這次要介紹的寶寶版馬鈴薯煎餅改良自以前寫的食譜：廚娘樂趣多~馬鈴薯煎餅有些人會依照馬鈴薯切絲、切塊等形式,將馬鈴薯煎餅分為：韓式馬鈴薯煎餅(馬鈴薯泥)、瑞士式馬鈴薯餅(粗絲)、荷蘭式馬鈴薯餅(細絲),另有美式馬鈴薯餅(薯塊,類似我們平常吃的薯餅),依照不同的切法,吃起來的口感也跟著不同,這次融合馬鈴薯泥及馬鈴薯小塊狀的作法,製作小寶寶也適合吃的馬鈴薯煎餅. 食 材蔬菜馬鈴薯煎餅馬鈴薯.....半顆南瓜........10g胡蘿蔔..........少量洋蔥.........少量花椰菜......少量低筋麵粉.......2大匙豬肉馬鈴薯煎餅馬鈴薯.....半顆豬瘦肉絞肉........10g胡蘿蔔..........少量花椰菜......少量洋蔥..........少量低筋麵粉.......2大匙五色蔬菜高湯.......4大匙 作 法1.洋蔥切小塊狀、胡蘿蔔刨細絲,花椰菜燙熟後以剪刀剪碎.2.馬鈴薯切小塊狀,電鍋外鍋加一杯水,按下電鍋開關.3.取一半已蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀.4.麵粉倒入高湯(或少許飲用水),攪拌均勻.5.馬鈴薯、馬鈴薯泥、麵粉水攪拌均勻.6.步驟五分成一半,加入胡蘿蔔、花椰菜、南瓜、洋蔥後攪拌,即為蔬菜馬鈴薯麵糊.7.步驟五的另一半馬鈴薯麵糊,加入豬肉、洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜後攪拌,即為豬肉馬鈴薯麵糊.8.平底鍋倒入一點點冷壓初榨橄欖油.9.挖一匙馬鈴薯麵糊放入平底鍋中,以小火慢煎.10.煎至兩面呈現金黃色即可盛盤.蔬菜馬鈴薯煎餅,爸媽可選用不同的蔬菜,創造出多種口味的蔬菜馬鈴薯煎餅,選擇蔬菜時,記得不要放太多會出水的蔬菜,免得煎餅難以定型.豬肉馬鈴薯煎餅,其實也可換成其他肉類, 馬鈴薯煎餅本身帶著薯泥香氣,寶寶很捧場,而且做法很簡單,以上食譜與大家分享~
