,感覺下次可以再多加一點,配菜是洋蔥雞肉＋蘋果丁＋地瓜丁 看一下周小圓有沒有捧場呢? 哦耶!!全部吃光光囉~~這碗飯量還比之前多了一點點, 阿母真的好感動!!現在每天現煮,有時候忙了一個早上,結果小孩不捧場,媽媽的心都在哭泣,只能黯然的自己嗑完那碗粥,吃完還覺得明明滿好吃的啊!為什麼你不吃呢??!!希望今晚一樣維持這樣好光景哦!!晚上決定來煮地瓜葉＋胡瓜＋洋蔥雞肉蒸蛋,說實在的,吃的比媽媽還要營養! 原文請看：http://syhi1019.pixnet.net/blog/post/386536340歡迎加入周小圓HappyFamily 粉絲團哦!^^
