來來來,不愛吃蔬菜的小孩也有解!我家向來胃口大如牛的Robbie進入所謂的「Terrible2」居然也開始會拒吃蔬菜媽咪為了顧及營養均衡可說是絞盡腦汁啊!這道菜是在美食節目當中學到的義式蛋餅稍微變化一下就成為營養滿滿的寶寶餐以馬鈴薯來取代飯麵的澱粉（馬鈴薯好處多多,相關營養價值可參考舊文：免炸香烤薯餅）再使用蛋液巧妙塞入各式新鮮蔬菜每一口都是媽咪的愛心這道料理不只是寶寶超喜歡之外也非常適合拿來當做全家人的早餐,或是正餐的前菜只要使用一個平底鍋,一次搞定全家人的胃大家是不是都心動了呢?哈哈貼心提醒：若是對於培根這類加工肉製品比較介意的話,可以自己替換成絞肉或是蒜末噢! 材料：1.馬鈴薯中型一個,大約500g2.培根2片,切成碎丁狀3.小黃瓜1根,切丁4.紅椒1顆,切丁5.洋蔥1顆,切碎6.鹽1/2小匙7.起司粉2大匙(可以省略,不使用起司粉的話,鹽的分量需要調整為1小匙)8.蛋6顆9.牛奶2大匙10.蘑菇6朵,切片（可加可不加）11.奶油或是橄欖油3大匙 步驟： 1.馬鈴薯切成0.3cm左右的薄片2.取出平底鍋,不加油小火爆香培根丁逼出油脂3.加入洋蔥碎續炒至洋蔥熟軟成半透明4.最後加入剩餘的蔬菜,仔細翻炒大概1~2分鐘即可取出放涼2.續用原鍋,小火融化奶油,將馬鈴薯片煎炒至金黃熟軟,筷子可以輕鬆穿透的程度即可取出 3.將雞蛋、牛奶、起司粉、鹽一起打散,加入炒好的蔬菜攪拌均勻,最後再加入炒熟的馬鈴薯片 4.將蔬菜馬鈴薯蛋液倒回平底鍋中,加蓋,用最小火慢慢烘烤.一直到平底鍋周圍開始慢慢變熟、鍋剷可以輕輕掀起的狀態5.接下來有兩種做法把中心的蛋液烘熟：(1) 將平底鍋稍微傾斜,輕輕把半熟的蛋餅滑出來到一個大盤子上,再將平底鍋從盤子上方蓋住,將蛋餅正面朝下倒扣回鍋中,續煎至蛋液全熟(2)預熱烤箱至180℃/350℉,將平底鍋連蛋餅一起送入烤箱烘烤至表面金黃（使用烤箱的話記得平底鍋要選擇一體成型的材質喔） 這道蔬菜烘蛋餅最近成為我們家最近的新歡大人小孩都超級喜歡的非常推薦給各位好朋友們試試看噢 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁 我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房PromoteYourPageToo
