艾薇很愛吃焦糖布丁,從小就愛吃焦糖布丁的我,連去Paris旅遊時都要叫一盤來吃.這次,終於可以自己做出最愛的焦糖布丁,做法其實很簡單,以後想吃都可以自己做啦!真開心 布丁可以用電鍋蒸,也可以用烤箱烤,電鍋蒸當然比較簡單啦!焦糖液的部分也有兩種處理方式,都是可以的,如果是要分裝的容器較多,就會建議用加熱水的方式(比較沒這麼濃稠),如果要分裝的容器只有一個,可以用一開始就加水的方式,大家都可以試試喔! ※電鍋版材料: 焦糖液 1.白糖35g 2.水1大匙 布丁體 1.鮮奶300g 2.白糖40g(減糖版) 3.全蛋2顆 4.香草精3滴(可不加) 做法:1.將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 (勿攪拌,易成結晶) 2.將焦糖倒入烤模中放涼. 3.蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生).4.將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後, 即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌. (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)5.將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中. 6.電鍋外鍋加水1杯,預先加熱3分鐘後,將蒸模放入, 插一根筷子,不要緊閉電鍋蓋. 7.電鍋跳起後,再悶20分鐘,用竹籤戳一下布丁, 沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了.8.布丁冷卻後再放進冰箱冷藏.9.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈, 就可以順利倒扣出漂亮的布丁. ※烤箱版材料: 焦糖液 1.白糖35g(不需要太多焦糖液可以把糖減量) 2.熱水1大匙 布丁體 1.鮮奶300g 2.白糖40g 3.全蛋2顆 4.香草精3滴(可不加) 做法:1.將白糖35g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色.2.熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼. (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)3.蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生).4.將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後, 即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌. (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)5.將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度. (這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)6.烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞.7.在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高), 並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中.8.烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁, 沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了.9.布丁冷卻後再放進冰箱冷藏.10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈, 就可以順利倒扣出漂亮的布丁. 成品真的很棒 跟外面賣的一模一樣 真的是好吃到爆 一邊吃一邊感動到好想哭喔 原文出處:*西式點心*手做.焦糖布丁(烤箱版電鍋版)超簡易做法!(附步驟圖)
